DIT I FET

"...Sempre he cregut en el meu jo del passat. Fins crec que és més intel·ligent que el meu jo del futur. Així que quan de vegades prenc una decisió equivocada no m'enfado, penso que la vaig prendre jo mateix i que va ser meditada i pensada...
No cal desanimar-se per les decisions equivocades que un pren. Has de confiar en el teu jo antic. Certament el teu jo amb 15 anys va poder equivocar-se per no estudiar aquella assignatura o el teu jo de 23 per anar a aquell viatge o el teu jo de 27 per acceptar aquell treball. Però vas ser tu qui les va prendre i segurament vas dedicar un temps a prendre la decisió. Per què creus que ara tens dret a jutjar el que ell (el teu antic jo) va decidir? Accepta qui ets, no tinguis por de ser la persona en qui t'has convertit amb les teves decisions.
Les males decisions adoben, les males decisions, dins d'un temps, seran les bones decisions. Accepta això i seràs molt feliç en la vida i, sobretot, amb tu mateix...
Estic segur que si reuníssim al teu jo de 8 anys, al de 15 i al de 30 no pensarien igual en gairebé res i podrien defensar cadascun les decisions que van prendre. M'encanta fiar-me del meu jo jove, m'encanta viure amb el resultat de les decisions que va prendre..."
(El món groc. Albert Espinosa)

"...Siempre he creído en mi yo del pasado. Hasta creo que es más inteligente que mi yo del futuro. Así que cuando a veces tomo una decisión equivocada no me enfado, pienso que la tomé yo mismo y que fue meditada y pensada...
No hay que desanimarse por las decisiones equivocadas que uno toma. Debes confiar en tu yo antiguo. Ciertamente tu yo con 15 años pudo equivocarse por no estudiar aquella asignatura o tu yo de 23 por ir a aquel viaje o tu yo de 27 por aceptar aquel trabajo. Pero fuiste tú quien las tomó y seguramente dedicaste un tiempo en tomar la decisión ¿Por qué crees que ahora tienes derecho a juzgar lo que él (tu antiguo yo) decidió? Acepta quien eres, no tengas miedo de ser la persona en quien te has convertido con tus decisiones.
Las malas decisiones curten, las malas decisiones, dentro de un tiempo, serán las buenas decisiones. Acepta eso y serás muy feliz en la vida y, sobre todo, contigo mismo...
Estoy seguro de que si reuniésemos a tu yo de 8 años, al de 15 y al de 30 no pensarían igual en casi nada y podrían defender cada uno las decisiones que tomaron. Me encanta fiarme de mi yo joven, me encanta vivir con el resultado de las decisiones que tomó..."
(El mundo amarillo. Albert Espinosa)

Aquesta tarda se celebra el clàssic partit de futbol entre el Barça i el Reial Madrid. És xocant que, amb el poc que m'agrada aquest esport, tingui tants records lligats a ell: diumenges a la tarda escoltant en la ràdio "Carrusel deportivo" en el cotxe quan tornava amb els meus pares i les meves germanes de passar un dia en el camp, emmurriada perquè no podia veure la peli de la 2 perquè en la 1 hi havia un partit i només teníem un TV, tardes de dissabte amb les meves amigues veient els partits dels nostres companys d'institut (parlant entre nosaltres i no mirant les jugades, però a l'estadi), acompanyant al meu pare al camp del Mallorca quan anava a la universitat i ell venia a veure'm, animant a l'equip del meu fill quan juga cada cap de setmana...he estat filla d'afeccionat, i núvia i ara mare de futbolista...i això, com ja us he dit, sense que m'agradi el futbol. Vaja, que em mereixo una medalla!

Esta tarde se celebra el clásico partido de fútbol entre el Barça y el Real Madrid. Es chocante que, con lo poco que me gusta este deporte, tenga tantos recuerdos ligados a él: domingos por la tarde escuchando en la radio Carrusel deportivo en el coche cuando volvía con mis padres y mis hermanas de pasar un día en el campo; enfurruñada porque no podía ver la peli de la 2 porque en la 1 había un partido y sólo teníamos un TV; tardes de sábado con mis amigas viendo los partidos de nuestros compañeros de instituto (hablando entre nosotras y no prestando atención, pero en el estadio); acompañando a mi padre al campo del Mallorca cuando estaba en la uni y él venía a verme o animando al equipo de mi hijo cuando juega cada fin de semana...he sido hija de aficionado, novia y ahora madre de futbolista amateur...y eso, como ya os he dicho, sin que me guste el fútbol. Vamos que ¡me merezco una medalla!

Entendreu que rodejada totalment de seguidors com estic, que hi hagi un partit com el d'avui es converteix en tota una festa i l´entrepa per acompanyar el sofriment de les jugades no pot faltar. A ca meva l´entrepà tradicional és de tonyina, amb tomàquet, enciam, maionesa i acompanyat d'olives i una cervesa (llimonada per al meu fill "of course"), que avui acompanyo amb llonguets casolans de farina integral...I que guanyi el millor!

Entenderéis que rodeada totalmente de hinchas como estoy, que haya un partido como el de hoy se convierte en toda una fiesta y el bocata para acompañar el sufrimiento de las jugadas no puede faltar. En mi casa el bocata tradicional es el de atún, con tomate, lechuga, mayonesa y acompañado de aceitunas y una cerveza (limonada para mi hijo of course), que hoy acompaño con francesillas caseras de harina integral...¡Y que gane el mejor!

Amb la següent recepta participo en el Concurs d´Entrepans que organitza Recetags en col·laboració amb El Amasadero

Con la siguiente receta participo en el Concurso de Bocatas que organiza Recetags en colaboración con El Amasadero

ENTREPÀ DE TONYINA

Ingredients per als llonguets:

-50 g d'aigua
-25 g de llevat premsat fresc
-50 g de farina
-230 g d'aigua
-10 g de mantega a temperatura ambient
-450 g de farina integral (i una mica més per a treballar la massa)
-10 g de sal

Preparació:

Posem en el got l'aigua i el llevat del ferment i programem 30 seg/40º/vel 2. Afegim els 50 g de farina i barregem 20 seg/vel 2. Deixem reposar dins del got uns 15 o 20 minuts.
Afegim al got l'aigua, la mantega, la sal i la farina. Barregem 15 seg/ vel 4 i pastem 5 min/vel espiga. Deixem reposar la massa dins del got, fins que doblegui el seu volum (1 hora aproximadament, en funció de la temperatura ambient).
Posem la massa sobre la superfície de treball empolvorada amb farina i formem un cilindre. Aixafem el cilindre formant un rectangle d´aproximadament 10 cm d'ample. Enrotllem la massa al llarg i la tornem a aixafar. Dobleguem la massa en tres parts superposant una a una altra (quedaran 3 plecs). Aixafem les vores amb el centre de la mà per tancar-los i tornem a aixafar la massa. Tornem a enrotllar la massa al llarg i l'estirem cap als extrems, fins a obtenir un cilindre d'uns 36 cm.
Tallem el rotllo en 9 llesques de 4 cm d'ample i les col·loquem separades en una safata de forn folrada amb paper de forn. Introduïm la safata en el forn apagat (col·loquem un drap humit en la reixeta superior perquè no s'assequin) i deixem reposar fins que dobleguin el seu volum (uns 60-90 minuts en funció de la temperatura ambient).
Calentem el forn a 225ºC. Amb un ganivet de serra, fem un tall profund al llarg dels llonguets. Els coem durant 25-30 minuts. Retirem del forn i els deixem refredar sobre una reixeta.

Ingredients per als entrepans:

-llonguets
-tomàquet en rodanxes
-enciam net i trossejada
-bonito del nord
-maionesa
-olives

Preparació de l'entrepà:

Obrir l´entrepà, emplenar-lo amb rodanxes de tomàquet, enciam, bonito del nord i maionesa. Acompanyar amb les olives.

BOCADILLO DE ATÚN

Ingredientes para las francesillas:

-50 g de agua
-25 g de levadura prensada fresca
-50 g de harina
-230 g de agua
-10 g de mantequilla a temperatura ambiente
-450 g de harina integral (y un poco más para trabajar la masa)
-10 g de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura del fermento y programamos 30 seg/40º/vel 2. Añadimos los 50 g de harina y mezclamos 20 seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso unos 15 o 20 minutos.
Añadimos al vaso el agua, la mantequilla, la sal y la harina. Mezclamos 15 seg/ vel 4 y amasamos 5 min/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, en función de la temperatura ambiente)
Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formamos un cilindro. Aplastamos el cilindro formando un rectángulo de, aproximadamente, 10 cm de ancho. Enrollamos la masa a lo largo y la volvemos a aplastar. Doblamos la masa en tres partes superponiendo una a otra (quedarán 3 pliegues). Aplastamos los bordes con el centro de la mano para cerrarlos y volvemos a aplastar la masa. Volvemos a enrollar la masa a lo largo y la estiramos hacia los extremos, hasta obtener un cilindro de unos 36 cm.
Cortamos el rollo en 9 rebanadas de 4 cm de ancho y las colocamos separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno apagado (colocamos un paño húmedo en la rejilla superior para que no se sequen) y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (unos 60-90 minutos en función de la temperatura ambiente)
Precalentamos el horno a 225ºC. Con un cuchillo de sierra, hacemos un corte profundo a lo largo de los llonguets. Los horneamos durante 25-30 minutos. Retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para los bocadillos:

-francesillas
-tomate en rodajas
-lechuga limpia y troceada
-bonito del norte
-mayonesa
-aceitunas

Preparación del bocadillo:

Abrir la francesilla, rellenarla con lonchas de tomate, lechuga, bonito del norte y mayonesa. Acompañar con las aceitunas.

"El món aniria millor si acceptéssim que ens equivoquem, que hem errat, que no som perfectes. Molta gent intenta buscar una excusa a la seva equivocació, buscar un altre culpable, llevar-se el mort de damunt, la qual cosa no coneixen és el gaudi d'acceptar la culpa. Un gaudi que té a veure amb saber que has pres la decisió equivocada i ho admets.
M'encantaria veure judicis en els quals la gent acceptés la culpa, conductors a els qui paressin i que reconeguessin que anaven a més velocitat de la permesa.
És important que reconeguem que ens equivoquem per així prendre consciència d'on estan els errors i no cometre'ls més. Potser molts tenen por al càstig que això pot suposar, però el càstig és el de menys, l'important és donar al nostre cervell els ítems correctes"
(El món groc. Albert Espinosa)

El mundo iría mejor si aceptáramos que nos equivocamos, que hemos errado, que no somos perfectos. Mucha gente intenta buscar una excusa a su equivocación, buscar otro culpable, quitarse el muerto de encima, lo que no conocen es el goce de aceptar la culpa. Un goce que tiene que ver con saber que has tomado la decisión equivocada y lo admites.
Me encantaría ver juicios en los que la gente aceptara la culpa, conductores a quienes pararan y que reconocieran que iban a más velocidad de la permitida.
Es importante que reconozcamos que nos equivocamos para así tomar conciencia de adónde están los errores y no cometerlos más. Quizá muchos tienen miedo al castigo que esto puede suponer, pero el castigo es lo de menos, lo importante es dar a nuestro cerebro los ítems correctos.
(El mundo amarillo. Albert Espinosa)

Blog Dit i fet | Kyraben | Carmanyola per a nens

Al Japó, a la carmanyola de menjar preparat per a portar al treball o al col•legi se li diu obento (també bento). Normalment, conté una porció d'arròs; una de peix, carn o marisc; una de llegums o vegetals i una altra de fruita, sent necessari que els aliments es presentin el més atractivament possible, combinant els colors perquè el resultat final sigui bell i harmoniós.

En Japón, a la tartera de comida preparada para llevar al trabajo o al colegio se le denomina obento (también bento). Normalmente, se compone de una porción de arroz; una de pescado, carne o marisco; una de legumbres o vegetales y otra de fruta, siendo necesario que los alimentos se presenten lo más atractivamente posible, combinando los colores para que el resultado final sea bello y armonioso.

Hi ha diversos tipus de bento, però el que més m´agrada és el kyaraben (キャラ弁) que reprodueix dibuixos o personatges animats. La primera vegada que vaig veure una d'aquestes petites obres d'art en internet em vaig quedar amb els ulls com a plats. Aquest tipus de bento és el que preparen les mares nipones perquè els seus fills esmorzin al col•legi. Vaja, que en lloc del clàssic entrepà de tomàquet amb pernil que preparem nosaltres, s'aixequen una hora abans per tenir temps de fer aquestes preciositats i, a més, és una forma d'animar als nens a menjar verdures i fruites, ja sabeu que el menjar entra pels ulls. Al Japó aquesta modalitat ha evolucionat tant que se celebren concursos a nivell nacional, si us doneu una volta per internet trobareu veritables joies…

Hay varios tipos de bento, pero a mí el que más me gusta es el kyaraben (キャラ弁) que reproduce dibujos o personajes animados. La primera vez que vi una de estas pequeñas obras de arte en internet me quedé con los ojos como platos, pues este tipo de bento es el que preparan las madres niponas para que sus hijos almuercen en el colegio. Vaya, que en lugar del clásico bocata de tomate con jamón que preparamos nosotras, se levantan una hora antes para tener tiempo de realizar estas cucadas y, además, es una forma de animar a los niños a comer verduras y frutas, ya sabéis que la comida entra por los ojos. En Japón esta modalidad ha evolucionado tanto que se celebran concursos a nivel nacional, si os dais una vuelta por internet podréis encontrar verdaderas joyas…

Aquest mes, la Núria ens va proposar per al nostre repte de les Cooking Challenge que féssim una recepta per a tupper. De seguida em van venir a la ment les carmanyoles japoneses i em vaig llançar a buscar un disseny que pogués preparar. Al Japó hi ha infinitat de decoracions i motlles per a fer el Totoro, la Hello Kitty… però aquí no es troben i per això vaig buscar un disseny que pogués fer tallant i aferrant. Als meus fills i als meus nebots els va encantar, però no vull pensar, en el seu cas, com arribaria el pobre kyaraben al col•le :)

Este mes, Nuria nos propuso para nuestro reto de las Cooking Challenge que hiciéramos una receta para tupper. Enseguida me vinieron a la mente las tarteras japonesas y me lancé a buscar un diseño que pudiera preparar. En Japón hay infinidad de decoraciones y moldes para hacer a Totoro, Hello Kitty… pero aquí no se encuentran y por eso busqué un diseño que consistiera en cortar y pegar. A mis hijos y a mis sobrinos les encantó, pero no quiero pensar, en su caso, cómo llegaría el pobre kyaraben al cole :)

Blog Dit i fet | Kyraben | Carmanyola infantil

KYRABEN O CARMANYOLA INFANTIL

Ingredients:

-arròs bullit amb tint blau

-enciam

-tomàquets cherry

-pastanagues

-cues de llagostins bullides

-espaguetis bullits

-pernil dolç en rodanxes no massa fines

-kiwis

-perles de xocolata

Preparació:

Disposar un jaç d'arròs en una tartera, muntar la sirena retallant els ingredients i repartir la resta d'ingredients al gust.

