DIT I FET

“Des del naixement fins a la mort, de dilluns a dilluns, del matí a la nit: totes les activitats estan rutinitzades i prefabricades. Com pot un home pres en aquesta xarxa d'activitats rutinàries recordar que és un home, un individu únic, al que només li ha estat atorgada una única oportunitat de viure, amb esperances i desil·lusions, amb dolor i temor, amb l'anhel d'estimar i la por al no-res i a la separatividad?” (L'art d'estimar. Erich Fromm)

“Desde el nacimiento hasta la muerte, de lunes a lunes, de la mañana a la noche: todas las actividades están rutinizadas y prefabricadas ¿Cómo puede un hombre preso en esa red de actividades rutinarias recordar que es un hombre, un individuo único, al que sólo le ha sido otorgada una única oportunidad de vivir, con esperanzas y desilusiones, con dolor y temor, con el anhelo de amar y el miedo a la nada y a la separatividad?” (El arte de amar. Erich Fromm)

No sé com abans no podia agradar-me aquest petit peix de color platejat típic de les aigües eivissenques i de l'època de Quaresma...ara m'encanta però quan era nena no podia amb ell. El gerret femella és més apreciat i en aquesta època de l'any està especialment deliciós. Fregit en abundant oli, regat amb oli cru i empolvorat de sal i pebre vermell és un plat que s'oferia per esmorzar els dies de matances.

No sé cómo antes no podía gustarme este pequeño pescado de color plateado típico de las aguas ibicencas y de la época de Cuaresma...ahora me encanta pero cuando era niña no podía con él. El caramel hembra es más apreciado y en esta época del año está especialmente delicioso. Frito en abundante aceite, regado con aceite crudo y espolvoreado de sal y pimientón es un plato que se ofrecía para desayunar los días de matanza.

Encara que no necessita cap complement per ser un mos exquisit, perquè simplement fregit està espectacular, a Eivissa es prepara gerret escabetxat per aprofitar quan n´hi ha en abundància. Si es prefereix pot ometre's la ceba, encara que no ho aconsello. I per descomptat, es conserva perfectament diversos dies.

Aunque no necesita ningún complemento para ser un bocado exquisito, porque simplemente frito está espectacular, en Ibiza se prepara caremel escabechado para aprovechar cuando lo hay en abundancia. Si se prefiere puede omitirse la cebolla, aunque no os lo aconsejo. Y por supuesto, se conserva perfectamente varios días.

Si vols vora més receptes de Quaresma i Setmana Santa típiques d´Eivissa en Dit i fet no et perdis les de CUINAT, FLAÓ i RUBIOLS.

Si quires ver más recetas de Cuaresma i Semana Santa típicas de Ibiza en Dit i fet no te pierdas las de CUINAT, FLAÓ y RUBIOLS.

GERRET ESCABETXAT

Ingredients:

-1 kg de caramel
-3 cebes
-1/2 cabeça d'alls
-4 o 5 fulles de llorer
-oliï
-sal
-pebre vermell
-1 got de vinagre de vi blanc
-1/2 got de vi blanc

Preparació:

Comencem netejant el caramel i llevant-li el cap, no és necessari llevar-li les escates ni passar-lo per farina. Després el fregim en abundant oli calent, l´anem col·locant en un plat i el salem a mesura que està fregit.

Pelem la ceba i la tallem a grillons. En el mateix oli on hem fregit el peix, tirem els alls picats i després la ceba i el llorer, deixant que es confiti tot a foc lent. Agreguem una cullerada de pebre vermell, removem i deixem fins que la ceba quedi daurada.

Quan la ceba estigui feta, afegim el vinagre i el vi blanc i deixem reduir lleugerament. Finalment, disposem el gerret en un recipient profund i repartim per damunt la ceba i el líquid que hagi quedat.

CARAMEL EN ESCABECHE

Ingredientes:

-1 kg de caramel

-3 cebollas

-1/2 cabeza de ajos

-4 o 5 hojas de laurel

-aceite

-sal

-pimentón dulce

-1 vaso de vinagre de vino blanco

-1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Empezamos limpiando el caramel y quitándole la cabeza, no es necesario quitarle las escamas ni pasarlo por harina. Después lo freímos en abundante aceite caliente, lo vamos colocando en un plato y lo salamos a medida que está frito.

Pelamos la cebolla y la cortamos a gajos. En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, echamos los ajos machacados y después la cebolla y el laurel, dejando que se confite todo a fuego lento. Agregamos una cucharada de pimentón dulce, removemos y dejamos hasta que la cebolla quede dorada.

Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir ligeramente. Por último, disponemos el caramel en un recipiente hondo y repartimos por encima la cebolla y el líquido que haya quedado.

“Tot el que pot succeir en aquest món està succeint en algun lloc..."

(Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

“Todo lo que puede suceder en este mundo está sucediendo en algún lugar..."

(Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

És cert, qualsevol cosa realitzable es pot fer, i si no que m'ho diguin a mi, que per fi he après a preparar arrossos...fins fa poc no en tenia ni idea i ara m'estic viciant!

Es cierto, cualquier cosa realizable se puede hacer, y si no que me lo digan a mí, que por fin he aprendido a preparar arroces...hasta hace poco no tenía ni idea y ahora ¡me estoy viciando!

Per això, quan des de Recetags em van proposar col·laborar amb ells preparant una recepta d´arròs amb pollastre i verdures vaig acceptar encantada, perquè a més de ser un dels que em semblen més saborosos, té l'avantatge que podem aprofitar les verdures que tinguem en la nevera i sempre queda igual de deliciós.

Por eso, cuando desde Recetags me propusieron colaborar con ellos preparando una receta de arroz con pollo y verduras acepté encantada, porque además de ser uno de los que me parecen más sabrosos, tiene la ventaja de que podemos aprovechar las verduras que tengamos en la nevera y siempre queda igual de delicioso.

Coneixeu aquest organitzador de receptes? Recetags és la forma més pràctica i senzilla d'ordenar les nostres receptes online preferides, usant un sistema d'etiquetes que farà que guardar, buscar i utilitzar una recepta sigui molt més fácil. Si encara no el coneixeu, us encantarà!

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ARRÒS AMB POLLASTRE I VERDURES

Ingredients:

-1/2 pollastre sense pell i trossejat
-1/2 pebrot verd trossejat
-1/2 pebrot vermell trossejat
-1 tomàquet madur pelat i ratllat
-2 carxofes netes i trossejades
-1 grapat de pèsols (congelats)
-1 grapat de faves (congelades)
-300 g d'arròs
-oli d´oliva
-sal
-safrà torrat
-1 dent d'all
-julivert
-1 litre o 1´5 litres de brou

Preparació:

Comencem escalfant una mica d'oli en una paella i daurant el pollastre. Afegim els pebrots verd i vermell i el tomàquet. Li donem unes voltes i agreguem les carxofes, els pèsols i les faves. Deixem que es vagi fent tot junt, fins que les verdures perdin l'aigua. Mentre, posem a escalfar el brou en un cassó i feim una picada en el morter l'all amb el julivert.

Afegim l'arròs a la paella i li donem una voltes perquè s'integri. Incorporem la picada i removem. Agreguem el brou calent, millor només un litre i si després ens sembla que en necessita més l´agreguem a poc a poc. Rectifiquem de sal. Afegim una mica de safrà i deixem que es faci a foc fort deu minuts. Passat aquest temps, baixem el foc i deixem coure uns sis o vuit minuts més. Deixar reposar uns minuts abans de servir.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

-1/2 pollo sin piel y troceado

-1/2 pimiento verde troceado

-1/2 pimiento rojo troceado

-1 tomate maduro pelado y rallado

-2 alcachofas limpias y troceadas

-1 puñado de guisantes (congelados)

-1 puñado de habas (congeladas)

-300 g de arroz

-aceite

-sal

-azafrán tostado

-1 diente de ajo

-perejil

-1 litro o 1´5 litros de caldo de ave

Preparación:

Empezamos calentando un poco de aceite en una paellera y dorando el pollo. Añadimos los pimientos verde y rojo y el tomate. Le damos unas vueltas y agregamos las alcachofas, los guisantes y las habas. Dejamos que se vaya haciendo todo junto, hasta que las verduras pierdan el agua. Mientras, ponemos a calentar el caldo en un cazo y majamos en el mortero el ajo con el perejil.