KYRABEN O TARTERA INFANTIL

Ingredientes:

-arroz hervido con tinte azul

-lechuga

-tomates cherry

-zanahorias

-colas de langostinos hervidas

-espaguetis hervidos

-jamón york en lonchas no demasiado finas

-kiwis

-perlas de chocolate

Preparación:

Disponer un lecho de arroz en una tartera, montar la sirena recortando los ingredientes y repartir el resto de ingredientes al gusto.

Y les receptes per a tupper de la resta de Cooking Challenge?

I las recetas para tupper del resto de Cooking Challenge?

-Núria
-Maragda
-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Elvira

“Perquè els pastissos d'aniversaris tenien a veure precisament amb la nostàlgia, bé ho sabia; amb buscar dins i amb utilitzar els sentits per rememorar un instant d'infància perfecta” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

“Porque las tartas de cumpleaños tenían que ver precisamente con la nostalgia, bien lo sabía; con buscar dentro y con utilizar los sentidos para rememorar un instante de infancia perfecta” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs)

Blog Dit i Fet. Pastís de cacau, cafè i crema de cacauets amb praliné de festucs

Aquest pastís de cacau, cafè i crema de cacauets amb praliné de festucsés el millor que he fet fins ara...bé, en realitat dic el mateix cada vegada que preparo unes noves postres de xocolata...però aquest el vaig presentar com a plat final d'un menjar familiar i va agradar molt a tots, la qual cosa ja és significatiu, perquè que en la meva família hi hagi unanimitat sobre un tema, amb el crítics que som tots, és una autèntica victòria :)

Este pastel de cacao, café y crema de cacahuetes con praliné de pistachos es el mejor que he hecho hasta ahora...bueno, en realidad digo lo mismo cada vez que preparo un nuevo postre de chocolate...pero este lo presenté como broche final tras una comida familiar y gustó mucho a todos, lo cual ya es significativo, pues que en mi familia haya unanimidad sobre un tema, con lo críticos que somos todos, es una auténtica victoria :)

Feia un temps que tenia aquesta recepta pendent, però no trobava crema de cacauet i quan per fi la vaig localitzar en un supermercat em vaig quedar horroritzada en llegir l'exagerada quantitat de sucre i greixos que portava. Crec que la idea romàntica que em vaig forjar, veient pel·lícules americanes en les quals els seus protagonistes es preparen un saborós sandwich de mantega de cacauet i melmelada es va esfumar de sobte. Per això vaig preparar mantega de cacauet casolana, tan fàcil de fer com triturar cacauets en un robot de cuina (en el meu cas Thermomix) fins a reduir-los a crema, sense necessitat d'afegir cap altre ingredient...així que ja no teniu excusa per no provar aquest pastís...encara que estiguin molt a prop les festes nadalenques...

Hacía un tiempo que tenía esta receta pendiente, pero no encontraba crema de cacahuete y cuando por fin la localicé en un supermercado me quedé horrorizada al leer la exagerada cantidad de azúcar y grasas que llevaba. Creo que la idea romántica que me forjé, viendo películas americanas en las que sus protagonistas se preparaban un sandwich de mantequilla de cacahuete y mermelada se esfumó de repente. Por eso preparé mantequilla de cacahuete casera, tan fácil de hacer como triturar cacahuetes en un robot de cocina (en mi caso Thermomix) hasta reducirlos a crema, sin necesidad de añadir ningún otro ingrediente...así que ya no tenéis excusa para no probarlo...por muy cerca que estén las fiestas navideñas...

PASTÍS DE CACAU, CAFÈ I CREMA DE CACAUET AMB PRALINÉ DE FESTUCS

Ingredients per al bescuit:

-250 g de sucre
-275 g de farina
-50 g de cacau en pols Valor
-1 ½ culleradetes de llevat
-1 ½ culleradetes de bicarbonat de sodi
-1 culleradeta de sal
-2 ous
-250 ml de sèrum de llet
-100 g de mantega a temperatura ambient
-250 ml de cafè negre fort calent
-150 g de mantega de cacauet

Ingredients per al setinat:

-100 g de mantega a temperatura ambient
-100 g de xocolata negra amb 70% de cacau
-50 g de cacau en pols Valor
-250 g de sucre glas
-3 o 4 cullerades de cafè fort

Ingredients pel praliné de festuc:

-150 g de sucre en pols
-50 ml d'aigua
-100 g festucs salats

Preparació:

Comencem calentant el forn a 180 °C i greixant dos motlles rodons de 20 cm de diàmetre. Sedassem junts la farina, el cacau en pols, el llevat, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran.
A part, batem el sucre amb la mantega fins que la mescla blanquegi, després afegim els ous d'un en un, batent bé després d'incorporar cadascun i, finalment, el sèrum de llet i la mantega de cacauet dissolta en el cafè calent. Ara només ens queda unir la mescla de cafè i sèrum de llet amb els ingredients secs i barrejar bé.
Repartim la massa entre els dos motlles i coem uns 30-35 minuts o fins que inserint un escuradents aquest surti net. Retirem del forn i deixem refredar abans de treure els bescuits dels motlles.
Per fer el setinat, fonem la xocolata al bany Maria. Ho apartem del foc i afegim la mantega, deixant que es dissolgui amb la calor residual. Sedassem el sucre mòlt i el cacau, ho incorporem a la xocolata amb del cafè i batem fins que la que la mescla estigui suau i esponjosa.
Per fer el praliné, posem al foc l'aigua i el sucre fins que el sucre es dissolgui i obtinguem un xarop de color ambre fosc. Agregar els festucs, remoure i abocar sobre un silpat perquè la mescla refredi per complet. Quan s'hagi endurit, ho triturem amb un processador d'aliments.
Per muntar el pastís, col•loquem un dels bescuits sobre la safata on anem a servir aquest pastís, l´embevem amb una mica de llet, untem una fina capa de setinat i, sobre ella, repartim el praliné. Col•loquem damunt el segon bescuit i cobrim per damunt i pels laterals amb la resta de setinat. Guardar en la nevera. Servir amb gerds.

PASTEL DE CACAO, CAFÉ Y CREMA DE CACAHUETE CON PRALINÉ DE PISTACHOS

Ingredientes para el bizcocho:

-250 g de azúcar
-275 g de harina
-50 g de cacao en polvo Valor
-1 ½ cucharaditas de levadura
-1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de sal
-2 huevos
-250 ml de suero de leche
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-250 ml de café negro fuerte caliente
-150 g de mantequilla de cacahuete

Ingredientes para el glaseado:

-100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-100 g de chocolate negro con 70% de cacao
-50 g de cacao en polvo Valor
-250 g de azúcar glas
-3 o 4 cucharadas de café fuerte

Ingredientes para el praliné de pistacho:

-150 g de azúcar en polvo
-50 ml de agua
-100 g pistachos salados

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180 °C y engrasando dos moldes redondos de 20 cm de diámetro. Tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande.
Aparte, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee, después añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno y, por último, el suero de leche y la mantequilla de cacahuete disuelta en el café caliente. Ahora sólo nos queda unir la mezcla de café y suero de leche con los ingredientes secos y mezclar bien.
Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para hacer el glaseado, derretimos el chocolate al baño María. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejando que se disuelva con el calor residual. Tamizamos el azúcar molido y el cacao, lo incorporamos al chocolate junto al café y batimos hasta que la que la mezcla esté suave y esponjosa.
Para hacer el praliné, ponemos al fuego el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y obtengamos un jarabe de color ámbar oscuro. Agregar los pistachos, remover y verter sobre un silpat para que la mezcla enfríe por completo. Cuando se haya endurecido, lo trituramos con un procesador de alimentos.
Para montar el pastel, colocamos uno de los bizcochos sobre la bandeja donde vayamos a servirlo, lo embebemos con un poco de leche, untamos una fina capa de glaseado y, sobre ella, repartimos el praliné. Colocamos encima el segundo bizcocho y cubrimos por encima y por los laterales el resto de glaseado. Guardar en la nevera. Servir con frambuesas.

"El temps té la seva pròpia manera de fer que canviem els nostres punts de vista sobre moltes coses" (La casa de Riverton. Kate Morton)

"El tiempo tiene su propia manera de hacer que cambiemos nuestros puntos de vista acerca de muchas cosas" (La casa de Riverton. Kate Morton)

Blog Dit i Fet. Bescuit de gingebre i llimona

L'ambient nadalenc d'aquestes dates és contagiós. Els carrers s'omplen de llums, hi ha més gent i els aparadors brillen tentadors. Haig d'anar a la llibreria per comprar una cartolina per al meu fill i no puc evitar detenir-me en les novetats editorials. M'apassiona vagar d'un prestatge a un altre, on hi ha centenars de llibres esperant ser triats. Al principi no hi reparo, però està tan absorta en la seva lectura que és difícil no fixar-se en ella… Kate? Kate Morton? no pot ser...però és!

El ambiente navideño de estas fechas es contagioso. Las calles se llenan de luces, hay más gente y los escaparates brillan tentadores. Tengo que ir a la librería para comprar una cartulina para mi hijo y no puedo evitar detenerme en las novedades editoriales. Me apasiona vagar de un estante a otro, con cientos de libros esperando ser elegidos. Al principio no reparo en ella, pero está tan inmóvil y tan absorta en su lectura que es difícil no fijarse ¿Kate? ¿Kate Morton? no puede ser... ¡pero es!

Ho sé gairebé tot sobre ella, per això l'he reconeguda. Sense saber que arribaria aquest dia ja l'havia citat aquí, aquí o aquí, perquè m'apassionen els seus llibres. Encara que va néixer a l'altre costat del món, a Austràlia, tenim moltes coses en comú: les dues som les majors de tres germanes, les dues hem estudiat dret, i de nenes, a ambdues ens encantaven els llibres de Enid Blyton.

Lo sé casi todo sobre ella, por eso la he reconocido. Sin saber que llegaría este día ya la había citado aquí, aquí o aquí, pues me apasiona su forma de escribir. Aunque nació al otro lado del mundo, en Australia, tenemos muchas cosas en común: las dos somos las mayores de tres hermanas, las dos hemos estudiado derecho, y de niñas, a ambas nos encantaban los libros de Enid Blyton.

Definitivament avui és el meu dia de sort, perquè conec a la persona que l'acompanya, una periodista eivissenca els articles de la qual segueixo des de fa temps. A Eivissa aquestes casualitats són habituals, famosos amb amics locals amb els quals es mouen per la illa amb total naturalitat. Fent cas omís del rubor que noto que va acolorint les meves galtes, la saludo i em presenta a Kate...és tan accessible, tan normal, tan encantadora que em llanço i les convido a berenar. El temps no dóna per més, a la nit agafen l'avió a Barcelona, així que em tocarà improvisar. Tinc poc més de mitja hora, així que corro cap a casa pregant perquè els meus fills no hagin pres a l'assalt el saló i donant gràcies per tenir pa per preparar uns sandvitxos de paté i formatge.

Definitivamente hoy es mi día de suerte, pues conozco a la persona que la acompaña, una periodista ibicenca cuyos artículos sigo desde hace tiempo. En Ibiza estas casualidades son habituales, famosos con amigos locales con los que se mueven por la isla con total naturalidad. Haciendo caso omiso del rubor que noto que va coloreando mis mejillas, la saludo y me presenta a Kate...es tan accesible, tan normal, tan encantadora que me lanzo y las invito a merendar. El tiempo no da para más, por la noche cogen el avión a Barcelona, así que me tocará improvisar. Tengo poco más de media hora, así que corro a casa rogando para que mis hijos no hayan tomado al asalto el salón en mi ausencia y dando gracias por tener pan para preparar unos sandwiches de paté y queso.

A l'ascensor decideixo preparar un berenar que reti homenatge a “Els cinc”, la saga de llibres de Enid Blyton que ambdues llegíem sent nenes. Llimonada, bescuit de gingebre i entrepans, com prenien els valents protagonistes d'aquests llibres d'aventures. Afortunadament tinc els ingredients i els meus fills m'ajuden amb els preparatius… Ràpid! Ràpid!... El timbre! Ja són aquí!

En el ascensor decido preparar una merienda que rinda homenaje a “Los cinco”, la saga de libros de Enid Blyton que ambas leíamos siendo niñas. Limonada, bizcocho de jengibre y emparedados, como tomaban los valientes protagonistas de esos libros de aventuras. Afortunadamente tengo los ingredientes y mis hijos me ayudan con los preparativos...¡Rápido! ¡Rápido!... ¡El timbre! ¡Ya están aquí!

El joc de #eldesafío va ser ideat per Patricia del blog Dime que es viernes i consisteix a preparar un sopar per a un convidat il·lustre que ens ve donat per endavant i llançar després el desafiament a un altre innocent blocaire cuiner. Amb la meva participació comença la tercera edició d'aquest divertit repte, no us perdeu les anteriors. A mi em va reptar l´Elvirai com el desafiament ha de continuar, passo el testimoni a Las recetas de Manu, un dels meus blogs preferits per les seves receptes i per les seves espectaculars fotos.
I si ve a sopar?...MERYL STREEP!!
Desafiament en marxa! Manu, tens 20 dies per a participar...tic, tac, tic, tac... Ens veiem el pròxim mes!

El juego de #eldesafío fue ideado por Patricia del blog Dime que es viernes y consiste en preparar una cena para un invitado ilustre que nos viene dado de antemano y lanzar después el desafío a otro inocente bloguero cocinero. Con mi participación empieza la tercera edición de este divertido reto, no os perdáis las anteriores aquí y aquí. A mí me retó Elvira y como el desafío debe continuar, paso el testigo a Las recetas de Manu, uno de mis blogs preferidos por sus recetas y por sus expectaculares fotos.
Y si viene a cenar?...MERYL STREEP!!
¡Desafío en marcha! Manu, tienes 20 días para participar...tic, tac, tic, tac... ¡No vemos el próximo mes!