Añadimos el arroz a la paellera y le damos una vueltas para que se integre. Incorporamos el majado y removemos. Agregamos el caldo caliente, mejor sólo un litro y si luego nos parece que necesita más lo agregamos poco a poco. Rectificamos de sal. Añadimos un poco de azafrán y dejamos que se haga a fuego fuerte diez minutos. Pasado este tiempo, bajamos el fuego y dejamos cocer unos seis u ocho minutos más. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

“- Fins ara no he pres res, va protestar l´Alícia en to ofès, de manera que no puc prendre més.
- Vols dir que no pots prendre menys, va puntualitzar el Sombrerero. És molt més fàcil prendre més que gens.
- Però és que a jo no m'agrada tractar a gent boja
- Oh, això no ho pots evitar. Aquí tots estem bojos. Jo estic boig. Tu estàs boja.
- Com saps que jo estic boja?
- Has d'estar-ho, o no hauries vingut aquí”
(Alícia al país de les meravelles. Lewis Carroll)

"-Hasta ahora no he tomado nada, protestó Alicia en tono ofendido, de modo que no puedo tomar más.
-Quieres decir que no puedes tomar menos, puntualizó el Sombrerero. Es mucho más fácil tomar más que nada.
-Pero es que a mí no me gusta tratar a gente loca.
-Oh, eso no lo puedes evitar. Aquí todos estamos locos. Yo estoy loco. Tú estás loca.
-¿Cómo sabes que estoy loca?
-Tienes que estarlo, o no habrías venido aquí"
(Alicia en el país de las maravillas. Lewis Carroll)

És curiós el diferent que es veu de vegades una recepta abans i després de fer-la. Em donava molt de respecte la recepta de cabell d'àngel abans de preparar-la, però després de fer-la amb la Thermomix he cambiat d´idea, ja no vull complicar-me usant un altre mètode perquè el resultat és espectacular.

Es curioso lo diferente que se ve a veces una receta antes y después de hacerla. Me daba mucho respeto la receta de cabello de ángel antes de prepararla, pero después de hacerla con la Thermomix he cambiado de idea, ya no quiero complicarme usando otro método pues el resultado es espectacular.

En aquesta ocasió vaig barrejar meitat de sucre blanc i meitat de sucre bru, per això em va quedar un cabell d'àngel més fosc. Alguna vegada també he afegit una pell de llimona per aromatitzar-lo, segons la recepta en la que el vull emprar després, i queda també deliciós.

En esta ocasión mezclé mitad de azúcar blanco y mitad de azúcar moreno, por eso me quedó un cabello de ángel más oscuro. Alguna vez he añadido también una piel de limón para aromatizarlo, según la receta en la que lo vaya a emplear después, y queda también delicioso.

Coneixeu la recepta dels RUBIOLS? El cabell d´àngel és un dels farciments que més m'agrada per a aquests dolços d'origen mallorquí...i amb això ja us he donat una idea per usar la recepta d'avui ;)

¿Conocéis la receta de los RUBIOLS? El cabello de angel es uno de los rellenos que más me gusta para estos dulces de origen mallorquín...y con ello ya os he dado una idea para usar la receta de hoy ;)

Confitura de cabell d'àngel amb Thermomix

Ingredients:

-1 carabassa de la varietat cidra (uns 900g)
-600 g de sucre aproximadament

Preparació:

Després de netejar i assecar la carabassa, la posem en el forn i la coem a 190ºC una hora i mitja, fins que quedi de color marró clar. Després la traiem i la deixem refredar totalment.

Partim la carabassa per la meitat, traiem la polpa ajudant-nos amb una cullera i retirem totes les llavors. Anem posant la polpa en un colador perquè deixi anar tot el líquid, per a això la deixem una hora com a mínim, si és necessari l'acabem rebregant-la amb les mans, perquè no quedi gens d'aigua.

Pesem la polpa, en el meu cas 800 g, la col·loquem en el got de la Thermomix amb el sucre i programem 30 min/100º/vel 2. Traiem el cabell d'àngel, el posem en un bol i el deixem refredar completament. Repetim aquesta operació dues vegades més (programar i deixar refredar).

Quan el cabell d'àngel estigui fred, després de les tres coccions, ja està llest per usar. També podem repartir-lo en pots i esterilitzar-los o, com vaig fer jo, posar-lo en borses especials i congelar-lo.

Confitura de cabello de ángel con Thermomix

Ingredientes:

-1 calabaza de la variedad cidra (unos 900g)

- 500 g de azúcar aproximadamente

Preparación:

Después de limpiar y secar la calabaza, la ponemos en el horno y la cocemos a 190ºC una hora y media, hasta que quede de color marrón claro. Después la sacamos y la dejamos enfriar totalmente.

Partimos la calabaza por la mitad, sacamos la pulpa ayudándonos con una cuchara y retiramos todas las pepitas. Vamos poniendo la pulpa en un colador para que suelte todo el líquido, para ello la dejamos una hora como mínimo, si es necesario la terminamos estrujándola con las manos, para que no quede nada de agua.

Pesamos la pulpa, en mi caso 800 g, la colocamos en el vaso de la Thermomix con el azúcar y programamos 30 min/100º/vel 2. Sacamos el cabello de ángel, lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar completamente. Repetimos esta operación dos veces más(programar y dejar enfriar).

Cuando el cabello de ángel esté frío, después de las tres cocciones, ya está listo para usar. También podemos repartirlo en botes y esterilizarlos o, como hice yo, ponerlo en bolsas y congelarlo.

"Ray deia que has de trobar en tu mateix allò que et fa únic. Aquesta era la missió a la qual m'havia llançat: seguir polint el meu treball fins que el que vulgui que fos exclusivament meu comencés a relluir" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

"Ray decía que tienes que encontrar en ti mismo aquello que te hace único. Esa era la misión a la que me había lanzado: seguir puliendo mi trabajo hasta que lo que quiera que fuese exclusivamente mío empezase a relucir" (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

És curiós, però en aquests últims dies he escoltat en diferents situacions l'important que és trobar el nostre propi camí, ser únic, diferent. Aconseguir diferenciar-se dels altres no és senzill...normalment és més fàcil i còmode seguir el corrent dels altres, com ovelletes. Per això admiro als que demostren tenir personalitat i per això la meva entrada d'avui va dedicada a una personeta que estimo molt i de la qual em sento orgullosa perquè és realment única ;)

Es curioso, pero en estos últimos días he escuchado en distintas situaciones lo importante que es encontrar nuestro propio camino, ser único, distinto. Conseguir diferenciarse de los demás no es sencillo...normalmente es más fácil y cómodo seguir la corriente de los demás, como borreguitos. Por eso admiro a los que demuestran tener personalidad y por eso mi entrada de hoy va dedicada a una personita que quiero mucho y de la que me siento orgullosa porque es realmente única ;)

Per al repte de les Cooking Challenge d'aquest mes, l´Elvira ens va reptar a preparar un pastís de formatge. Com ja tenia publicat en Dit i Fet el FLAÓ, el deliciós pastís de formatge típic d´Eivissa, vaig decidir preparar una New York Cheesecake, la versió americana amb melmelada per damunt. Deliciosa… suposo que no fa falta que us digui que el contrast entre l'exterior cruixent i el suau interior és una de les millors combinacions que es poden tastar.

Para el reto de las Cooking Challenge de este mes, Elvira nos retó a preparar una tarta de queso. Como ya tenía publicada en Dit i Fet el FLAÓ, la deliciosa tarta de queso típica de Ibiza, decidí preparar una New York Cheesecake, la versión americana con mermelada por encima. Deliciosa…supongo que no hace falta que os diga que el contraste entre el exterior crujiente y el suave interior es una de las mejores combinaciones que se pueden degustar.

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredients per a la base:

- 400 g de galetes tipus “Digestive”
- 80 g de mantega a temperatura ambient
- 50 g d'ametlles

Ingredients per al farcit:

- 6 ous
- 600 g de formatge tipus “Philadelphia”
- 400 g de nata per a cuinar
- 200 g de llet condensada
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona

Ingredients per a la cobertura:

- 1 pot de melmelada de gerds

Preparació:

Comencem preparant la base. Escalfem lleugerament la mantega. Triturem les galetes i les ametlles, després les barregem amb la mantega fins que quedi tot unit. Repartim aquesta mescla entre la base i part de les parets d'un motlle desmuntable de 22 cm. Reservar en el congelador.

Escalfem el forn a 200ºC i posem una safata plena d'aigua en la part inferior, perquè es formi condensació d'aigua. Batem els ous en un bol gran, després afegim la llet condensada, la nata, la vainilla, la ratlladura de llimona i, finalment el formatge, fins que quedi tot integrat.

Traiem el motlle del congelador, hi posem dins la mescla i ho coem uns 45 minuts a 180º. Per saber si està cuit l'interior, podem punxar amb un escuradents i mirar si surt net. Deixarem refredar el pastís dins del forn, i després el fiquem en la nevera. Abans de servir, remoure la melmelada i repartir-la per damunt.

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes para la base:

- 400 g de galletas tipo “Digestive”

- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g de almendras

Ingredientes para el relleno:

- 6 huevos

- 600 g de queso tipo “Philadelphia”

- 400 g de nata para cocinar

- 200 g de leche condensada

- 1 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la cobertura:

- 1 bote de mermelada de frambuesas

Preparación:

Empezamos preparando la base. Calentamos ligeramente la mantequilla. Trituramos las galletas y las almendras, después las mezclamos con la mantequilla hasta que quede todo unido. Repartimos esta mezcla entre la base y parte de las paredes de un molde desmontable de 22 cm. Reservar en el congelador.

Calentamos el horno a 200ºC y ponemos una bandeja llena de agua en la parte inferior, para que se forme condensación de agua. Batimos los huevos en un bol grande, después añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura de limón y, por último el queso, hasta que quede todo integrado.

Sacamos el molde del congelador, vertemos dentro la mezcla y horneamos unos 45 minutos a 180º. Para saber si está horneado el interior, podemos pinchar con un palillo y mirar si sale limpio. Dejaremos enfriar la tarta dentro del horno, y después la metemos en la nevera. Antes de servir, remover la mermelada y repartirla por encima.

I els pastissos de la resta de Cooking Challenge?
¿Y las tartas de las otras Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Mercè
-Núria
-Rosa

“Quan t'aixeques al matí, Pooh,” va dir Piglet per fi, “què és el primer que et dius a tu mateix?”
“Que hi ha per desdejunar?” va dir Pooh. “I tu què et dius, Piglet?“.
“Jo dic: em pregunto què cosa emocionant em va a succeir avui” va dir Piglet.
Pooh va assentir pensatiu. “És el mateix,” va dir.

“Cuando te levantas por la mañana, Pooh,” dijo Piglet al fin, “¿qué es lo primero que te dices a ti mismo?”

“¿Que hay para desayunar?” dijo Pooh. “¿Y tú qué te dices, Piglet?“.

“Yo digo: me pregunto qué cosa emocionante me va a suceder hoy” dijo Piglet.

Pooh asintió pensativamente. “Es lo mismo,” dijo.

Jo, com Pooh, en el primer que penso en aixecar-me al matí és en l´esmorzar. Sigui ràpid o sigui tarda, amb els ulls mitjà tancats, em dirigeixo a la cuina per preparar-me un cafè amb llet. Hi ha millor aroma per començar el dia? I si puc acompanyar-lo amb un llonguet regat de deliciós oli d'oliva...llavors, com diu el meu fill, serà un dia rodó!! :)

Yo, como Pooh, en lo primero que pienso al levantarme por la mañana es en el desayuno. Sea pronto o sea tarde, con los ojos medio cerrados, me dirijo a la cocina para prepararme un café con leche ¿Hay mejor aroma para empezar el día? Y si puedo acompañarlo con un llonguet regado de delicioso aceite de oliva...entonces, como dice mi hijo, será un día redondo!! :)

Vaig preparar aquests llonguets amb la Thermomix, perquè és un robot que facilita el pastat, però no és imprescindible, pot pastar-se a mà i el resultat és igual de bo. Si ho preferiu, podeu dividir la massa en porcions més petites i així sortiran més llonguets, que poden congelar-se i així sempre tenim panets llests per als nostres esmorzars :)

Preparé estos llonguets con la Thermomix, porque es un robot que facilita el amasado, pero no es imprescindible, puede amasarse a mano y el resultado es igual de bueno. Si lo preferís, podéis dividir la masa en porciones más pequeñas y así saldrán más llonguets, que pueden congelarse y así siempre tenemos a mano panecillos listos para nuestros desayunos :)

LLONGUETS

Ingredients pel ferment:

-50 g d'aigua
-25 g de llevat premsat fresc
-50 g de farina
Ingredients per a la massa:
-230 g d'aigua
-10 g de mantega a temperatura ambient
-450 g de farina de força (i una mica més per a treballar la massa)
-10 g de sal

Preparació:

Posem en el got l'aigua i el llevat del ferment i programem 30 seg/40º/vel 2. Afegim els 50 g de farina i barregem 20 seg/vel 2.Deixem reposar dins del got uns 15 o 20 minuts.

Afegim al got l'aigua, la mantega, la sal i la farina. Barregem 15 seg/ vel 4 i pastem 5 min/vel espiga. Deixem reposar la massa dins del got, fins que doblegui el seu volum (1 hora aproximadament, en funció de la temperatura ambient).

Posem la massa sobre la superfície de treball empolvorada amb farina i formem un cilindre. Aixafem el cilindre formant un rectangle d´aproximadament 10 cm d'ample. Enrotllem la massa al llarg i la tornem a aixafar. Dobleguem la massa en tres parts superposant una a una altra (quedaran 3 plecs). Aixafem les vores amb el centre de la mà per tancar-los i tornem a aixafar la massa. Tornem a enrotllar la massa al llarg i l'estirem cap als extrems, fins a obtenir un cilindre d'uns 36 cm.

Tallem el rotllo en 9 llesques de 4 cm d'ample i les col·loquem separades en una safata de forn folrada amb paper de forn. Introduïm la safata en el forn apagat (col·loquem un drap humit en la reixeta superior perquè no s'assequin) i deixem reposar fins que dobleguin el seu volum (uns 60-90 minuts en funció de la temperatura ambient).

Calentem el forn a 225ºC. Amb un ganivet de serra, fem un tall profund al llarg dels llonguets. Els coem durant 25-30 minuts. Retirem del forn i els deixem refredar sobre una reixeta.

LLONGUETS

Ingredientes para el fermento:

-50 g de agua

-25 g de levadura prensada fresca

-50 g de harina

Ingredientes para la masa:

-230 g de agua

-10 g de mantequilla a temperatura ambiente

-450 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)

-10 g de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura del fermento y programamos 30 seg/40º/vel 2. Añadimos los 50 g de harina y mezclamos 20 seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso unos 15 o 20 minutos.

Añadimos al vaso el agua, la mantequilla, la sal y la harina. Mezclamos 15 seg/ vel 4 y amasamos 5 min/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, en función de la temperatura ambiente)

Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formamos un cilindro. Aplastamos el cilindro formando un rectángulo de, aproximadamente, 10 cm de ancho. Enrollamos la masa a lo largo y la volvemos a aplastar. Doblamos la masa en tres partes superponiendo una a otra (quedarán 3 pliegues). Aplastamos los bordes con el centro de la mano para cerrarlos y volvemos a aplastar la masa. Volvemos a enrollar la masa a lo largo y la estiramos hacia los extremos, hasta obtener un cilindro de unos 36 cm.