BESCUIT DE GINGEBRE I LLIMONA

Ingredients per a un motlle de 24 cm:

-4 ous a temperatura ambienti
-170 g de sucre
-120 g de nata líquida
-suc d'1/2 llimona
-ratlladura d'una llimona
-150 g d'oli d'oliva suau
-50 g d'oli de gira-sol
-320 g de farina de rebosteria
-1 sobre de llevat químic
-50 g de gingebre confitat
-15 g de mantega per greixar el motlle

Preparació:

Barregem la farina i el llevat. Batem els ous amb el sucre fins que doblin de volum. Afegim la meitat de la farina i removem.
Incorporem la nata líquida i la ratlladura i el suc de llimona. Agreguem la resta de la farina, removem i incorporem a poc a poc els olis, batent de nou. Trossegem el gingebre confitat, ho agreguem a la massa i removem amb una espàtula perquè s'integri.
Aboquem en el motlle prèviament greixat i el coem a forn encès a 180ºC durant uns 25 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net.

BIZCOCHO DE JENGIBRE Y LIMÓN

Ingredientes para un molde de 24 cm:

-4 huevos a temperatura ambiente
-170 g de azúcar
-120 g de nata líquida
-zumo de 1/2 limón
-ralladura de un limón
-150 g de aceite de oliva suave
-50 g de aceite de girasol
-320 g de harina de repostería
-1 sobre de levadura química
-50 g de jengibre confitado
-15 g de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Mezclamos la harina y la levadura. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen. Añadimos la mitad de la harina y removemos.
Incorporamos la nata líquida y la ralladura y el zumo de limón. Agregamos el resto de la harina, removemos e incorporamos poco a poco los aceites, batiendo de nuevo. Troceamos el jengibre confitado, lo agregamos a la masa y removemos con una espátula para que se integre.
Vertemos en el molde previamente engrasado y horneamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

O Tannenbaum, o Tannenbaum, wie treu sind deine Blätter!
Du grünst nicht nur zur Sommerzeit, nein, auch im Winter, wenn es schneit.
O Tannenbaum, o Tannenbaum, wie treu sind deine Blätter!

O Tannenbaum, o Tannenbaum, du kannst mir sehr gefallen.
Wie oft hat nicht zur Weihnachtszeit ein Baum von dir mich hoch erfreut.
O Tannenbaum, o Tannenbaum, Du kannst mir sehr gefallen.

O Tannenbaum, o Tannenbaum, dein Kleid will mich was lehren:
Die Hoffnung und Beständigkeit gibt Trost und Kraft zu jeder Zeit.
O Tannenbaum, o Tannenbaum, dein Kleid will mich was lehren.

¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! ¡Qué verdes son tus hojas!
No sólo en verano, sino también en invierno, cuando nieva.
¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! ¡Qué verdes son tus hojas!

¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! Me haces muy feliz.
Cada año, árbol de Navidad, tráenos a todos alegría y regocijo.
¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! Me haces muy feliz.

¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! Tus velas lucen intensamente.
¿Acaso cada rama goza de su lucecita? Eso hace que cada juguete brille.
¡Oh, árbol de Navidad, oh árbol de Navidad! Tus velas lucen intensamente.

(Villancico de origen alemán)

Blog Dit i fet - Glühwein o vi calent amb espècies

No, no estic presumint de saber alemany, ja m'agradaria. En realitat sóc una negada per als idiomes, però aquesta és una de les meves nadales preferides i em porta molt bons records. Tenia una companya alemanya que cada Nit de Nadal preparava Glühwein o vi calent especiat amb galetes de gingebre i cantava aquesta nadala. La primera vegada que vaig provar aquest ponx em vaig engatar totalment, perquè com és dolç entra molt bé i no som massa resistent a l´ alcohol, els anys següents ja vaig anar preparada i m´ho vaig prendre amb més calma..així que si us animeu aneu amb ull ;) Més abaix us deixo la versió d'aquesta nadala cantada per José Carreras, Plácido Domingo, i Luciano Pavarotti ...No em canso d'escoltar-la!

No, no estoy presumiendo de saber alemán, ya me gustaría. En realidad soy una negada para los idiomas, pero este es uno de mis villancicos preferidos y me trae muy buenos recuerdos. Tenía una compañera alemana que cada Nochebuena preparaba Glühwein o vino caliente especiado con galletas de jengibre y cantaba este villancico. La primera vez que probé este ponche me achispé totalmente, porque al ser dulce entra muy bien y no resisto bien el alcohol, los años siguientes ya iba preparada y me lo tomaba con más calma...así que si os animáis id con ojo ;) Más abajo os dejo la versión de este villancico cantada por José Carreras, Plácido Domingo, y Luciano Pavarotti¡No me canso de escucharla!

Amb aquesta recepta participo al Calendari d'Advent que Pilar ha organitzat al seu blog Les receptes que m´agraden. No us perdeu les fántasticas propostes dels blogs que ha triat, són totes fantàstiques! Gràcies Pilar, ha estat un plaer participar al teu calendari de receptes nadalenques :*

Con esta receta participo en el Calendario de Adviento que Pilar ha organizadoen su blogLes receptes que m´agraden. No os perdáis las propuestas de los blogs elegidos, son todas fantásticas. Gracias Pilar, ha sido un placer participar en tu calendario de recetas navideñas :*

Blog Dit i fet. Glúhwein o vi calent amb espècies

GLÜHWEIN o VI CALENT ESPECIAT

Ingredients:

-1 ampolla de vi negre de bona qualitat
-1 tassa d'aigua
-suc d´una llimona
-80 g de sucre
-3 o 4 grans d´anís
-2 palets de canyella
-1 taronja tallada en trossos petits
-1 taronja per a la decoració

Preparació:

Posar tots els ingredients en una olla i posar-la al foc. Deixar fer a foc lent, però sense bullir. Servir en copes lleugerament escalfades. Decorar els gots amb una rodanxa de taronja.

GLÜHWEIN o VINO CALIENTE ESPECIAT

Ingredientes:

-1 botella de vino tinto de buena calidad
-1 taza de agua
-zumo de un limón
-80 g de azúcar
-3 o 4 granos d´anís
-2 ramas de canela
-1 naranja cortada en trozos pequeños
-1 naranja para la decoración

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una olla y ponerla al fuego. Dejar hacer a fuego lento, pero sin dejar hervir. Servir en copas ligeramente calentadas. Decorar los vasos con una rodaja de naranja.

"Aquest Nadal estava sent excepcionalment bell; em recordava les postals de la meva infància, amb flocs de neu que queien en la nit i cobrien amb lenta cadència el bosc, les cases, el món. Des de sempre la meva època preferida de l'any ha estat l'hivern. Fetillada amb l'ambient de la meva llar en la nit de Nadal, em vaig parar davant de la finestra entre les meves solemnes reflexions..." (La porta. Magda Szabo)

"Esas navidades estaban siendo excepcionalmente hermosas; me recordaban las postales de mi infancia, con copos de nieve que caían en la noche y cubrían con lenta cadencia el bosque, las casas, el mundo. Desde siempre mi época preferida del año ha sido el invierno. Hechizada con el ambiente de mi hogar en Nochebuena, me detuve delante de la ventana entre mis solemnes reflexiones..." (La puerta. Magda Szabo)

L'hivern és també la meva estació preferida de l'any i, dins d'ell, el Nadal és per a mi una època especial. Per això em va agradar molt el tema que va escollir la Maragda per al repte de les Cooking Challenge de desembre: una felicitació nadalenca, així que em vaig posar a pensar quina seria la millor recepta per desitjar bones festes i de seguida ho vaig tenir clar. En centroeuropa existeix el costum de preparar galetes i regalar-les en aquestes dates. Galetes de gingebre, de mantega, amb forma de homenet, d'estel, de flocs de neu...el difícil va ser escollir quines faria jo. Al final vaig preparar la recepta de galetes de cristall, que em semblen unes galetes bellíssimes i molt encertades per desitjar-vos a tots Bones festes!

El invierno es también mi estación preferida del año y, dentro de él, la Navidad es una época especial. Por eso me gustó mucho el tema que escogió Maragda para el reto de las Cooking Challenge de diciembre: una felicitación navideña, así que me puse a pensar cuál sería la mejor receta para desear felices fiestas y enseguida lo tuve claro. En centroeuropa existe la costumbre de preparar galletas y regalarlas en estas fechas. Galletas de jengibre, de mantequilla, con forma de hombrecito, de estrella, de copos de nieve...lo difícil fue escoger cuáles iba a hacer yo. Al final preparé la receta de galletas de cristal, que me parecen unas galletas bellísimas y muy acertadas para desearos a todos ¡Felices Fiestas!

GALETES DE CRISTALL

Ingredients per a 16 galetes grans:

-250 g de farina de rebosteria
-125 g de mantega molt freda tallada en daus
-120 g de sucre
-1 ou batut
-1 culleradeta d'essència de vainilla
-1 polsim de sal
-caramels de colors.

Preparació:

Posem en el got de la Thermomix els ingredients en aquest ordre: farina, mantega, sucre, sal, aroma i ou batut. Barregem de 15 a 20 segons a velocitat 6. Formem una bola amb la massa, l'emboliquem en paper film transparent i la reservem 1 hora en la nevera.
Estirem la massa entre dues fulles de paper de forn empolvorades amb farina i tallem les galetes amb el tallant triat. Les anem passant a una safata de forn, coberta amb paper de forn untat lleugerament de mantega. Amb un tallant més petit retallem el motiu central i emplenem el buit amb caramel triturat.
Finalment, coem les galetes de 10 a 15 minuts a forn precalentat a 180ºC. Per evitar que les galetes es trenquin, cal deixar-les refredar bé abans de retirar-les de la safata.

GALLETAS DE CRISTAL

Ingredientes para 16 galletas grandes:

-250 g de harina de repostería
-125 g de mantequilla muy fría cortada en dados
-120 g de azúcar
-1 huevo batido
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 pizca de sal
-caramelos de colores.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los ingredientes en este orden: harina, mantequilla, azúcar, sal, aroma y huevo batido. Mezclamos de 15 a 20 segundos a velocidad 6. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y la reservamos 1 hora en la nevera.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear espolvoreadas con harina y cortamos las galletas con el cortapastas elegido. Las vamos pasando a una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear y untada ligeramente de mantequilla. Con un cortapastas más pequeño cortamos el motivo central y rellenamos el hueco con caramelo triturado.
Por último, horneamos las galletas de 10 a 15 minutos a horno precalentado a 180ºC. Para evitar que las galletas se rompan, hay que dejarlas enfriar bien antes de retirarlas de la bandeja.

I les felicitacions de Nadal de la resta de Cooking Challenge?

I las felicitaciones de Navidad del resto de Cooking Challenge?

-Maragda
-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Mercè

"Un gran pesar que només ara començo a comprendre: no triem els nostres sentiments. No podem obligar-nos a voler el que és bo per a nosaltres o el que és bo pels altres. No escollim ser les persones que som" (La cadernera. Donna Tartt)

"Un gran pesar que sólo ahora empiezo a comprender: no elegimos nuestros sentimientos. No podemos obligarnos a querer lo que es bueno para nosotros o lo que es bueno para los demás. No escogemos ser las personas que somos" (El jilguero. Donna Tartt)

Blog Dit i Fet - Sopa de ceba amb torrades de pa de Júlia Child

Sí, sopa de ceba amb torrades de pa al formatge...ja sé que avui tocaria publicar un tortell de reis, però tinc dues potents raons per no fer-ho. La primera, perquè la xarxa a hores d'ara ja està inundada de tortells i, la veritat, veure publicada tantes vegades la mateixa recepta, amb trucs propis i/o millorada respecte de versions passades, em satura totalment (sigueu sincers, a vosaltres no?), i la segona raó és perquè avui m'estreno com a participant del Repte Cooking the Xef, que aquest mes tenia com a cuinera convidada a Júlia Child.

Sí, sopa de cebolla con tostadas de pan al queso...ya sé que hoy tocaría publicar un roscón de reyes, pero tengo dos potentes razones para no hacerlo. La primera, porque la red a estas alturas ya está inundada de roscones y, la verdad, ver publicada tantas veces la misma receta, con trucos propios y/o mejorada respecto de versiones pasadas, me satura totalmente (sed sinceros ¿a vosotros no?), y la segunda razón es porque hoy me estreno como participante del Reto Cooking the Chef, que este mes tenía como cocinera invitada a Julia Child.

Qui no coneix a la xef Julia Child? Jo la vaig descobrir arran del pastís de pomes de Normandia i de "Julie&Julia", pel·lícula de culte per a qualsevol food blogger com cal, que ens explica l'apassionant vida (almenys per a mi) d'aquesta dona. Tenia pendent des de feia temps la seva sopa de ceba, així que aquesta ha estat l'excusa perfecta per a preparar-la, encara que cal disposar del temps suficient per fer-la lentament (com dues hores i mitjana) com aconsella la pròpia Julia en "L'art de la cuina francesa", el seu famós llibre de receptes.

¿Quién no conoce a la chef Julia Child? Yo la descubrí a raíz de la tarta de manzanas de Normandía y de "Julie&Julia", película de culto para cualquier food blogger que se precie, que nos cuenta la apasionante vida (al menos para mí) de esta mujer. Tenía pendiente desde hacía tiempo su sopa de cebolla, así que esta ha sido la excusa perfecta para prepararla, aunque hay que disponer del tiempo suficiente para hacerla lentamente (como dos horas y media) como aconseja la propia Julia en "El arte de la cocina francesa", su famoso libro de recetas.