Cortamos el rollo en 9 rebanadas de 4 cm de ancho y las colocamos separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno apagado(colocamos un paño húmedo en la rejilla superior para que no se sequen) y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (unos 60-90 minutos en función de la temperatura ambiente)

Precalentamos el horno a 225ºC. Con un cuchillo de sierra, hacemos un corte profundo a lo largo de los llonguets. Los horneamos durante 25-30 minutos. Retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

“Sóc conscient d'una sensació que s'ha estat apoderant de mi lentament durant els últims anys i que ara és gairebé tangible. Les he passat de tots els colors...però estic bé. I si vull, puc estar millor que bé. No sóc la persona més equilibrada d'aquest món, per descomptat, però tenint tot en compte...A veure, he sobreviscut. I he sobreviscut sent jo mateix. És o no és una sort? És o no és sorprenent?” (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

“Soy consciente de una sensación que se ha estado apoderando de mí lentamente durante los últimos años y que ahora es casi tangible. Las he pasado de todos los colores...pero estoy bien. Y si quiero, puedo estar mejor que bien. No soy la persona más equilibrada de este mundo, desde luego, pero teniendo todo en cuenta...A ver, he sobrevivido. Y he sobrevivido siendo yo mismo ¿Es o no es una suerte? ¿Es o no es asombroso?” (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

Estic viciada amb la tahina, m'agrada tant el seu sabor que seria capaç de menjar-me-la a cullerades. M'encanta afegir-la a un munt de plats, per exemple cremes i purés, per això quan vaig descobrir aquesta recepta de mutabal, típica de Síria i el Líban, en el blog de la Carmen, que a més porta també albergínies, un dels meus ingredients preferits, no vaig trigar gens a preparar-la....què dolenta és la gola!

Estoy viciada con la tahina, me gusta tanto su sabor que sería capaz de comérmela a cucharadas. Me encanta añadirla a un montón de platos, por ejemplo cremas y purés, por eso cuando descubrí esta receta de mutabal, típica de Siria y Líbano, en el blog de Carmen, que además lleva también berenjenas, uno de mis ingredientes preferidos, no tardé nada en prepararla.... ¡qué mala es la gula!

M'ha fet gràcia descobrir que mutabal (que de vegades es confon amb baba ganoush, un altre plat típic d'Orient Mitjà) significa coquetó i viciós, doncs una vegada que es comença a menjar ja no es pot parar, el que us asseguro que és cert sobretot si l´acompanyeu amb pa de pita . Per cert, segons diuen les dones han de consumir-lo amb cura, perquè no es tornin massa seductores...sense comentaris :)

Me ha hecho gracia descubrir que mutabal (que a veces se confunde con baba ganoush, otro plato típico de Oriente Medio) significa coqueto y vicioso, pues una vez que se empieza a comer ya no se puede parar, lo que os aseguro que es cierto sobre todo si lo acompañáis con pan de pita. Por cierto, según dicen las mujeres deben consumirlo con cuidado, para que no se vuelvan demasiado seductoras...sin comentarios :)

Una altra recepta libanesa en Dit i Fet: pastís de taronja i ametlles

Otra receta libanesa en Dit i Fet: pastel de naranjas y almendras

MUTABAL

Ingredients:

-1 albergínia gran
-5 cullerades soperes de pasta de tahina
- 1 dent d'all petit picat
-2 cullerades de suc de llimona
-1/2 culleradeta de sal
-2 cullerades d'oli d'oliva
-julivert picat
-llavors de sèsam torrat

Preparació:

Obrim el grill del forn a temperatura màxima. Posem les albergínies rentades sobre paper de plata en una safata de forn i les rostim durant uns 45-50 minuts, donant-los la volta de tant en tant perquè es facin bé per tots els costats. Les deixem refredar cobertes amb un drap de cuina, les pelem i deixem la carn en un colador perquè deixin anar tot el líquid.

Posem en un bol la polpa de l'albergínia i li afegim la tahina, la sal, l'all picat i el suc de llimona. Ho removem amb una forquilla picant una mica la polpa d'albergínia, que a poc a poc s'anirà desfent. Si ens sembla, podem afegir una mica del líquid que ha deixat anar la polpa d'albergínia (jo no li vaig posar).

Provem per si cal afegir una mica més d'algun ingredient, posem la mescla en el bol o plat on l´anem a servir i, just abans de portar-la a taula, li tirem per damunt un raig d'oli d'oliva i l´empolvoram de pebre vermell, llavors de sèsam i julivert picat. Servir amb pa de pita.

MUTABAL

Ingredientes:

-1 berenjena grande

-5 cucharadas soperas de pasta de tahina

- 1 diente de ajo pequeño machacado

-2 cucharadas de zumo de limón

-1/2 cucharadita de sal

-2 cucharadas de aceite de oliva

-perejil picado

-semillas de sésamo tostado

Preparación:

Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. Ponemos las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y las asamos durante unos 45-50 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se asen bien por todos los lados. Las dejamos enfriar cubiertas con un trapo de cocina, las pelamos y dejamos la carne en un escurridor para que suelten todo el líquido.

Ponemos en un cuenco la pulpa de la berenjena y le añadimos la tahina, sal, el ajo machacado y el zumo de limón. Lo removemos con un tenedor machacando un poco la pulpa de berenjena, que poco a poco se irá deshaciendo. Si nos parece, podemos añadir un poco del líquido que ha soltado la pulpa de berenjena (yo no le puse).

Probamos por si hay que añadir algo más de algún ingrediente, ponemos la mezcla en el cuenco o plato donde lo vayamos a servir y, justo antes de servirla, le echamos por encima un chorro de aceite de oliva y la espolvoreamos de pimentón dulce, semillas de sésamo y perejil picado. Servir con pan de pita.

“Hannah va voler respondre-li, assegurar-li que s'equivocava. Però alguna cosa en la veu de Robbie l'hi va impedir. Alguna cosa que la feia sentir transparent, fràgil, vulnerable. Va sentir que no es coneixia a si mateixa tant com ell la coneixia. No era una sensació agradable, però va comprendre que el millor era no discutir sobre l'assumpte”. (La casa de Riverton. Kate Morton)

“Hannah quiso responderle, asegurarle que se equivocaba. Pero algo en la voz de Robbie se lo impidió. Algo que la hacía sentir transparente, frágil, vulnerable. Sintió que no se conocía a sí misma tanto como él la conocía. No era una sensación agradable, pero comprendió que lo mejor era no discutir sobre el asunto”. (La casa de Riverton. Kate Morton)

No és cert que de vegades creiem conèixer alguna cosa i no és així?

¿No es cierto que a veces creemos conocer algo y no es así?

Coneixeu la rebosteria tradicional espanyola? Si? No, però us agradaria? Sigui com sigui, us convido a descobrir “Postres 100% nuestros”, el nou llibre de l´Amanda Laporte, la coneguda cuinera de Canal Cocina, on ha recopilat les millors receptes dolces de la nostra tradició.

¿Conocéis la repostería tradicional española? ¿Sí? ¿No, pero os gustaría? De cualquier forma, os invito a descubrir “Postres 100% nuestros”, el nuevo libro de Amanda Laporte, la conocida cocinera de Canal Cocina, donde ha recopilado las mejores recetas dulces de nuestra tradición.

Com diu la pròpia Amanda en el pròleg del seu llibre: “Les postres espanyoles no són les més elegants, ni les més originals, ni les més sofisticades, però són les nostres, fruit d'un llarg període d'ocupació àrab, d'un clima favorable per a la fruita seca, de l'austera cuina tradicional…Bullides en el forn o fregides en oli d'oliva, amanides amb espècies com la canyella i el anís, amb aroma de cítrics i ajonjolí, són les que tots coneixem i no podem separar de les nostres vivències”

Como dice la propia Amanda en el prólogo de su libro: “Los postres españoles no son los más elegantes, ni los más originales, ni los más sofisticados, pero son los nuestros, fruto de un largo período de ocupación árabe, de un clima favorable para los frutos secos, de la austera cocina tradicional…Cocidos en el horno o fritos en aceite de oliva, aderezados con especias como la canela y el anís, con aroma de cítricos y ajonjolí, son los que todos conocemos y no podemos separar de nuestras vivencias”

Jo m'he estrenat preparant sobaos pasiegos, els deliciosos bescuits originaris de Cantàbria. Com no tenia les tipiques càpsules per a preparar-los (i no podia esperar) vaig coure la recepta en un motlle quadrat i després vaig dividir la massa en porcions. Per a la propera vegada que els faci, faré els motlles amb temps, perquè ja he vist per internet com fer-los.

Yo me he estrenado preparando sobaos, los deliciosos bizcochos originales de los Valles Pasiegos, en Cantabria. Como no tenía las típicas cápsulas para prepararlos (y no podía esperar) horneé la receta en un molde cuadrado y después dividí la masa en porciones. Pienso prepararlos de nuevo y la próxima vez haré los moldes con tiempo, pues he visto que en internet se explica cómo hacerlos.

Si voleu veure més receptes de bescuits en DIT i FET, punxau AQUÍ
Si queréis ver más recetas de bizcochos en DIT i FET, clicad AQUÍ

SORTEIG UN EXEMPLAR DEL LLIBRE PROSTRES 100% NUESTROS d'AMANDA LAPORTE entre els meus lectors. Aneu al final d'aquesta entrada per conèixer les bases per participar. Sort!

SORTEO UN EJEMPLAR DEL LIBRO POSTRES 100% NUESTROS de AMANDA LAPORTEentre mis lectores. Id al final de esta entrada para conocer las bases para participar ¡Suerte!

RECEPTA DE SOBAOS

Ingredients:

-200 g de mantega estovada
-200 g de sucre
-175 g de farina
-3 ous
- ½ sobre de llevat de rebosteria
-ratlladura de ½ llimona
-2 culleradetes de llavors d´anís (jo no les vaig posar)

Preparació:

Batem els ous amb el sucre i afegim la farina i el llevat tamitzats, les llavors d´anís (opcional), la ratlladura de llimona i la mantega. Barregem tot fins a formar una pasta homogènia. La deixem reposar 10 minuts tapada amb un drap.

Greixem lleugerament un motlle gran rectangular o diversos motlles de paper per a sobaos i els emplenem amb la preparació fins a arribar a les tres quartes parts de la seva altura. Si usem un motlle, aboquem en ell tota la massa.

Calentem el forn a 175ºC i coem els sobaos durant uns 15 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Si usem un motlle la cocció trigarà una mica més, aproximadament 8-10 minuts. Quan estiguin llestos, els traiem del forn i els deixem refredar.

SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:

-200 g de mantequilla reblandecida
-200 g de azúcar

-175 g de harina
-3 huevos
- ½ sobre de levadura
-ralladura de ½ limón
-2 cucharaditas de semillas de anís (yo no las puse)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina y la levadura tamizadas, el anís (opcional), la ralladura de limón y la mantequilla. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea. La dejamos reposar 10 minutos tapada con un paño.

Engrasamos ligeramente un molde grande rectangular o varios moldes de papel para sobaos y los rellenamos con la preparación hasta llegar a las tres cuartas partes de su altura. Si usamos un molde, vertemos en él toda la masa.

Precalentamos el horno a 175ºC y cocemos los sobaos durante unos 15 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Si usamos un molde la cocción tardará un poco más, aproximadamente 8-10 minutos. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

SORTEIG del LLIBRE "POSTRES 100% NUESTROS" de AMANDA LAPORTE:

Les basessón les següents:

Heu de deixar un comentari en aquesta entrada INDICANT EL VOSTRE CORREU ELECTRÒNIC (condició indispensable per a participar)
Teniu fins divendres 14 de novembre a les 23:59h per a participar.
En els dies següents publicaré en aquesta mateixa entrada el nom de la persona guanyadora, que serà triada mitjançant Random.
Tothom pot participar, però l´enviament tan sols es farà a una adreça d´Espanya.
La persona guanyadora tindrà dos dies per comunicar-me la seva adreça, si en aquest temps no em diu res tornaré a fer un nou sorteig.

Molta sort a tothom i gràcies per participar!

SORTEO del LIBRO "POSTRES 100% NUESTROS" de AMANDA LAPORTE:

Las bases son las siguientes:

Tenéis que dejar un comentario en esta entrada INDICANDO VUESTRO CORREO ELECTRÓNICO (condición indispensable para participar)
Tenéis hasta viernes 14 de noviembre a las 23:59h para participar.
En los días siguientes publicaré en esta misma entrada el nombre de la persona ganadora, que será elegida mediante Random.
Todo el mundo puede participar, pero el envío tan sólo se hará a una dirección de España.
La persona ganadora tendrá dos días para comunicarme su dirección, si en este tiempo no me dice nada volveré a hacer un nuevo sorteo.

Mucha suerte a todo el mundo y gracias para participar!

Se equivocó la paloma.
Se equivocaba.

Por ir al Norte, fue al Sur.
Creyó que el trigo era agua.
Se equivocaba.

Creyó que el mar era el cielo;
que la noche la mañana.
Se equivocaba.

Que tu falda era tu blusa;
que tu corazón su casa.
Se equivocaba.

(Rafael Alberti)

El temps passa molt ràpid, ja toca una altra vegada repte de les Cooking Challenge. Aquest mes l'encarregada de triar ha estat la Rosa, que ens va reptar a preparar una recepta amb pop. Al principi anava una mica despistada, perquè pràcticament només en compro per fer frita eivissenca de pop i ja la tinc en el blog. Preparar pop a feira em semblava massa òbvi, fins que vaig trobar aquesta recepta de salpicón de pop en el blog de la Pam i ja no li vaig donar més voltes.

Como el tiempo pasa tan rápido, ya toca de nuevo reto de las Cooking Challenge. Este mes la encargada de elegir ha sido Rosa, que nos retó a preparar una receta con pulpo. Al principio andaba un poco despistada, pues prácticamente sólo lo compro para preparar frita ibicenca de pulpo y ya la tengo en el blog. Pulpo a feira me parecía demasiado obvio, hasta que encontré esta receta de salpicón de pulpo en el blog de Pam y ya no le dí más vueltas.

Amb la calor que està fent aquests últims dies em sembla un plat molt apropiat, a més és molt fàcil de fer. El més complicat és aconseguir que el pop quedi tendre, però fins en això vaig tenir sort, perquè la meva mare volia preparar frita i, com sempre li queda perfecte, vaig aprofitar perquè bullís la meva ració. Si us dóna mandra també podeu comprar pop bullit i congelat, el sabor no serà el mateix, o almenys a mi no m'ho sembla, però com aquesta recepta porta un bon amaniment pot camuflar-se una mica. Els ingredients van un poc a ull, segons els vostres gustos personals podeu afegir més pebrot o més ceba. Ara que ho penso, també hagués pogut fer una empanada de pop...ja tinc una altra recepta en cua :))

Con el calor que está haciendo estos últimos días me parece un plato muy apropiado, además es muy fácil de hacer. Lo más complicado es conseguir que el pulpo quede tierno, pero hasta en eso tuve suerte, pues mi madre iba a preparar frita y, como siempre le queda perfecto, aproveché para que hirviera mi ración. Si os da pereza también podéis comprar pulpo ya hervido y congelado, el sabor no será el mismo, o al menos a mí no me lo parece, pero como esta receta lleva un buen aliño puede camuflarse un poco. Los ingredientes van un poco a ojo, según vuestros gustos personales podéis añadir más pimiento o más cebolla. Ahora que lo pienso, también hubiera podido preparar una empanada de pulpo...ya tengo otra receta en cola :))

SALPICON DE POP

Ingredients:

-1 pop petit
-ceba
-pebrot vermell
-pebrot verd
-pebrot groc
-oli d'oliva
-sal
-vinagre
-sal
-pebre vermell

Preparació:

És necessari congelar el pop prèviament, així es trenquen les fibres i en coure's queda més tendre. El deixem descongelar i el coem en abundant aigua bullint. Per a això, una vegada l'aigua bull, fiquem i traiem el pop d'ella tres vegades, per “espantar-lo” i evitar que es peli. La tercera vegada el deixem dins de l'aigua i quan aquesta comenci a bullir el deixem entre 20 i 30 minuts.

Per saber si està llest, el millor és punxar-lo amb una forquilla, per la part més gruixuda, i si aquesta entra ja està al punt. Apaguem el foc i el deixem en l'olla uns 15 minuts. L´escorrem i el deixem refredar. Aquesta operació pot fer-se la nit anterior i deixar el polp tota la nit en la nevera.