SOPA DE CEBA AMB TORRADES AL FORMATGE

Ingredients per 6-8 persones:

-750 g de ceba tallada
-3 cullerades de mantega
-1 cullerada d'oli
-1 cullerada de postres de sal
-1/4 de cullerada de postres de sucre
-3 cullerades de farina
-1 litre d'aigua bullint
-1 litre de brou bullint
-1/2 tassa de vi blanc sec o vermut blanc sec
-sal i pebre
-3 cullerades de conyac
-llesques de pa blanc
-1 o 2 tasses de formatge gruyère, emmental o parmesà ratllat

Preparació:

Posem la ceba en un cassó amb la mantega i l'oli, ho tapem, ho posem a foc lent i deixem que cogui quinze minuts.
Destapem, ho posem a foc moderat i afegim la sal i el sucre. Deixem que es faci 30 o 40 minuts removent-ho amb freqüència fins que la ceba adquireixi un to daurat intens i uniforme. Empolvorem amb la farina i removem durant 3 minuts.
Apartem del foc i agreguem el líquid bullint. Afegim el vi i salpebrem. Amb el recipient mig tapat, deixem bullir la sopa 30 o 40 minuts més a foc lent, escumejant-la de tant en tant. Rectifiquem de sal. Un moment abans de servir, afegim el conyac. Presentem en bols amb les llesques de pa al formatge.
Per fer les torrades al formatge, disposem les llesques de pa en una safata de forn i les torrem a 160ºC fins que s'assequin i quedin daurades, anant amb compte que no es cremin. Les empolvorem amb el formatge ratllat, afegim unes gotes d'oli d'oliva i gratinem just abans de servir-les.

SOPA DE CEBOLLA CON TOSTADAS DE PAN AL QUESO

Ingredientes para 6-8 personas:

-750 g de cebolla cortada en aros
-3 cucharadas de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-1 cucharadita de sal
-1/4 de cucharadita de azúcar
-3 cucharadas de harina
-1 litro de agua hirviendo
-1 litro de caldo
-1/2 taza de vino blanco seco o vermut blanco seco
-sal y pimienta
-3 cucharadas de coñac
-rebanadas de pan blanco
-1 o 2 tazas de formatge gruyère, emmental o parmesano rallado

Preparación:

Ponemos la cebolla en un cazo con la mantequilla y el aceite, lo tapamos, lo ponemos a fuego lento y dejamos que cueza quince minutos.
Destapamos, lo ponemos a fuego moderado y añadimos la sal y el azúcar. Dejamos que se haga 30 o 40 minutos removiéndolo con frecuencia hasta que la cebolla adquiera un tono dorado intenso y uniforme. Espolvoreamos con la harina y removemos durante 3 minutos.
Apartamos del fuego y agregamos el líquido hirviendo. Añadimos el vino y salpimentamos. Con el recipiente medio tapado, dejamos hervir la sopa 30 o 40 minutos más a fuego lento, espumándola de vez en cuando. Rectificamos de sal. Un momento antes de servir, añadimos el coñac. Presentamos en cuencos con las rebanadas de pan al queso.
Para hacer las tostadas de pan al queso, disponemos las rebanadas de pan en una bandeja de horno y lo tostamos a 160º hasta que se sequen y queden doradas, yendo con cuidado de que no se quemen. Las espolvoreamos con el queso rallado, añadimos unas gotas de aceite de oliva y gratinamos justo antes de servirlas.

"Coneixes aquell lloc entre el somni i el despertar, el lloc on encara pots recordar els somnis? Allí és on t'estaré esperant" Peter Pan

"¿Conoces ese lugar entre el sueño y el despertar, el lugar donde todavía puedes recordar los sueños? Ahí es donde te estaré esperando" Peter Pan

Encara que, naturalment, he preparat un tortell per avui, per acomiadar aquest nadal he preferit aquesta recepta de torró de nata i nous, molt fàcil de fer i amb un sabor deliciós...encara que no sóc molt imparcial perquè les nous són una de les meves febleses. No vos perdeu tampoc la recepta de torró de xocolata blanca i negra de la Carme Ruscalleda.

Aunque, naturalmente, he preparado un roscón para hoy, para despedir estas navidades he preferido esta receta de turrón de nata y nueces, muy fácil de hacer y con un sabor delicioso...aunque no soy muy imparcial porque las nueces son una de mis debilidades. No os perdáis tampoco la receta de turrón de chocolate blanco y negro de Carme Ruscalleda

Avui és un dia màgic, un dia per il·lusionar-se encara que ja no se sigui nen...una data especial que per a mi marca l'inici de l'any ja que també és l'últim dia de les vacances nadalenques...per això és el moment ideal per fer una llista amb els propòsits per als propers dotze mesos...aquest any la meva llista és bastant llarga...espero tenir temps de fer-ho tot :)

Hoy es un día mágico, un día para ilusionarse aunque ya no se sea niño...una fecha especial que para mí marca el inicio del año ya que también es el último día de las vacaciones navideñas...por eso es el momento ideal para hacer una lista con los propósitos para los próximos doce meses...este año mi lista es bastante larga...espero tener tiempo de hacerlo todo :)

TORRÓ FÀCIL DE NATA I NOUS

Ingredients:

-110 g de nata amb 35% de matèria grassa
-200 g de sucre mòlt
-200 g d'ametlla mòlta
-100 g de nous trossejades a mà

Preparació amb la Thermomix:

Posar en el got la nata i el sucre i programar 12 minuts/Varoma/vel 2 sense posar el gobelet. Afegir l'ametlla i les nous i barrejar 15 seg/vel 3.
Abocar en un motlle rectangular i compactar amb les mans. Cobrir amb paper de hornear i posar damunt un pes (per exemple un brik de llet) Deixar reposar 24 hores en la nevera. Treure del motlle i tallar en porcions.

Temps de preparació | 15 minuts
Dificultat | Fàcil

TURRÓN FÁCIL DE NATA Y NUECES

Ingredientes:

-110 g de nata con 35% de materia grasa
-200 g de azúcar molido
-200 g de almendra molida
-100 g de nueces troceadas a mano

Preparación con la Thermomix:

Poner en el vaso la nata y el azúcar y programar 12 minutos/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete. Añadir la almendra y las nueces y mezclar 15 seg/vel 3.
Verter en un molde rectangular y compactar con las manos. Cubrir con papel de hornear y poner encima un peso (por ejemplo un brik de leche) Dejar reposar 24 horas en la nevera. Desmoldar y cortar en porciones.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Com és possible que vegi amb tanta claredat que tot el que estimo o el que m'importa és una il·lusió i que, al mateix temps, almenys per a mi, aquí resideixi l'encant de totes les coses per les quals mereix la pena viure? (La cadernera. Donna Tartt)

¿Cómo es posible que vea con tanta claridad que todo lo que amo o lo que me importa es una ilusión y que, al mismo tiempo, al menos para mí, ahí resida el encanto de todas las cosas por las que merece la pena vivir? (El jilguero. Donna Tartt)

Ja era hora de canviar el torró de la capçalera del blog i què millor que amb el repte mensual de les Cooking Challenge. Sóc l'encarregada de triar repte per obrir l'any i vaig proposar a les meves companyes la pizza Qui no l'ha preparat alguna vegada? A casa és el sopar oficial dels divendres, els meus fills no conceben que hi hagi una altra cosa, encara que en aquesta ocasió vaig escollir una recepta que tenia pendent fa temps: pizza turca de carn picada.

Ya era hora de cambiar el turrón de la cabecera del blog y qué mejor que con el reto mensual de las Cooking Challenge. Soy la encargada de elegir reto para abrir el año y propuse a mis compañeras la pizza ¿Quién no la ha preparado alguna vez? En casa es la cena oficial de los viernes, mis hijos no conciben que haya otra cosa, aunque en esta ocasión escogí una receta que tenía pendiente hace tiempo: pizza turca de carne picada.

Tinc una "història personal" amb aquesta aquesta recepta, gens que no pugui explicar-se públicament i que implica a la Rosa, una altra cooking, doncs fa molt temps que les dues ens varem reptar a fer-la...jo ja he complert! :)

Tengo una "historia personal" con esta esta receta, nada que no pueda contarse públicamente y que implica a Rosa, otra cooking, pues hace mucho tiempo que las dos nos retamos a hacerla...¡yo ya he cumplido! :)

Si us animeu a fer aquesta cruixent proposta acompanyeu-la de salsa de iogurt feta amb iogurt assaonat amb sal, pebre i comino Us encantarà!

Si os animáis a hacer esta crujiente propuesta acompañadla de salsa de yogur hecha con yogur sazonado con sal, pimienta y comino ¡Os encantará!

PIZZA TURCA DE CARN PICADA

Ingredients per a la base:

-20 g de llevat de fleca
-1 polsim de sucre
-350/400 g de farina de força
-1/2 cullerada de cafè de sal
-1 cullerada d'oli
-2 cullerades de iogurt

Ingredients per a la cobertura:

-1 pebrot vermell
-1 ceba
-200 g de formatge feta
-2 cullerades d'oli
-sal i pebre mòlt
-300 g de carn picada de vedella
-farigola

Preparació:

Posem el llevat i el sucre en un bol gran i els cobrim amb 150 ml d'aigua tèbia, barrejant ben fins que es dissolgui el llevat. Afegim la farina (comencem per 350 g i si és necessari anem agregant més), la sal, l'oli i el iogurt i pastem la mescla. Formem una bola i la deixem reposar tapada en un lloc càlid durant una hora.
Partim el pebrot al llarg, li llevem les llavors i ho tallem en daus petits. Pelem la ceba i la tallem en tires. Trossegem el formatge feta. Daurem la carn amb una mica d'oli, sal i pebre.
Calentem el forn a 220ºC. Pastem la massa, la tallem en quatre porcions ovalades. Les cobrim amb la carn picada, el formatge, la ceba i el pebrot. Reguem amb oli i escampem per damunt la farigola picada. Aixequem una mica els costats de cada porció de pasta perquè quedi forma de canoa i coem durant uns 20 minuts o fins que la pasta estigui cuita.

PIZZA TURCA DE CARNE PICADA

Ingredientes para la base:

-20 g de levadura de panadería
-1 pizca de azúcar
-350/400 g de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite
-2 cucharadas de yogur

Ingredientes para la cobertura:

-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-200 g de queso feta
-2 cucharadas de aceite
-sal y pimienta molida
-300 g de carne picada de ternera
-tomillo

Preparación:

Ponemos la levadura y el azúcar en un bol grande y los cubrimos con 150 ml de agua tibia, mezclando bien hasta que se disuelva la levadura. Añadimos la harina (empezamos por 350 g y si es necesario vamos agregando más), la sal, el aceite y el yogur y amasamos la mezcla. Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar cálido durante una hora.
Partimos el pimiento a lo largo, le quitamos las semillas y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras. Troceamos el queso feta. Doramos la carne en una sarten con un poco de aceite, sal y pimienta.
Precalentamos el horno a 220ºC. Amasamos la masa, la cortamos en cuatro porciones ovaladas. Las cubrimos con la carne picada, el queso, la cebolla y el pimiento. Regamos con aceite y esparcimos por encima el tomillo picado. Levantamos un poco los lados de cada porción de pasta para que quede forma de canoa y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida.

I les pizzes de la resta de Cooking Challenge?
I las pizzas del resto de Cooking Challenge?

-Maragda
-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Mercè
-Elvira

“Quants necis s'hauran preguntat per què no cauen els estels del cel? Però vosaltres, instruïts pels savis, sabeu que els estels no es mouen. Simplement giren d'est a oest, seguint el recorregut més perfecte concebut mai: el cercle. Com el cercle regna en els cels, els estels mai han caigut i mai ho faran.” (Hipatia en la pel•lícula Àgora)

“¿Cuántos necios se habrán preguntado por qué no caen las estrellas del cielo? Pero vosotros, instruidos por los sabios, sabéis que las estrellas no se mueven. Simplemente giran de este a oeste, siguiendo el recorrido más perfecto concebido jamás: el círculo. Como el círculo reina en los cielos, las estrellas nunca se han caído y nunca lo harán.” (Hipatia en la película Ágora)

Em va encantar aquesta pel•lícula, vaig anar al cinema a veure-la amb la meva mare i no sé quina de les dues s'ho va passar millor, perquè a ambdues ens apassiona la història. Àgora es desenvolupa en l'Alexandria del segle IV i la seva protagonista és Hipatia (Rachel Weisz) una dona avançada al seu temps, matemàtica, filòsofa i astrònoma, que a causa de les seves modernes teories, va ser assassinada pels seguidors del bisbe cristià-copto Ciril d'Alexandria.

Me encantó esta película, fui al cine a verla con mi madre y no sé cuál de las dos se lo pasó mejor, pues a ambas nos apasiona la historia. Ágora se desarrolla en la Alejandría del siglo IV y su protagonista es Hipatia (Rachel Weisz) una mujer adelantada a su tiempo, matemática, filósofa y astrónoma, que debido a sus modernas teorías, fue asesinada por los seguidores del obispo cristiano-copto Cirilo de Alejandría.

Com la recepta d'avui és un pastís d'estels farcit de mousse de xocolata, m'ha semblat que aquesta frase de Hipatia (que, segons el film, va descobrir l'òrbita el•líptica dels planetes) era perfecta per encapçalar la meva entrada, perquè qui no s'ha meravellat alguna vegada davant la bellesa d'un estel al cel, amb la seguretat de que sempre que el busquem estarà allí...

Como la receta de hoy es un pastel de estrellas relleno de mousse de chocolate, me ha parecido que esta frase de Hipatia (que, según el film, descubrió la órbita elíptica de los planetas) era perfecta para encabezar mi entrada, pues quién no se ha maravillado alguna vez ante la belleza de una estrella en el cielo, con la seguridad de que siempre que la busquemos estará allí...

No vos perdeu més receptes amb xocolata a Dit i Fet.
No te pierdas más recetas con chocolateen Dit i fet.

PASTÍS D'ESTELS FARCIT DE MOUSSE DE XOCOLATA

Ingredients per a les dues planxes de bescuit:

-6 ous (3 per a cadascuna)
-200 g de sucre (100 g per a cadascuna)
-200 g de farina (100 g per a cadascuna)
-1/2 culleradeta d'essència de vainilla per a la planxa de vainilla
-3 cullerades de cacau pur per a la planxa de xocolata

Ingredients per a la mousse de xocolata:

-150 g de sucre
-4 ous
-80 g de llet
-1 culleradeta de maizena
-1 sobre de gelatina neutra (o 6 fulls de gelatina)
-500 g de nata per a muntar
-250 g de xocolata negra
-mig got de llet freda per a remullar la gelatina

Preparació:

Comencem fent dues planxes de bescuit, una de vainilla i una altra de xocolata. Encenem el forn a 180ºC i folrem dues safata de forn amb paper encerat. Posem la papallona en les fulles de la Thermomix i afegim 3 ous, l'essència de vainilla i 100 g de sucre. Programem 6 min/37º/Vel 3 i 1/2. Quan acabi, tornem a programar 6 minuts, a la mateixa velocitat i sense temperatura. Sedassem 100 g de farina damunt i barregem únicament 5 segons en Vel. 3. Retirem la papallona i acabem de barrejar amb l'ajuda de l´espàtula i mitjançant moviments envolupants perquè la massa no perdi aire.