D'altra banda, piquem molt bé tots els ingredients i els afegim al polp que ja haurem tallat en rodanxes. Ho amanim tot amb oli i vinagre i ho empolvorem amb sal i pebre vermell al gust.

SALPICÓN DE PULPO

Ingredientes:

-1 pulpo pequeño

-cebolla

-pimiento rojo

-pimiento verde

-pimiento amarillo

-aceite de oliva

-sal

-vinagre

-sal

-pimentón

Preparación:

Es necesario congelar el pulpo previamente, así se rompen las fibras y al cocerse queda más tierno. Lo dejamos descongelar y lo cocemos en abundante agua hirviendo. Para ello, una vez el agua hierve, metemos y sacamos el pulpo de ella tres veces, para “asustarlo” y evitar que se pele. La tercera vez lo dejamos dentro del agua y cuando esta empiece a hervir lo dejamos entre 20 y 30 minutos.

Para saber si está listo, lo mejor es pincharlo con un tenedor, por la parte más gruesa, y si este entra ya está en su punto. Apagamos el fuego y lo dejamos en la olla unos 15 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Esta operación puede hacerse la noche anterior y dejar el pulpo toda la noche en la nevera.

Por otro lado, picamos muy bien todos los ingredientes y los añadimos al pulpo que ya habremos cortado en rodajas. Lo aliñamos todo con aceite y vinagre y lo espolvoreamos con sal y pimentón al gusto.

I la recepta amb pop de la resta de Cooking Challenge?

¿Y las recetas con pulpo del resto de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Rosa

Fa dos anys us anunciava la I Trobada de Blogs Gastronòmics de les Illes Balears a Mallorca. En aquella ocasió va ser el Manu qui es va encarregar d'organitzar-ho tot perquè el dia 1 de juny de 2013 tot sortís rodó. Va ser un dia molt especial, dedicat a la gastronomia mallorquina i en el qual molts de nosaltres, per fi, ens vam posar rostre i veu. L'any passat, les encarregades de preparar la II Trobada de GastroBaleares a Menorca van ser l´Ana i l´Ague, que ens van ensenyar el millor de la gastronomia menorquina. El dia 24 de maig de 2014 va ser, de nou, una jornada molt especial que ens va deixar a tots molt bon sabor de boca.

Hace dos años os anunciaba el I Encuentro de Blogs Gastronómicos de las Islas Baleares en Mallorca. En esa ocasión fue Manu quien se encargó de organizarlo todo para que el día 1 de junio de 2013 todo saliera redondo. Fue un día muy especial, dedicado a la gastronomía mallorquina y en el que muchos de nosotros, por fin, nos pusimos rostro y voz. El año pasado, las encargadas de preparar el II Encuentro de GastroBaleares en Menorca fueron Ana y Ague, que nos enseñaron lo mejor de la gastronomía menorquina. El día 24 de mayo de 2014 fue, de nuevo, una jornada muy especial que nos dejó a todos muy buen sabor de boca.

Tan bon sabor de boca, que aquest any és Eivissa l'amfitriona de la III Trobada de GastroBaleares i jo sóc l'encarregada de preparar-ho tot per al dissabte dia 6 de juny. Després de canvis de data, de programa, de patrocinadors, de...en fi, després de més de dos mesos de preparació puc presentar un programa per al dia assenyalat. La majoria de vosaltres ja esteu al corrent de tot perquè us he anat posant al dia a través del nostre grup de Facebook, però pels altres, aquí teniu tota la informació. Com en cada edició la Caty Pol ha estat l'encarregada de realitzar el simpàtic logo per a GastroBaleares, amb un animal representatiu de cada illa: el porc de Mallorca, la vaca de Menorca i l'ovella d'Eivissa-Formentera.

Tan buen sabor de boca, que este año es Ibiza la anfitriona del III Encuentro de GastroBaleares y yo soy la encargada de prepararlo todo para el sábado día 6 de junio. Después de cambios de fecha, de programa, de patrocinadores, de...enfín, después de más de dos meses de preparación puedo presentar un programa para el día señalado. La mayoría de vosotros ya estáis al corriente de todo pues os he ido poniendo al día a través de nuestro grupo de Facebook, pero para los demás, aquí tenéis toda la información. Como en cada edición Caty Pol ha sido la encargada de realizar el simpático logo para GastroBaleares, con un animal representativo de cada isla: el cerdo de Mallorca, la vaca de Menorca y la oveja de Ibiza-Formentera.

Arribar a la illa per avió és complicat pels preus, però pels que vingueu des de Mallorca, Barcelona o Denia ho podeu fer amb vaixell, Balearia ens ha passat una atractiva oferta amb un descompte del 50%. Els preus són de 123€ per persona des de Barcelona en acomodació cabina, de 70€ des de Denia i de 35€ (preu residents) des de Mallorca, tots dos trajectes en acomodació butaca. Quant a l'allotjament, tenim dues ofertes. La primera és de l´Hotel Argos en la Platja de Talamanca i la segona d'Apartamentos El Puerto a Vila. Els interessats en tarifes, situació, reserves etc. us podeu posar en contacte amb mi a través del meu correu electrònic: bloc.ditifet(a)gmail.com.

Llegar a la isla por avión es complicado por los precios, para los que estéis en Mallorca, Barcelona o Denia lo podéis hacer en barco, Balearia nos ha pasado una atractiva oferta con un descuento del 50%. Los precios son de 123€ por persona desde Barcelona en acomodación camarote, de 70€ desde Denia y de 35€ (precio residentes) desde Mallora, ambos trayectos en acomodación butaca. En cuanto al alojamiento, tenemos dos ofertas. La primera es del Hotel Argos en la Playa de Talamanca y la segunda de Apartamentos El Puerto en Ibiza. Los interesados en tarifas, situación, reservas etc. os podéis poner en contacto conmigo a través de mi correo electrónico: bloc.ditifet(a)gmail.com

El PROGRAMA previst per al dia 6, us el explico a continuació. El preu d'inscripció per a totes les activitats és de 65€.
-9:30h Trobada en el Passeig Vara de Rei. Presentació i lliurament de documentació.
-9:45h Sortida cap al Parc Natural de Ses Salines. Visita guiada per un tècnic que ens explicarà la història de la mil·lenària indústria salinera encara en funcionament.
-11:30h Visita a la fàbrica torrador de Cafés Ibiza
-12:45h Degustació i tast en Celler Sa Cova
-14:30h Dinar en l´Oleoteca Ses Escoles
-16:30h Visita a la Finca Ecològica Can Muson i realització d´un taller de flaó (pastís de formatge típic eivissenc d'origen medieval preparat amb productes autòctons) Cada participant es portarà el flaó que hagi preparat.
-19:00h Tornada a Eivissa per a una degustació de productes del Forn Can Bufí amb servei inclòs de manicura i maquillatge (possibilitat d'altres tractaments sota reserva)
-Temps lliure per anar a l´hotel o passejar per la ciutat.
-20:30h Trobada en el Passeig Vara de Rei per a Visita guiada i/o teatralitzada a Dalt Vila (casc històric d'Eivissa, recinte emmurallat declarat Patrimoni de la Humanitat per la Unesco en 1999)
-22:00h Sopar en el Restaurant El Portalón.

El PROGRAMA previsto para el día 6, os lo explico a continuación. El precio de inscripción para todas las actividades es de 65€.
-9:30h Encuentro en el Paseo Vara de Rey. Presentación y entrega de documentación.
-9:45h Salida hacia el Parque Natural de Ses Salines. Visita guiada por un técnico que nos explicará la historia de la milenaria industria salinera aún en funcionamiento)
-11:30h Visita a la fábrica tostadero de Cafés Ibiza
-12:45h Degustación y cata enBodega Sa Cova
-14:30h Almuerzo en la Oleoteca Ses Escoles
-16:30h Visita a la Finca Ecològica Can Musony realización de un taller de flaó (pastel de queso típico ibicenco de origen medieval preparado con productos auctóctonos) Cada participante se llevará el flaó que haya preparado.
-19:00h Vuelta a Ibiza para degustación de productos del Horno Can Bufí con servicio incluído de manicura y maquillaje (posibilidad de otros tratamientos bajo reserva)
-Tiempo libre para ir al hotel o pasear por la ciudad.
-20:30h Encuentro en el Paseo Vara de Rey para Visita guiada y/o teatralizada a Dalt Vila(casco histórico de Ibiza, recinto amurallado declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999)
-22:00h Cena en el Restaurante El Portalón.

Vull agrair especialmentla col·laboració del Portal Oficial de Turisme del Consell Insular d'Eivissa i de l´Ajuntament d´Eivissa, sense aquesta col·laboració no hagués estat possible obtenir un preu d'inscripció tan ajustat ni un programa tan espectacular i, per descomptat, també a la resta de patrocinadors i empreses col·laboradores.

Quiero agradecer especialmente la colaboración del Portal Oficial de Turismo del Consell Insular d'Eivissa y del Ayuntamiento d´Eivissa, sin dicha colaboración no hubiera sido posible obtener un precio de inscripción tan ajustado ni un programa tan espectacular y, por supuesto, también al resto de patrocinadores y empresas colaboradoras.

Per a qualsevol dubte podeu posar-vos en contacte amb mi a través del correu electrònic bloc.ditifet(a)gmail.com. El plaç per a la inscripció és fins el dia 25 de maig. US ANIMEU A VENIR? :)

Para cualquier duda podéis poneros en contacto conmigo a través del correo electrónico bloc.ditifet(a)gmail.com. El plazo para inscribirse es hasta el día 25 de mayo ¿OS ANIMÁIS A VENIR?

"No puc deixar de pensar en la història que em va explicar el meu amic Sean recentment a propòsit d'un assassí en sèrie de la zona de San Francisco conegut com "el segrestador d'ànimes". El que el distingeix és que no només matava físicament a les seves víctimes sinó que a més afirmava haver robat les seves ànimes. Pensant en això, de sobte m'adono que ningú pot arrabassar-te l'ànima si tu no li deixes. És a dir, si tens consciència de la teva ànima i no la vens, ni deixes que te la corrompin com van a llevar-te-la?" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

"No puedo dejar de pensar en la historia que me contó mi amigo Sean recientemente a propósito de un asesino en serie de la zona de San Francisco conocido como "el secuestrador de almas". Lo que lo distingue es que no sólo mataba físicamente a sus víctimas sino que además afirmaba haber robado sus almas. Pensando en eso, de repente me doy cuenta de que nadie puede arrebatarte el alma si tú no le dejas. Es decir, si tienes conciencia de tu alma y no la vendes, ni dejas que te la corrompan ¿cómo van a quitártela?" (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

La granada mallorquina d´albergínies no és la recepta més famosa de la gastronomia de Mallorca, però es realitza amb una de les hortalisses més estimades de la cuina balear. Como ocorre amb tots els plats tradicionals, hi ha moltes versions d´aquest pastís, perquè cada família té la seva particular forma de preparar-lo. Jo he seguit la recepta del conegut cuiner mallorquí Tomeu Esteva, del seu llibre "La cuina de mestre Tomeu Esteva", que vaig trobar a la biblioteca de la meva mare i que ella m´ha prestat "indefinidament" :)

La granada mallorquina de berenjenas no es la receta más famosa de la gastronomía de Mallorca, pero se realiza con una de las hortalizas más estimadas de la cocina balear. Como ocurre con todos los platos tradicionales, hay muchas versiones de este pastel, porque cada familia tiene su particular forma de prepararlo. Yo he seguido la receta del conocido cocinero mallorquín Tomeu Esteva, de su libro "La cocina del maestro Tomeu Esteva", que encontré en la biblioteca de mi madre y que ella me ha prestado "indefinidamente" :)

L ´albergínia és una de les meves hortalisses preferides i a les illes és un ingredient molt comú que s´utilitza en nombrosos plats. Com explica l´historiador Jaume Fàbrega, en la cuina catalana i en la balear, els plats d´albergínia eren i són tan nombrosos com famosos. es farceixen, es fregeixen i es combinen amb formatge i amb altres ingredients per fer samfaines, escalivades, granades...

La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y en las islas es un ingrediente muy común que se usa en numerosos platos. Como explica el historiador Jaume Fàbrega, en la cocina catalana i balear, los platos de berenjena eran y son tan numerosos como famosos: se rellenan, se fríen y se combinan con queso y con otros ingredientes para hacer samfainas, escalivadas, granadas...

L´etimologia de la paraula albergínia està vinculada a l´expressió àrab "bâd al jân", que significa "el geni ha post ous". Aquesta mala fama va creuar el Mediterrani i, així, al segle XVI , va ser prohibida a Anglaterra. A Turquia se la considerava responsable dels incendis que van arrasar Istanbul a l´època otomana, perquè els habitants d´aquesta ciutat encenien focs vora les portes de casa seva per escalivar-les, sense preocupar-se del vent. Aquest vent encara avui rep el nom de "patlican meltemi", vent de l´albergínia.

La etimología de la palabra berenjena está vinculada a la expresión árabe "bâd al jân", que significa "el genio ha puesto huevos". Esta mala fama cruzó el Mediterráneo y, así, en el siglo XVI , fue prohibida en Inglaterra. En Turquía se la consideraba responsable de los incendios que arrasaron Estambul en la época otomana, porque los habitantes de esta ciudad encendían fuegos junto a las puertas de sus casas para asarlas, sin preocuparse del viento. Este viento todavía hoy recibe el nombre de "patlican meltemi", viento de la berenjena.

En els països àrabs i islàmics, a l´Índia i al Paquistan, rep tots els honors com a reina de les hortalisses. Al Magreb es prepara el tagín marroquí o el mderbel algerià, acompanyat d´albergínies fregides i carn de xai, aquest mateix plat es fa a Tuníssia, amb tomàquets i pebrots. Al Pròxim Orient, l´albergínia es troba a totes les cuines, el plat estrella és el makdus, que tradicionalment es pren a primera hora del matí. Com a mezze (entrant) molt famós tenim el MUTABBEL, puré d´albergínies que es barreja amb iogurt i que va amanit amb sal, all, sèsam i julivert. També hi ha la mussaqqa´a, és a dir, la mousaka grega, etc.

En los países árabes e islámicos, en la India y en Paquistán, recibe todos los honores como reina de las hortalizas. En el Magreb se prepara el tagín marroquí o el mderbel argelino, acompañado de berenjenas fritas y carne de cordero. Este mismo plato se hace en Túnez, con tomates y pimientos. En el Próximo Oriente, la berenjena se encuentra en todas las cocinas, el plato estrella es el makdus, que tradicionalmente se toma a primera hora de la mañana. Como mezze (entrante) muy famoso tenemos el MUTABBEL, puré de berenjenas asadas que se mezcla con yogur y que va aliñado con sal, ajo, sésamo y perejil. También hay la mussaqqa´a, es decir, la mousaka griega, etc.

La recepta més antiga d´Europa d´albergínies farcides apareix al "Llibre de Sent Soví" del segle XIV. El plat actual és molt similar. Per cert, que l´anònim autor les perfuma amb marduix (o moraduix), una de les herbes més estimades de la cuina mallorquina. La cuina àrab clàssica en té també nombroses receptes, entre elles una de les més antigues és l´alboronia (o almorònia) que s´ha conservat a Mallorca, Murcia i al Magrib, sobre tot entre els jueus sefardites. N´hi ha una versió més antiga i tradicional (que apareix a "Les mil i una nits") feta amb pollastre que es feia també a la regió de Girona.

La receta más antigua d´Europa d´berenjenas rellenas aparece en el "Libro de Sent Soví" del siglo XIV. El plato actual es muy similar. Por cierto, que el anónimo autor las perfuma con mejorana (o moraduix), una de las hierbas más estimadas de la cocina mallorquina. La cocina árabe clásica tiene también numerosas recetas, entre ellas una de las más antiguas es la alboronia (o almoronia) que se ha conservado en Mallorca, Murcia y en el Magreb, sobre todo entre los judíos sefardíes. Hay una versión más antigua y tradicional (que aparece en "Las mil y una noches") hecha con pollo que se hacía también en la región de Gerona.