Aboquem la massa en una de les safates de forn i allisem una mica la superfície amb l'espàtula, estenent-la perquè ocupi tota la safata. Coem entre 8 i 10 minuts, cuidant que no es faci massa i sense obrir el forn abans de 8 minuts perquè la massa no es baixi i endureixi. Ho traiem del forn, ho posem amb paper i tot dalt una reixeta i esperem a que es refredi abans de retirar el paper. Repetim la mateixa operació amb la resta d'ingredients per a realitzar la planxa de xocolata, només que juntament amb la farina afegim el cacau.

Folrem un motlle desmuntable de 20 cm amb paper film. De la planxa de vainilla tallem un cercle que tingui la mateixa mesura que la base del motlle, i de la planxa de xocolata tallem tires del mateix ample que les parets del motlle. Amb un tallant en forma d'estel retallem estels de vainilla i estels de xocolata. Posem la planxa blanca a la base del motlle, amb la part més bonica cap avall que és el que es va a veure i en els forats dels estels inserim els estels de xocolata, també amb la part més bonica cap avall. Posem les tires de xocolata folrant les parets i fem el mateix, inserint els estels blancs.

Després, preparem la mousse de xocolata. Muntem la nata amb 50 g del sucre i reservem, no cal muntar-la molt. Muntem les clares dels 4 ous amb 50 gr de sucre a punt de neu ferma i reservem en la nevera. Per fer la merenga amb la Thermomix, posem la papallona en les fulles i muntem en vel. 3 i ½. Posem la gelatina en remull al mig got de llet.
Posem la papallona en la fulles i aboquem la llet, els rovells, 50 g de sucre, la culleradeta de maizena i programem 5 min/90º/vel 3 ½. A continuació, afegim la xocolata partida en trossos i batem a vel. 4 fins que es dissolgui bé la xocolata. Agreguem la gelatina escorreguda i batem 2 segons a vel. 2 per emulsionar-ho tot. Deixem temperar fins que gairebé refredi per complet.

Aboquem aquesta crema en un bol i anem afegint la nata i les clares muntades a poc a poc, barrejant amb una forquilla o cullera metàl•lica perquè no se'ns baixi, però que quedi ben barrejat. Posem la mousse en el motlle, allisem bé la superfície i guardem a la nevera tota la nit perquè endureixi bé. Treim del motlle i servim.

PASTEL DE ESTRELLAS RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes para las dos planchas de bizcocho:

-6 huevos (3 para cada una)
-200 g de azúcar (100 g para cada una)
-200 g de harina (100 g para cada una)
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla para la plancha de vainilla
-3 cucharadas de cacao puro para la plancha de chocolate

Ingredientes para la mousse de chocolate:

-150 g de azúcar
-4 huevos
-80 g de leche
-1 cucharadita colmada de maizena
-1 sobre de gelatina neutra (o 6 hojas de gelatina)
-500 g de nata para montar
-250 g de chocolate negro cortado pequeño
-medio vaso de leche fría para remojar la gelatina

Preparación:

Empezamos haciendo dos planchas de bizcocho, uno de vainilla y otro de chocolate. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos dos bandeja de horno con papel encerado.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos 3 huevos, la esencia de vainilla y 100 g de azúcar. Programamos 6 min/37º/Vel 3 y 1/2. Cuando termine, volvemos a programar 6 minutos, a la misma velocidad y sin temperatura. Tamizamos 100 g de harina encima y mezclamos únicamente 5 segundos en Vel. 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula y mediante movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

Vertemos la masa en una de las bandejas de horno y alisamos un poco la superficie con la espátula, extendiéndola para que ocupe toda la bandeja. Horneamos entre 8 y 10 minutos, cuidando de que no se haga demasiado y sin abrir el horno antes de 8 minutos para que la masa no se baje y apelmace. Lo sacamos del horno, lo ponemos con papel y todo en una rejilla y esperamos a que se enfríe antes de retirar el papel. Repetimos la misma operación con el resto de ingredientes para realizar la plancha de chocolate, sólo que junto con la harina añadimos el cacao.

Forramos un molde desmontable de 20 cm con papel film. De la plancha de vainilla cortamos un círculo que tenga la misma medida que la base del molde, y de la plancha de chocolate cortamos tiras del mismo ancho que las paredes del molde. Con un cortapastas en forma de estrella recortamos estrellas de vainilla y estrellas de chocolate. Ponemos la plancha blanca en la base del molde, con la parte más bonita hacia abajo que es lo que se va a ver y en los agujeros de las estrellas insertamos las estrellas de chocolate, también con la parte más bonita hacia abajo. Ponemos las tiras de chocolate forrando las paredes y hacemos lo mismo, insertando las estrellas blancas.

Después, preparamos la mousse de chocolate. Montamos la nata con 50 g del azúcar y reservamos, no hay que montarla mucho. Montamos las claras de los 4 huevos con 50 gr de azúcar a punto de nieve firme y reservamos en la nevera. Para hacer el merengue con la Thermomix, ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos en vel. 3 y ½. Ponemos la gelatina en remojo en medio vaso de leche. Ponemos la mariposa en la cuchillas y vertemos la leche, las yemas, 50 g de azúcar, la cucharadita de maizena y programamos 5 min/90º/vel 3 ½. A continuación, añadimos el chocolate partido en trozos y batimos a vel. 4 hasta que se disuelva bien el chocolate. Agregamos la gelatina escurrida y batimos 2 segundos a vel. 2 para emulsionarlo todo. Dejamos templar hasta que casi enfríe por completo.

Vertemos esta crema en un bol y vamos añadiendo la nata y las claras montadas poco a poco, mezclando con un tenedor o cuchara metálica para que no se nos baje, pero que quede bien mezclado. Vertemos la mousse en el molde, alisamos bien la superficie y guardamos a la nevera toda la noche para que endurezca bien. Desmoldamos y servimos.

"Ets mag o alguna cosa així?

Ell va riure.

Com ho has sabut? Faig un nombre de trucs de cartes en un bar d'Orleans...si fossis el bastant major per entrar, et diria que anessis i ho veiessis. De totes maneres, el secret resideix a desviar l'atenció del tripijoc en qüestió. Aquesta és la primera llei de la màgia: desorientar. No ho oblidis mai, gafetes"

(La cadernera. Donna Tart)

"¿Eres mago o algo así?

Él se rió.

¿Cómo lo has sabido? Hago un número de trucos de cartas en un bar de Orleans...si fueras lo bastante mayor para entrar, te diría que fueras y lo vieras. De todos modos, el secreto reside en desviar la atención del trapicheo en cuestión. Esta es la primera ley de la magia: desorientar. No lo olvides nunca, gafitas"

(El jilguero. Donna Tart)

Blog Dit i Fet | Pancuit o sopa d´all eivissenca

Per al repte de les Cooking Challenge d'aquest mes, l´Elvira ens va proposar que féssim una recepta reconfortant. De seguida em va venir a la ment el pancuit o sopa d'all, però com la fem aquí a Eivissa, que és molt més senzilla que altres receptes que es fan en la nostra gastronomia. Em porta molts records de la meva infantesa, perquè quan era nena i estava malalta, aquest era el sopar que em solia preparar la meva mare...ara penso que devia ser una nena molt rara! perquè m'encantava el sabor de l'all barrejat amb el pa.

Para el reto de las Cooking Challenge de este mes, Elvira nos propuso que hiciésemos una receta reconfortante. Enseguida me vino a la mente el pancuit o sopa de ajo, pero como lo hacemos aquí en Ibiza, que es mucho más sencillo que otras recetas que se hacen en toda nuestra gastronomía. Me trae muchos recuerdos de mi infancia, pues cuando era niña y estaba malita, esta era la cena que me preparaba mi madre...ahora pienso que ¡debía de ser una niña muy rara! porque me encantaba el sabor del ajo mezclado con el pan.

Aquesta és una recepta humil, que porta molt pocs ingredients, però crec que precisament aquí resideix el seu encant, que amb pa, aigua i alls s'aconsegueixi un resultat tan deliciós. No tinc molt clar que originàriament s'agreguessin ous a aquesta sopa, però he seguit al peu de la lletra la recepta de la meva mare i per això els he inclòs. A més, no hi ha excusa per a no provar-la, perquè es prepara en deu minuts!

Esta es una receta humilde, que lleva muy pocos ingredientes, pero creo que precisamente ahí reside su encanto, que con pan, agua y ajos se consiga un resultado tan delicioso. No tengo muy claro que originariamente se agregaran huevos a esta sopa, pero he seguido al pie de la letra la receta materna y por eso los he incluído. Además, no hay excusa para no probarla, pues ademas ¡está lista en diez minutos!

Segons explica el crític gastronòmic Jaume Fàbrega, hom diu que aquesta sopa és d'origen jueu, cosa possible perquè l'ús reciclat de pa sec es troba en diversos plats àrabs i jueus: és el cas dels gaspatxos, de les "açordas" portugueses, de les "migas" espanyoles, del "fattush" libanès, palestí i jueu, etc. A Espanya, aquesta sopa es cristianitza amb el nom de sopa castellana i inclou pernil i fins a xoriço. Malgrat la seva aparent simplicitat, existeixen un munt de versions d'ella: amb els alls fregits o solament bullits, amb el pa bullit o escaldat, amb l'all aixafat o laminat, amb ous, sense ous, amb aigua, amb pebre vermell, amb pebre negre, amb brou, amb patata, ceba, tomàquet, pebrot, farigola...

Según explica el crítico gastronómico Jaume Fàbrega, se dice que esta sopa es de origen judío, cosa posible porque el uso reciclado de pan seco se encuentra en varios platos árabes y judíos: es el caso de los gazpachos, de las "açordas" portuguesas, de las "migas" españolas, del "fattush" libanés, palestino y judío, etc. En España, esta sopa se cristianiza con el nombre de sopa castellana e incluye jamón y hasta chorizo. A pesar de su aparente simplicidad, existen un montón de versiones de ella: con los ajos fritos o solo hervidos, con el pan hervido o escaldado, con el ajo aplastado o bien laminado, con huevos, sin huevos, con agua, con pimentón, con pimienta negra, con caldo, con patata, cebolla, tomate, pimiento, tomillo...

RECEPTA EIVISSENCA DE PANCUIT O SOPA D'ALL

Ingredients per 2 persones:

-8 dents d'all
-pa sec tallat en llesques
-1,5 litres d'aigua
-oli d´oliva i sal
-2 ous

Preparació:

Xafem els alls i els fregim en una cassola amb una mica d'oli, amb cura que no es cremin. Afegim l'aigua, li donem un bull i després agreguem el pa. Rectifiquem de sal i ho deixem bullir uns minuts. Just abans de baixar del foc, afegim els ous a la cassola, procurant que el rovell quedi més cru que el blanc.

RECETA IBICENCA DE PANCUIT O SOPA DE AJO

Ingredientes para 2 personas:

-8 dientes de ajo

-pan seco cortado en rebanadas

-1,5 litros de agua

-aceite y sal
-2 huevos
Preparación:
Chafamos los ajos y los freímos en una cazuela con un poco de aceite, con cuidado de que no se quemen. Añadimos el agua, le damos un hervor y después incorporamos el pan. Rectificamos de sal y lo dejamos hervir unos minutos. Justo antes de bajar del fuego, agregamos los huevos a la cazuela, procurando que la yema quede más cruda que la clara.

I les receptes de la resta de Cooking Challenge?
I las recetas del resto de Cooking Challenge?

-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Elvira

-Nuria

"La cuina estava més neta del que Xip havia vist mai. I les prestatgeries de la biblioteca havien estat despullades. I la Júlia s'havia emportat els seus xampús i el seu assecador de cabell de la cambra de bany. I estava més borratxo del que havia pensat. I ningú li havia deixat una nota. L'única cosa que hi havia damunt de la taula del menjador era un tros de pastís i un gerro amb gira-sols. Havia de fer l'equipatge, però tot, en el seu entorn i en el seu interior, se li havia tornat tan aliè, que per uns instants solament va aconseguir quedar-se aquí parat, mirant. Les fulles dels gira-sols tenien taques negres i pàl·lides senectuts en les vores; els caps en canvi, eren carnoses i esplèndides, pesades com a bescuits de xocolata, gruixudes com el palmell de la mà. A la meitat d'un rostre, tan de Kansas, d'un gira-sol, hi havia un botó subtilment pàl·lid sobre una arèola subtilment fosca. Xip va pensar que la naturalesa difícilment podia haver concebut un jaç més provocatiu perquè un insecte amb ales es deixés caure dins" (Les correccions. Jonathan Franzen)

"La cocina estaba más limpia de lo que Chip la había visto nunca. Y las estanterías de la biblioteca habían sido despojadas. Y Julia se había llevado sus champús y su secador de pelo del cuarto de baño. Y estaba más borracho de lo que había pensado. Y nadie le había dejado una nota. Lo único que había encima de la mesa del comedor era un pedazo de tarta y un jarrón con girasoles. Tenía que hacer el equipaje, pero todo, en su entorno y en su interior, se le había vuelto tan ajeno, que por unos instantes solo alcanzó a quedarse ahí parado, mirando. Las hojas de los girasoles tenían manchas negras y pálidas senescencias en los bordes; las cabezas en cambio, eran carnosas y espléndidas, pesadas como bizcochos de chocolate, gruesas como la palma de la mano. En mitad de un rostro, tan de Kansas, de un girasol, había un botón sutilmente pálido sobre una aréola sutilmente oscura. Chip pensó que la naturaleza difícilmente podía haber concebido un lecho más provocativo para que un insecto con alas se dejara caer dentro" (Las correcciones. Jonathan Franzen)

Aquesta recepta de truita de pinya de colés de les fàcils de fer, només porta dos ingredients, i el resultat és molt saborós. Confesso que sóc una maniàtica amb les truites, abans tenia una paella guardada i solament la usava per fer-les perquè em dóna molta ràbia que s´aferrin, però des que el passat octubre vaig descobrir la paella Bra Infinity m'he relaxat un munt amb el tema, la antiadherència de l'alumini fos del que està feta és absoluta. A més, m'encanta que el mànec sigui desmuntable, perquè així pot ficar-se en el forn sense cap problema. No us fa venir ganes de córrer a buscar una?

Esta receta de tortilla de coliflor es de las fáciles de hacer, sólo lleva dos ingredientes, y el resultado es muy sabroso. Confieso que soy una maniática con las tortillas, antes tenía una sartén guardada y solo la usaba para hacerlas porque me da mucha rabia que se peguen, pero desde que el pasado octubre descubrí la sarten Bra Infinity me he relajado un montón con el tema, la antiadherencia del aluminio fundido del que está hecha es absoluta. Además, me encanta que el mango sea desmontable, pues así puede meterse en el horno sin ningún problema ¿No os dan ganas de correr a buscar una?

TRUITA DE PINYA DE COL

Ingredients:

-6 ous
-1/2 coliflor
-oliï d'oliva verge extra
-surt

Preparació:

Comencem netejant bé la pinya de col i trossejant-la en ramells petits. Els escorrem. Posem una mica d'oli en una paella i afegim els ramells, que deixarem fer a foc molt baix, perquè es vagin confitant. Batem els ous en un bol gran amb una mica de sal, afegim la pinya de col i posem de nou en la paella per quallar la truita pels dos costats.

TORTILLA DE COLIFLOR

Ingredientes:

-6 huevos
-1/2 coliflor
-aceite de oliva virgen extra
-sal

Preparación

Empezamos limpiando bien la coliflor y troceándola en ramilletes pequeños. Los escurrimos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos los ramilletes, que dejaremos hacer a fuego muy bajo, para que se vayan confitando. Batimos los huevos en un bol grande con un poco de sal, añadimos la coliflor y vertemos de nuevo en la sartén para cuajar la tortilla por los dos lados.

Sorteig Dit i Fet: llibre de la Lorraine Pascale

Suposo que no fa falta que, a hores d'ara, expliqui qui és la Lorraine Pascale. Em declaro fan absoluta de les seves receptes, se'm fa la boca aigua en pensar en la pizza de formatge de cabra i pesto d'espinacs, els ous a l'escocesa o els espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades. Per això no em perdo cap dels seus llibres en espanyol, els tinc tots i La cocina rápida, l'últim publicat, no podia ser una excepció.

En ell s'han recopilat receptes dolces i salades per a gent amb poc temps per cuinar però que li agrada menjar bé. Són receptes fàcils, amb ingredients que podem trobar en qualsevol cuina, i que vénen il·lustrades en belles fotografies. Vaja, que et ve de gust preparar-les totes al primer cop d'ull!

T'agradaria tenir un exemplar d'aquest llibre? En Dit i Fet en sortejaré un entre tots els que deixeu un comentari en aquesta mateixa entrada. Tens tota aquesta setmana per participar, fins al diumenge 20 a les 00:00 hores, les úniques condicions són que resideixis a Espanya i que INDIQUIS UNA ADREÇA DE CORREU ELECTRÒNIC perquè em pugui posar en contacte amb tu si resultes guanyador.

Molta sort i gràcies per participar!

Supongo que no hace falta que, a estas alturas, explique quién es Lorraine Pascale. Me declaro fan absoluta de sus recetas, se me hace la boca agua al pensar en la pizza de queso de cabra y pesto de espinacas, los huevos a la escocesa o los espárragos a la plancha con almendras tostadas. Por eso no me pierdo ninguno de sus libros en español, los tengo todos y La cocina rápida, el último publicado, no podía ser una excepción.

En él, se han recopilado recetas dulces y saladas para gente con poco tiempo para cocinar pero que le gusta comer bien. Son recetas fáciles, con ingredientes que podemos enontrar en cualquier cocina, que vienen ilustradas en bellas fotografias. Vamos, que te apetece preparlas todas al primer vistazo.

¿Te gustaría tener un ejemplar de este libro? En Dit i Fet voy a sortear uno entre todos los que dejéis un comentario en esta misma entrada. Tienes toda esta semana para participar, hasta el domingo 20 a las 00:00 horas, las únicas condiciones son que residas en España y que INDIQUES UNA DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO para que me pueda poner en contacto contigo si resultas ganador.

¡Mucha suerte y gracias por participar!

- Encara hi ha ensaïmada. La hi pujo?
- Entra i obre la balconada. Ja ho crec que vull ensaïmada. Qui no en vol, filla meva, si és una cosa tan bona?
(Bearn o la sala de les nines. Llorenç Vilallonga)

- Todavía hay ensaimada. ¿Se la subo?
- Entra y abre el balcón. Ya lo creo que quiero ensaimada. ¿Quién no quiere, hija mía, si es una cosa tan rica?
(Bearn o la sala de las muñecas. Llorenç Villalonga)

Aquest mes, la Rosa era l'encarregada de triar recepta per al desafiament de les Cooking Challenge i no se li va ocórrer una altra cosa que reptar-nos a preparar unes ensaïmades. Fa alguns anys ja vaig provar a fer-les i, encara que mai les vaig publicar al blog, sí que vaig guardar la recepta resultant dels meus varis intents, així que ara només he hagut de rescatar-la. Aquesta vegada les he preparat sense farcit, "llises" com diuen a Mallorca, encara que veient com vaig triomfar amb elles la propera vegada m'animaré a emplenar-les de cabell d'àngel, o crema cremada, o nata, o sobrassada, o albercocs, o torró, o xocolata...Com veieu les possibilitats són infinites...i totes són bones!

Este mes, Rosa era la encargada de elegir receta para el desafío de las Cooking Challenge y no se le ocurrió otra cosa que retarnos a preparar unas ensaimadas. Hace algunos años ya probé a hacerlas y, aunque nunca las publiqué en el blog, sí que guardé la receta resultante de mis varios intentos, así que ahora sólo he tenido que rescatarla. Esta vez las he preparado sin relleno, en Mallorca las llaman "lisas", aunque viendo cómo triunfé con ellas la próxima vez me animaré a rellenarlas de cabello de ángel, o crema quemada, o nata, o sobrasada, o albaricoques, o turrón, o chocolate...Como veis las posibilidades son infinitas...y ¡todas son deliciosas!

L'ensaïmada és el dolç per excel·lència de la gastronomia mallorquina, encara que tinc els meus dubtes sobre si no es tracta realment d'una recepta pròpia de totes les illes, no només de Mallorca, perquè a Eivissa, per exemple, la greixonera, unes de les nostres postres més conegudes, es prepara a força d'ensaïmades. Vaig viure a Palma fins als vuit anys, i encara recordo que quan passava amb la meva mare pel Forn de Santo Cristo ens quedàvem una bona estona mirant com els pastissers pastaven a peu de carrer les ensaïmades. Quan vaig tornar a Mallorca per estudiar, seguia el mateix ritual sempre que passava per aquell carrer. M'encantava veure com treballaven la massa!

La ensaimada es el dulce por excelencia de la gastronomía mallorquina, aunque tengo mis dudas sobre si no se trata realmente de una receta propia de todas las islas, no sólo de Mallorca, pues en Ibiza, por ejemplo, la greixonera, uno de nuestros postres más conocidos, se prepara a base de ensaimadas. Viví en Palma hasta los ocho años, y aún recuerdo que cuando pasaba con mi madre por el Horno de Santo Cristo nos quedábamos un ratito mirando cómo los pasteleros amasaban a pie de calle las ensaimadas. Cuando volví a Mallorca para estudiar, seguía el mismo ritual siempre que pasaba por esa calle ¡Me encantaba ver cómo trabajaban la masa!

La paraula ensaïmada deriva del terme saïm, que significa llard de porc, ja què és l'ingredient principal per elaborar-la. Si us animeu amb aquesta recepta no tingueu por de passar-vos amb el llard de porc, sigueu molt però que molt generosos a l'hora d'empastifar la massa amb ell, perquè un bo resultat final depèn de que la massa sigui el més tendre possible. Encara que els temps de llevat són llarguíssims, amb una mica d'organització tindreu un deliciós esmorzar pel matí del diumenge. Us animeu?

La palabra ensaimada deriva del término "saïm", que significa manteca de cerdo, pues es el ingrediente principal para elaborarla. Si os animáis con esta receta no tengáis miedo de pasaros con la manteca de cerdo, sed muy pero que muy generosos a la hora de embadurnar la masa con ella, para que el resultado final sea lo más tierno posible. Aunque los tiempos de levado son larguísimos, con un poco de organización tendréis un rico desayuno para la mañana del domingo ¿Os animáis?

RECEPTA D'ENSAÏMADES

Ingredients per 6-8 ensaïmades:

-400 g de farina de força
-15 g de llevat premsat
-1 ou
-150 ml d'aigua
-120 g de sucre
-llard de porc a temperatura ambient

Preparació:

Escalfem lleugerament l'aigua i desfem en ella el llevat. Col·loquem la farina en un bol gran i formem un forat al centre en el qual posarem tots els ingredients menys el llard de porc. Pastem fins que quedi tot ben integrat, com a mínim 20 minuts. Formem una bola, la col·loquem en un bol oliat i la deixem reposar fins que dobli el seu volum, unes 2 hores.

Passat aquest temps, pastem per treure l'aire de la massa i la dividim en 6 o 8 porcions. Pastem les peces i després les estiren amb el corró. Untem generosament cada porció de massa amb una bona capa de llard de porc, després, amb les mans, s'estiren la massa, procurant que quedi com una tela molt prima i amb forma triangular. S'enrotllen de cara cap a nosaltres perquè ens quedin unes tires amb cap i cua, és a dir, un costat tindrà un diàmetre, mentre que l´altra acabarà en punta.

Les deixem descansar fins que perdin el nervi, com a mínim mitja hora, després les estirem amb les mans i formem les ensaïmades, que anirem col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper parafinat. Hem de deixar espai suficient entre les corbes de l´ensaïmada perquè al créixer la massa no es munti i no creixi cap amunt.

L'ideal seria guardar-les en un armari aposta, però jo les vaig ficar en el forn durant tota la nit amb un bol ple d'aigua. Aquest pas és primordial, ja que és una massa que perquè quedi bé ha de fermentar amb lentitud, i és necessari que en aquest lent procés no tingui possibilitat d'agafar força, ja que, si fos així, la pell que es formaria en la seva superfície dificultaria la fermentació de la pasta.

Al matí següent s'escalfa el forn a 200ºC i es couen uns 12 minuts. Una vegada fredes les empolvorem amb molt sucre mòlt i disfrutem d´un bon esmorzar.

RECETA DE ENSAIMADAS

Ingredientes para 6-8 ensaimadas:

-400 g de harina de fuerza
-15 g de levadura prensada
-1 huevo
-150 ml de agua
-120 g de azúcar
-manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparación:

Calentamos ligeramente el agua y deshacemos en ella la levadura. Colocamos la harina en un bol grande y formamos un hueco en el centro en el que pondremos todos los ingredientes menos la manteca de cerdo. Amasamos hasta que quede todo bien integrado, como mínimo 20 minutos. Formamos una bola, la colocamos en un bol aceitado y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, unas 2 horas.

Pasado este tiempo, amasamos para sacar el aire de la masa y la dividimos en 6 u 8 porciones. Si hiñen las piezas y luego se estiran con el rodillo. Untamos generosamente cada porción de masa con una buena capa de manteca de cerdo, después, con las manos, se estiran de nuevo, procurando que queden como una tela delgadita y con forma triangular. Se enrollan de cara hacia nosotros para que nos queden unas tiras con cabeza y cola, es decir, un lado tendrá un diámetro, mientras que el otro terminará en punta.

Las dejamos descansar hasta que pierdan el nervio, como mínimo media hora, después se las estira lo suficiente y se forman las ensaimadas, que se colocarán sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejando espacio suficiente entre las curvas de la caracola para que al levar la masa la ensaimada no se monte y no crezca hacia arriba.

Lo ideal sería guardarlas en un armario exprofeso, yo las metí en el horno durante toda la noche con un bol lleno de agua. Este paso es primordial, ya que es una masa que para que quede bien debe fermentar con lentitud, y es necesario que en este lento proceso no tenga posibilidad de coger fuerza, ya que, si así fuera, la piel que se formaría en su superficie dificultaría la fermentación de la pasta.

A la mañana siguiente se calienta el horno a 200ºC y se cuecen unos 12 minutos. Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido y ya podemos disfrutar de un buen desayuno.

I les receptes de la resta de Cooking Challenge?
I las recetas del resto de Cooking Challenge?

-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Elvira

-Nuria
-Mercè

I la gent d'aquells vells i bells carrers? La gent dels cafès? Es veuria obligada a viure amb una guerra perduda? Esperava que no, ho esperava amb tota la seva ànima. Havia vist els derrotats, els sotmesos, els perduts... Això no podia passar allí, en aquella ciutat, en aquell cafè. Va avivar el pas. Ara volia tornar a estar amb la gent a la qual li importava.
(Els espies de Varsòvia. Alan Furst)

¿Y la gente de aquellas viejas y hermosas calles? ¿La gente de los cafés? ¿Se vería obligada a vivir con una guerra perdida? Esperaba que no, lo esperaba con toda su alma. Había visto los derrotados, los sometidos, los perdidos... Eso no podía pasar allí, en aquella ciudad, en aquel café. Avivó el paso. Ahora quería volver a estar con la gente a la que le importaba.
(Los espías de Varsovia. Alan Furst)

Us podeu que creure que mai, sí mai, he provat les llesques amb ou? Unes postres tan característiques de Setmana Santa i que, lògicament, tampoc he fet, suposo que perquè a Eivissa no són un dolç tradicional. Però aquest any vull posar-hi remei. Com he decidit fer-ho bé he començat pastant un pa especial per preparar-les, així que aquí el teniu en versió fàcil i ràpida...ara tan sols em queda esperar que endureixi i llançar-me a per les llesques amb ou :)

¿Os podéis que creer que nunca, sí nunca, he probado las torrijas? Un postre tan característico de Semana Santa y que, lógicamente, tampoco he hecho, supongo que porque en Ibiza no son un dulce tradicional. Pero este año voy a ponerle remedio. He decidido hacerlo bien y empezar amasando un pan especial para prepararlas, así que aquí lo tenéis en versión fácil y rápida...ahora solo me queda esperar que endurezca y lanzarme a por las torrijas :)

RECEPTA FÀCIL DE PA PER A LLESQUES AMB OU

Ingredients per a un pa de 1 k aproximadament (14-16 llesques):

-350 g de llet
-1 culleradeta de sucre
-20 g de llevat fresc de fleca
-600 g de farina de força
-1 culleradeta de sal

Preparació amb Thermomix:

Posem la llet, el sucre i el llevat en el got i programem 2 min/37º/vel 2. Agrega 300 g de farina i barregem 15 seg/vel 6. Incorporem la resta de farina i la sal i pastem 4 min/vel espiga. Retirem la massa del got, li donem forma de barra i fem uns talls en la superfície amb un ganivet molt afilat, per marcar les posteriors llesques. Deixem reposar mitja hora i coem uns 30 minuts aproximadament en el forn escalfat a 200ºC.

Preparació sense Thermomix:

Escalfem el sucre, el llevat i la llet en un cassó. Posem la farina i la sal en un bol i fem un forat al centre, en el qual aboquem el contingut del cassó. Anem pastant a poc a poc, barrejant la farina de les vores, fins a aconseguir una massa llisa i uniforme. Li donem forma de barra i procedim igual que en l'explicació anterior.

RECETA FÁCIL DE PAN PARA TORRIJAS

Ingredientes para 1 pan de 1kg aprox (14-16 rebanadas):

-350 g de leche
-1 cucharadita de azúcar
-20 g de levadura fresca de panadería
-600 g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal

Preparación con Thermomix:

Ponemos la leche, el azúcar y la levadura en el vaso y programamos 2 min/37º/vel 2. Agrega 300 g de harina y mezclamos 15 seg/vel 6. Incorporamos el resto de harina y la sal y amasamos 4 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso, le damos forma de barra y hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo muy afilado, para marcar las posteriores rebanadas. Dejamos levar media hora y cocemos unos 30 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 200ºC.

Preparación sin Thermomix:

Calentamos el azúcar, la levadura y la leche en un cazo. Ponemos la harina y la sal en un bol y hacemos un agujero en el centro, en el que vertermos el contenido del cazo. Vamos amasando poco a poco, mezclando la harina de los bordes, hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Le damos forma de barra y procedemos igual que en la explicación anterior.

"Els efectes del temps, visibles i invisibles..." (La cadernera. Donna Tartt)
"Los efectos del tiempo, visibles e invisibles..." (El jilguero. Donna Tartt)

Imperdonable, ho sé, però fins ara mai havia elaborat ni provat les tradicionals llesques amb ou de llet, unes postres de Setmana Santa típiques de molts llocs de la nostra geografia...menys d'Eivissa.

Imperdonable, lo sé, pero hasta ahora nunca había elaborado ni probado las tradicionales torrijas de leche, un postre de Semana Santa típico de muchos lugares de nuestra geografía...menos de Ibiza.

Com m'agraden les coses ben fetes, vaig decidir no emprar una "simple" barra de pa i vaig començar preparant un pa especial per a llesques amb ou, amb una molla densa que queda genial després de submergir-la en llet. La recepta de llesques amb ou que vaig seguir va ser la de l´Alfonso (encara que prescindint del Porto), perquè està molt bé explicada, també amb un vídeo, i perquè em va "mig reptar" a provar-les quan li vaig confessar que no les havia fet mai. Ens van encantar a tots, així que a partir d'ara les incorporo al meu receptari de Setmana Santa, al costat del cuinat, el flaó, els rubiols i les empanades.

Como me gustan las cosas bien hechas, decidí no usar una "simple" barra de pan y empecé preparando un pan especial para torrijas, con una miga densa que queda genial después de sumergirla en leche. La receta de torrijas que seguí fue la de Alfonso (aunque prescindiendo del Oporto), porque está muy bien explicada, también con un vídeo, y porque me "medio retó" a probarlas cuando le confesé que no las había hecho nunca. Nos encantaron a todos, así que a partir de ahora las incorporo a mi recetario de Semana Santa, junto al cuinat, el flaó, los rubiols i las empanadas.

LLESQUES AMB OU DE LLET

Ingredients:

-1 barra de pa del dia anterior o un pa per a llesques amb ou
-1 l de llet sencera
-3 ous
-1 branca de canyella
-la pell d'una llimona
-sucre
-canyella mòlta.
-oli d'oliva verge extra suau

Preparació:

La nit anterior bullim la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona i la deixem tota la nit. L'endemà, la colem i la posem en un recipient ample i profund.
Tallem el pa en llesques gruixudes. Batem els ous fins que escumegin una mica, afegim dues cullerades de la llet i tornem a batre. Posem una paella amb l'oli i escalfem a foc mitjà.
Mentre s'escalfa l'oli banyem les llesques de pa en la llet. Els donem la volta perquè s'impregnin bé, però no massa, i les passem per l'ou batut que ja tenim preparat. D'aquí directament a la paella amb l'oli ben calent.
Fregim les llesques amb ou pels dos costats fins que estiguin daurades, ajudant-nos d'una forquilla per donar-los la volta. A mesura que les anem traient, les col·loquem en un plat amb paper de cuina, perquè absorbeixin l'excés d'oli.
Omplim un recipient ample amb sucre i canyella en pols (unes dues culleradetes de canyella en pols per cada 100 g de sucre) i barregem bé amb una forquilla. Arrebossem les llesques amb ou en aquesta mescla, insistint perquè s'impregnin bé.
Les podem servir a temperatura ambient o fredes, estan millor d'un dia per l´altre doncs així suen una mica i es recobreixen d'una deliciosa capa d'almívar.

TORRIJAS DE LECHE

Ingredientes:

-1 barra de pan del día anterior o un pan para torrijas
-1 l de leche entera
-3 huevos
-1 rama de canela
-la piel de un limón
-azúcar
-canela molida.
-aceite de oliva virgen extra suave

Preparación:

La víspera anterior hervimos la leche con la rama de canela y la piel de limón y la dejamos infusionar toda la noche. Al día siguiente, la colamos y la ponemos en un recipiente ancho y hondo.
Cortamos el pan en rebanadas gruesas. Batimos los huevos hasta que espumen un poco, añadimos dos cucharadas de la leche infusionada y volvemos a batir. Ponemos una sartén con el aceite y calentamos a fuego medio.
Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada. Les damos la vuelta para que se impregnen bien, pero que no chorreen, y las pasamos por el huevo batido que ya tenemos preparado. De ahí directamente a la sartén con el aceite bien caliente.
Freímos las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas, ayudándonos de un tenedor para darles la vuelta. A medida que las vayamos sacando, las colocamos en un plato con papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite.
Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar) y mezclamos bien con un tenedor. Rebozamos las torrijas en esa mezcla, insistiendo para que se impregnen bien.
Las podemos servir a temperatura ambiente o frías, están mejor de un día para otro pues así sudan un poco y se recubren de una deliciosa capa de almíbar.

¿Te apetece participar en este súper concurso organizado por BRA junto a Martín Berasategui y Las recetas de MJ, para celebrar el lanzamiento al mercado de la nueva colección, llamada BRA Infinity, y ganar un lote de productos valorado en 750 euros?

Me imagino que la respuesta es ¡sí!, pues el premio (un lote de ollas, sartenes y cacerolas de aluminio fundido de BRA Infinity) bien vale la pena. Lo único que tienes que hacer es grabar una receta y enviarla antes del 1 de mayo. Como hoy en día todos tenemos móvil con cámara es muy fácil... y si no búscate un adolescente que te explique cómo hacerlo, que ellos están muy puestos en el tema ;)

¿Cómo participar?
1.- Si tienes un canal de Youtube:
- Sube una receta nueva a tu canal, diciendo en el vídeo que es para el concurso BRA Infinity.
- Deja un mensaje en los comentarios de este vídeo con el link a tu vídeo receta.
2.-Si no tienes canal de Youtube:
- Sube tu receta en vídeo a Facebook, Twitter o Instagram, incluyendo el hashtag #concursoBRAInfinity y mencionando a @cocinaconbra y @lasrecetasdemj.

Puedes consultar todas las BASESaquí

El jurado, del que también formo parte, está integrado por el siguiente grupo de queridos amigos bloggers: Alfonso de Recetas de rechupete, Ana de Las recetas de mamá, Ana María de Cocinando entre olivos, Beatriz de To be Gourmet, Carolina de La cocina de Carolina, Gemma de Food and Cakes by GB, Ivana de Cupcakes a diario, Juan Carlos de No solo dulces, Juan Carlos de Gastronomía en verso, Lola de Loleta, Loreto de Sabores de colores, Manu de Cocinando con CatMan, Manu de The Gourmet Journal, Marta de Delicious Martha, MJ de Las recetas de MJ, Paco de Lazyblog, Paula de Con las zarpas en la masa, Raquel de Los Tragaldabas, Silvia de Chez Silvia, Silvia de Mi dulce tentación y Tere de Las Maria Cocinillas.

A continuación te dejo un vídeo en el que Enrique Soriano, director de marketing de BRA, y MJ explican todo lo relativo a este concurso internacional mientras preparan, en el Restaurante Lasarte de Martín Berasategui, dos deliciosas recetas de este chef usando los productos de BRA Infinity: un pastel de patata y beicon y unas peras caramelizadas con frambuesa estofadas.

Animaos a participar con un vídeo original y divertido, el premio es espectacular y realmente vale la pena, he probado las sartenes de BRA Infinity y os aseguro que son una auténtica pa-sa-da, vamos que ¡no quiero otras!
¡Mucha suerte!

Et ve de gust participar en aquest súper concurs i guanyar un lot de productes de Bra Infinity valorat en 750 euros?

M'imagino que la resposta és sí, doncs el premi (un lot d'olles, paelles i casseroles de la nova col·lecció BRA Infinity, la gamma alta de la marca) ben val la pena. L'única cosa que has de fer és gravar una recepta (com tots tenim mòbil és molt fàcil) i enviar-la abans de l'1 de maig.

Com participar?
1.- Si tens un canal de Youtube:
- Puja una recepta nova al teu canal, dient en el vídeo que és per al concurs BRA Infinity.
- Deixa un missatge en els comentaris d'aquest vídeo amb el link al teu vídeo recepta.
2.- Si no tens canal de Youtube:
- Puja la teva recepta en vídeo a Facebook, Twitter o Instagram, incloent el hashtag #concursoBRAInfinity i esmentant a @cocinaconbra i @lasrecetasdemj.

Pots consultar totes les BASESaquí

El jurat, del qual formo part, està integrat per un grup d´amics bloggers. Animeu-vos a participar amb un vídeo original i divertit, el premi és espectacular i realment val la pena, he provat les paelles de BRA Infinity i us asseguro que són una autèntica pas-sa-da, vaja que no en vull unes altres!!
Molta sort!

De vegades tot gira en rodó d'una forma estranya, veritat? (La cadernera. Donna Tartt)
A veces todo gira en redondo de una forma extraña ¿verdad? (El jilguero. Donna Tartt)

Per al repte d'abril de les Cooking Challenge la nostra estimada Ly ens va desafiar a preparar un Artic Roll. Aquestes postres anglosaxones varen ser creades el 1950 pel txec Ernest Velden, emigrat a Anglaterra el 1939, que les va comercialitzar amb gran èxit.

El rotllo àrtic clàssic va farcit gelat de vainilla i porta una capa de melmelada de gerd entre el bescuit i el gelat. Com nosaltres som xocoadictes, vaig canviar una mica la versió original: el bescuit el vaig fer de xocolata, vaig suprimir la capa de melmelada i vaig usar gelat de tres sabors.

Confesso que em donava una mica de por preparar aquesta versió rodoneta del nostre braç de gitano, però al final va ser més fàcil del que em pensava i el resultat ens va encantar a tots. La propera vegada seré més ortodoxa i prepararé la versió original, encara que jugar amb els nostres sabors preferits és una cosa que, com heu vist, em sembla d'allò més temptador.

Si t'agraden les masses enrotllades no et perdis aquest rotllo de merenga i llimó ni tampoc aquest rotllo de merenga d´avellanes farcit de crema de mascarpone i cafè

Para el reto de abril de las Cooking Challenge nuestra querida Ly nos desafió a preparar un Artic Roll. Este postre anglosajón fue creado en 1950 por el checo Ernest Velden, que emigró a Inglaterra en 1939 y lo comercializó con gran éxito.

El rollo ártico clásico va relleno helado de vainilla y una capa de mermelada de frambuesa entre el bizcocho y el helado. Como nosotros somos chocoadictos, cambié un poco la versión original: el bizcocho lo hice de chocolate, suprimí la capa de mermelada y usé helado de tres sabores.

Confieso que me daba un poco de miedo preparar esta versión redondita de nuestro brazo de gitano, pero al final fue más fácil de lo que me pensaba y el resultado nos encantó a todos. La próxima vez seré más ortodoxa y prepararé la versión original, aunque jugar con nuestros sabores preferidos es algo que, como habéis visto, me parece de lo más tentador.

Si te gustan las masas enrolladas no te pierdas este rollo de merengue y limón ni tampoco este rollo de merengue de avellanas relleno de crema de mascarpone y café

ROTLLO ÀRTIC DE XOCOLATA

Ingredients:

-1 barra de gelat de tres sabors
-4 ous
-125 g de sucre
-100 g de farina
-20 g de cacau en pols
-1 polsim de sal

Preparació:

Comencem deixant el gelat fora del congelador uns vint-trenta minuts, perquè s'estovi però sense fondre's. El col·loquem sobre una làmina de paper film i l´enrotllem formant un rotllo, girant els extrems per donar-li forma de cilindre i estrenyent bé. Després el fiquem durant unes hores dins el congelador, millor si és tota la nit.

Per fer el bescuit, batem els ous amb el sucre fins que la mescla blanquegi i dobli el volum (uns 15 minuts). En un bol apart, passem per un sedàs la farina, el cacau i la sal, després ho agreguem a la mescla anterior i removem amb cura, realitzant moviments envolupants perquè la massa no es baixi. La posem en un motlle de 20x30 cm folrat amb paper de forn i la coem a 180ºC durant uns 12 minuts.

Estenem un drap de cuina sobre la taula de la cuina. Traiem el bescuit del forn i el bolquem sobre el drap, retirem amb cura el paper de forn i enrotllem el bescuit perquè agafi forma mentre es refreda. Traiem el gelat del congelador, retirem el paper film i el col·loquem sobre el bescuit, tancant-ho al voltant del gelat, estrenyent bé. Igualem les vores, el cobrim amb paper film i el guardem en el congelador almenys una hora. Just abans de servir l´empolvorem de cacau en pols.

ROLLO ÁRTICO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-1 barra de helado de tres sabores
-4 huevos
-125 g de azúcar
-100 g de harina
-20 g de cacao en polvo
-1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos dejando el helado fuera del congelador unos veinte minutos, para que se ablande pero sin derretirse. Lo colocamos sobre una lámina de papel film y lo enrollamos formando un rulo, cerrando los extremos, girándolo para darle forma de cilindro y apretando. Después lo metemos durante unas horas en el congelador, mejor si es toda la noche.

Para hacer el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble de tamaño (unos 15 minutos). En un bol aparte, pasamos por un cedazo la harina, el cacao y la sal, después lo agregamos a la mezcla anterior y removemos con cuidado, realizando movimientos envolventes para que la masa no se baje. La vertemos en un molde de 20x30 cm forrado con papel de hornear y la cocemos a horno precantado a 180ºC durante unos 12 minutos.

Preparamos un paño de cocina sobre la encimera de la cocina. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre el paño, retiramos con cuidado la lámina de hornear y enrollamos el bizcocho para que coja forma mientras se enfría. Sacamos el helado del congelador, retiramos el papel film y colocamos el rollo sobre el bizcocho, cerrándolo alrededor del helado, apretando bien. Igualamos los bordes, lo cubrimos con papel film y guardamos en el congelador por lo menos una hora. Justo antes de servir lo espolvoreamos con cacao en polvo.

Vols vora les receptes de la resta de Cooking Challenge?
Quires ver las recetas del resto de Cooking Challenge?

-Ly
-Rosa
-Lourdes
-Elvira

-Maria Fernanda: "He descobert un món que no somiava. Un món tan petit, tan minúscul, que pot cabre entre les meves dues mans tancades. I que malgrat la seva petitesa pot tancar tota la felicitat.
-Alfredo: "Quin és aquest món?"
-Maria Fernanda: "Em doni la farina, si us plau"
-Alfredo: "La farina...on és?"
-Maria Fernanda: "No li vaig dir que cada cosa és al seu lloc?"
-Alfredo: "És clar, perdo...Tengui"
-Maria Fernanda: "Gràcies"
-Alfredo: "I quin és aquest món que va descobrir?"
-Maria Fernanda: "És la llar, Alfredo, la llar. On hi cap tot el que és bo i tot el que és bell, la llar. Que pot ser un palau o una barraca i que no necessita del poder ni dels diners per ser ric, sino l´amor"
(Esposa últim model. Carlos Schlieper. 1950)

Ja estic de tornada! I quin motiu millor per a tornar que participar en el repte de les meves estimades Cooking Challenge, encara que ho faci amb una setmana de retard ... espero que les meves companyes sàpiguen disculpar-me :) L´Elvira, que era l'encarregada d'escollir el desafiament d'aquest mes de setembre, ens va proposar preparar jacket potatoes, una coneguda recepta anglosaxona que consisteix en una deliciosa patata cuita al forn a foc lent i farcida amb mantega i coleslaw (una salsa a força de col) o formatge i ceba fregida, tot i que per a les meves "patates en camisa" vaig escollir un farciment diferent que li agradés més als meus fills.

És tradició servir les jacket potatoes la nit de Guy Fawkes o Bonfire night, una celebració anglesa que commemora el fracàs de l'atemptat contra el Rei i el Parlament de Londres (Westminster) per part d'una facció de catòlics dirigits per Guy Fawkes en 1605. Es va decretar per llei que per celebrar que el Rei s'havia salvat de l'atemptat es tiressin focs artificials i s'encenguessin fogueres on es crema un ninot, anomenat Guy (pel terrorista). Des de llavors aquesta crema es fa tots els 5 de novembre.

Les fogueres normalment estan fetes de la resta de poda d'arbres i estris vells de fusta que cremen amb facilitat. Se situen en els jardins de cases privades o s'ajunten els veïns i la comparteixen en alguna zona comuna o algun ajuntament enrotllat fa una foguera gran per a tots. Els nens s'entretenen fent el ninot amb robes velles i les omplen de coses variades (cotó, palla, diaris, etc.), fins i tot un cop confeccionat el ninot se l'emporten pel carrer demanant "almoines" per després comprar petards i focs artificials per a la festa.

JACKET POTATOES o PATATES FARCIDES

Ingredients per a 4 persones:

-4 patates

-mayonesa

-tonyina

-aceitunas farcides

-alcaparras

-sal i pebre

Preparació:

Rentar bé les patates, assecar-les i fer un tall sobre cadascuna en forma de creu. Embolicar-les amb paper d'alumini i ficar-les en una font al forn a 220 º C durant una hora. Mentrestant, preparar el farcit.

En un bol posar la tonyina escorreguda i l´esmicolar-la, afegir la maionesa, les olives farcides trossejades, sal, pebre i barrejar-ho tot bé.
Quan les patates estiguin fetes , retirar el paper d´alumini amb curra de no cremar-nos i repartir el farcit per sobre. Servir de seguida.

Vols vora les receptes de la resta de Cooking Challenge?
-Ly

-Rosa
-Lourdes
-Elvira

-Nuria

-María Fernanda: "He descubierto un mundo que no soñaba. Un mundo tan pequeño, tan minúsculo, que puede caber entre mis dos manos cerradas. Y que a pesar de su pequeñez puede encerrar toda la felicidad."

-Alfredo: "¿Cuál es ese mundo?"
-María Fernanda: "Alcánceme la harina, por favor"
-Alfredo: "La harina...¿dónde está?"
-María Fernanda: "¿No le dije que cada cosa está en su sitio?"
-Alfredo: "Claro, perdón...tome"
-María Fernanda: "Gracias"
-Alfredo: "¿Y cuál es ese mundo que descubrió?"
-María Fernanda: "Es el hogar, Alfredo, el hogar. Donde cabe todo lo bueno y todo lo hermoso, el hogar. Que puede ser un palacio o una choza y que no necesita del poder ni del dinero para ser rico, sino el amor"
(Esposa último modelo. Carlos Schlieper. 1950)

¡Ya estoy de vuelta! Y qué mejor motivo para volver que participar en el reto de mis queridas Cooking Challenge, aunque lo haga con una semana de retraso...espero que mis compañeras sepan disculparme :) Elvira, que era la encargada de escoger el desafío de este mes de septiembre, nos propuso preparar jacket potatoes, una conocida receta anglosajona que puede encontrarse en los típicos carritos de comida callejera de Londres. Consiste en una deliciosa patata horneada a fuego lento y rellena con mantequilla y coleslaw (una salsa a base de repollo) o queso y cebolla frita, aunque para mis "patatas en camisa" escogí un relleno distinto que le gustara más a mis hijos.

Es tradición servir las jacket potatoes en la noche de Guy Fawkes o Bonfire night es una celebración inglesa que conmemora el fracaso del atentado contra el Rey y el Parlamento de Londres (Westminster) por parte de una facción de católicos encabezados por Guy Fawkes en 1605. Se decretó por ley que para celebrar que el Rey se había salvado del atentado se tiraran fuegos artificiales y se encendieran hogueras donde se quema un muñeco, llamado Guy (por el terrorista). Desde entonces esta quema se hace todos los 5 de noviembre.

Las hogueras normalmente están hechas de resto de poda de árboles y enseres viejos de madera que arden con facilidad. Se sitúan en los jardines de casas privadas o se juntan los vecinos y la comparten en alguna zona común o algún ayuntamiento enrollado hace una hoguera grande para todos. Los niños se entretienen haciendo el muñeco con ropas viejas y las rellenan de cosas variadas (algodón, paja, periódicos, etc.), incluso una vez confeccionado el muñeco se la llevan por la calle pidiendo "limosnas" para luego comprar petardos y fuegos artificiales para la fiesta.

JACKET POTATOES o PATATAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:

-4 patatas

-mayonesa

-atún

-aceitunas rellenas

-alcaparras

-sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las patatas, secarlas y hacer un corte sobre cada una en forma de cruz. Envolverlas con papel de aluminio y meterlas en una fuente en el horno a 220ºC durante una hora. Mientras, preparar el relleno.

En un bol ponemos el atún escurrido y lo desmenuzamos, añadimos la mayonesa, las aceitunas rellenas troceadas, sal, pimienta y lo mezclamos todo bien.

Cuando las patatas estén hechas, retiramos el papel de aluminio con cuidado de no quemarnos y repartimos el relleno por encima. Servir enseguida.

"Ara que he començat a pensar tornen els altres records també. Primer recordes alguna cosa inofensiu però darrere es fa lloc el difícil" (La senda fosca. Rosteix Larsson)

Pastís de lluç al vermut blanc amb salsa tàrtara

Sóc un desastre! Encara sort que tinc ganes de publicar que si no igual no aparec per aquí fins al proper any :) En realitat tinc massa coses que fer en el meu dia a dia que m'impedeixen asseure'm amb tranquil·litat, perquè cuinar i fotografiar ho faig igual que sempre, el dia que tregui totes les receptes que tinc pendents serà un bombardeig continu. Per això haig de donar les gràcies al repte amb les meues estimades Cooking Challenge, que almenys una vegada al mes m´ "obliga" a publicar una recepta. Aquesta vegada era la Rosa l'encarregada d'escollir i ens va proposar preparar una recepta amb vermut, després de buscar i rebuscar em vaig decidir per aquest pastís de lluç al vermut blanc amb salsa tàrtara, de l'Escola de Cuina Hoffman, que és molt senzill de preparar i que és una bona opció per presentar un dia especial, per exemple per a les festes nadalenques. Us el recomano!

PASTÍS DE LLUÇ AL VERMUT BLANC AMB SALSA TÀRTARA

Ingredients:

-150 g de porro (la part blanca)-50 g de mantega

-450 g de lluç sense pell ni espines
-80 ml de vermut blanc
-300 ml de llet sencera
-200 ml de nata
-6 ous
-pa ratllat
-pebre
-sal

Ingredients per a la salsa tàrtara:

-150 g d'oli de girasol
-1 ou
-3 cogombrets en vinagre picats
-1 ou dur picat
-1 cullerada de julivert picat
-4 filets d'anxova picats
-1 culleradeta de tàperes picades
-sal

Preparació:

Rentem i trossegem el porro i l´ofeguem a foc suau amb la mantega en una cassola fonda. Quan estigui tou i ben cuit (uns 20 minuts), afegim el peix trossejat i el vermut blanc.

Deixem evaporar mig minut i agreguem la llet i la nata. Pugem el foc i, quan bulli, ho retirem i ho trituram amb una batedora. Batem els ous i els incorporem a la mescla anterior, afegim sal i un polsim de pebre.

Calentam el forn a 160º. Untem un motlle de plum-cake amb mantega i l´empolvorem amb pa ratllat. Abocam la mescla en el motlle, i la coem al bany maría entre 45 i 60 minuts, fins que la superfície es vegi daurada i punxant amb una vareta aquesta surti neta. Deixem refredar i fiquem en la nevera fins que estigui ben fred, millor si és tota la nit.

Per fer la salsa, preparem una maionesa amb l'ou i l'oli de girasol, afegim els altres ingredients picats i rectifiquem de sal. Servim el pastís amb la salsa aparti perquè cada comensal es posi la quantitat desitjada.

Aquestes són les receptes amb vermut de la resta de Cooking Challenge:
-Ly
-Rosa

-Lourdes
-Elvira

-Nuria

"Ahora que he empezado a pensar vuelven los otros recuerdos también. Primero recuerdas algo inofensivo pero detrás se hace sitio lo difícil" (La senda oscura. Asa Larsson)

¡Soy un desastre! Menos mal que tengo ganas de publicar que si no igual no aparezco por aquí hasta el próximo año :) En realidad tengo demasiadas cosas que hacer en mi día a día que me impiden sentarme con tranquilidad, porque cocinar y fotografiar lo hago igual que siempre, el día que saque todas las recetas que tengo pendientes será un bombardeo continuo. Por eso debo dar las gracias al reto con mis queridas Cooking Challenge, que por lo menos una vez al mes me "obliga" a publicar una receta. Esta vez era Rosa la encargada de escoger y nos propuso preparar una receta con vermut, después de buscar y rebuscar me decidí por este pastel de merluza al vermut blanco con salsa tártara, de la Escuela de Cocina Hoffman, que es muy sencillo de preparar y que es una buena opción para presentar un día especial, por ejemplo para las fiestas navideñas ¡Os lo recomiendo!

PASTEL DE MERLUZA AL VERMUT BLANCO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes para el pastel:

-150 g de puerro (parte blanca)

-50 g de mantequilla

-450 g de merluza sin piel ni espina

-80 ml de Martini blanco

-300 ml de leche entera

-200 ml de nata

-6 huevos

-pan rallado

-pimienta de cayena

-sal

Ingredientes para la salsa tártara:

-150 g de aceite de girasol

-1 huevo

-3 pepinillos en vinagre picado

-1 huevo duro picado

-1 cucharada de perejil picado

-4 filetes de anchoa picados

-1 cucharadita de alcaparras picadas

-sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el puerro y lo rehogamos a fuego suave con la mantequilla en una cazuela honda. Cuando esté blando y bien cocido (unos 20 minutos), añadimos el pescado troceado y el Martini.

Dejamos evaporar medio minuto y agregamos la leche y la nata. Subimos el fuego y, cuando hierva, lo retiramos y lo trituramos con una batidora. Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior, añadimos sal y una pizca de cayena.

Precalentamos el horno a 160 grados. Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla en el molde, y la cocemos al baño maría entre 45 y 60 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y pinchando con una varilla esta salga limpia. Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que esté bien frío, mejor si es toda la noche.

Para hacer la salsa, preparamos una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol, añadimos los demás ingredientes picados y rectificamos de sal. Desmoldamos el pastel y lo servimos con la salsa aparte para que cada comensal se ponga la cantidad deseada.