GRANADA D´ALBERGÍNIES

Ingredients per a la granada:

-8 albergínies grosses pelades
-400 g de carn capolada
-3 pebrots vermells
-3 grells d´all capolats
-4 ous batuts
-2 dl. d´oli
-1 cullerada de julivert capolat
-1 ceba capolada
-sal, pebre i un parell de fulles de moraduix

Ingredients per a la salsa:

-1/2 ceba capolada
-250 g de tomàquet pelat i capolada
-1 vas de vi blanc
-125 g de pernil dolç tallat en daus
-200 g de xampinyons rentats, nets i tallats en llesques

Preparació:

Tallar les albergínies d'un dit de grossor al llarg. Fregir-les en oli, escórrer i picar-les amb un ganivet sobre la taula. Rostir els pebrots vermells, deixar-los refredar, pelar-los, netejar-los i picar-los al costat de les albergínies.

Ofegar la carn en una mica d'oli, incorporar la ceba i els alls, i finalment el julivert. Ajuntar les albergínies, la carn, els ous batuts i el moraduix. Assaonar i barrejar bé.

Preparar el motlle untat de llard, abocar dins el farcit i coure al bany María en el forn a 180ºC uns 40 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixar refredar abans de treure el pastís del motlle. Servir amb la salsa.

Per fer la salsa, preparar una salsa de tomàquet, agregar el pernil i els xampinyons, tot prèviament salteado i assaonat.

PASTEL MALLORQUÍN DE BERENJENAS

Ingredientes para el pastel:

-8 berenjenas grandes peladas
-400 g de carne picada
-3 pimientos rojos
-3 dientes de ajo picados
-4 huevos batidos
-2 dl. de aceite
-1 cucharada de perejil picado
-1 cebolla picada
-sal, pimienta y un par de hojas de mejorana

Ingredientes para la salsa:

-1/2 cebolla picada
-250 g de tomate pelado y picado
-1 vaso de vino blanco
-125 g de jamón de York cortado en dados
-200 g de champiñones lavados y cortados en rebanas

Preparación:

Cortar las berenjenas de un dedo de grosor a lo largo. Freir en aceite, escurrir y picarlas con un cuchillo sobre la tabla. Asar los pimientos rojos, dejarlos enfriar, pelarlos, limpiarlos y picarlos junto a las berenjenas.

Rehogar la carne en un poco de aceite, incorporar la cebolla y los ajos, y por último el perejil. Juntar las berenjenas, la carne, los huevos batidos y la mejorana. Sazonar y mezclar bien.

Preparar el molde untado de manteca, verter dentro el relleno y cocer al baño María en el horno a 180ºC unos 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Servir con la salsa.

Para hacer la salsa, preparar una salsa de tomate, agregar el jamón y los champiñones, todo previamente salteado y sazonado.

Welty era un home meravellós. No n´hi ha molts com ell. Cortès, encantador. La gent sempre el compadia pel seu gep, encara que mai he conegut a ningú amb un do tan innat per a la felicitat, i, per descomptat, tothom l´estimava...era un tipus molt sociable i extrovertit..."el món no acudirà a mi", solia dir, "jo haig de sortir al seu encontre". (La cadernera. Donna Tart)

Welty era un hombre maravilloso. No hay muchos como él. Cortés, encantador. La gente siempre lo compadecía por su joroba, aunque nunca he conocido a nadie con un don tan innato para la felicidad, y, por supuesto, todo el mundo lo quería...era un tipo muy sociable y extrovertido..."el mundo no acudirá a mí", solía decir, "yo tengo que salir a su encuentro". (El jilguero. Donna Tart)

Aquesta nit és la revetlla de Sant Joan, però per a les Cooking Challenge és dia de repte i, com ja varem preparar fa uns anys la coca de Sant Joan, aquesta vegada la Ly ens ha proposat fer una empanada, una recepta que també ve bé per al sopar d'avui perquè pot preparar-se amb antelació, admet molts farciments i agrada a tothom.

Esta noche es la verbena de la víspera de San Juan, pero para las Cooking Challenge es día de reto y, como ya preparamos hace unos años la coca de San Juan, esta vez Ly nos ha propuesto preparar una empanada, una receta que también viene bien para la cena de hoy pues puede hacerse con antelación, admite muchos rellenos y gusta a todo el mundo.

Les empanades de be (a Eivissa diem bestiar i a Mallorca me) són típiques de l´illa de Mallorca i es mengen per Pasqua. Aquesta recepta és del Miquel Àngel, un amic dels meus pares, i és la que la meva mare prepara cada any des que jo era nena. A mi m'agraden moltíssim i, com porten bastant treball, val la pena preparar-ne més i congelar-les, després n'hi ha prou amb treure-les del congelador amb temps i estan igual de delicioses.

Las empanadas de cordero son típicas de la isla de Mallorca y se comen en Pascua. Esta receta es de Miguel Angel, un amigo de mis padres, y es la que mi madre prepara cada año desde que yo era niña. A mí me gustan muchísimo y, como llevan bastante trabajo, vale la pena preparar bastantes y congelarlas, luego basta con sacarlas del congelador con tiempo y están igual de deliciosas.

EMPANADES MALLORQUINES DE BESTIAR o BE

Ingredients per a la massa:

-1 k de farina de rebosteria
-375 g de llard de porc fosa
-240 g d'oli d'oliva
-1 got d'aigua temperada
-1 rovell d'ou
-suc d'1/2 taronja
-sal

Ingredients per al farcit:

-1 cuixa de xai desossada i trossejada (aproximadament 1 kg)
-surt
-pebre
-suc de llimona
-sobrassada trossejada
-cansalada trossejada

Preparació:

Comencem adobant amb antelació la carn de be trossejada amb sal i pebre i ruixant-la amb suc de llimona. Inclinar una mica el recipient perquè escorrin els líquids que deixarà anar la carn.

Pastem els ingredients de la massa. Per fer les empanades anem prenent porcions de 80 o 90 g, formem una bola i li donem forma de “cazoleta”, que emplenarem amb carn, sobrassada i cansalada.

Estenem una mica de massa amb l'ajuda d'un corró, retallem un cercle per tapar l'empanada, segellem les vores i fem un petit vorell. Al centre de cada empanada fem un foradet i les coem a forn escalfat a 180ºC durant, aproximadament, uns 50 minuts.

EMPANADAS MALLORQUINAS DE CORDERO

Ingredientes para la masa:

-1 k de harina de repostería
-375 g de manteca de cerdo derretida
-240 g de aceite de oliva
-1 vaso de agua templada
-1 yema de huevo
-zumo de 1/2 naranja
-sal

Ingredientes para el relleno:

-1 pierna de cordero deshuesada y troceada (aproximadamente 1 kg)
-sal
-pimienta
-zumo de limón
-sobrasada troceada
-tocino troceado

Preparación:

Empezamos adobando con antelación la carne de cordero troceada con sal y pimienta y rociándola con zumo de limón. Inclinar un poco el recipiente para que escurran los líquidos que soltará la carne.

Amasamos los ingredientes de la masa. Para hacer las empanadas vamos tomando porciones de 80 o 90 g, formamos una bola y le damos forma de “cazoleta”, que rellenaremos con carne, sobrasada y tocino.

Extendemos un poco de masa con la ayuda de un rodillo, recortamos un círculo para tapar la empanada, sellamos los bordes y hacemos un pequeño reborde. En el centro de cada empanada hacemos un agujerito y las horneamos a horno calentado a 180ºC durante, aproximadamente, unos 50 minutos.

I les empanades de la resta de Cooking Challenge?
¿Y las empanadas del resto de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Nuria

"Encara que aquest va ser el meu primer impuls, vaig saber que no podia tornar-me, que mirar-la significava violar les lleis del seu món i del meu, havia acudit a mi de l'única manera al seu abast, i les nostres mirades es van trobar en el mirall durant un llarg minut silenciós, però just quan feia l'efecte de ser a punt de parlar amb el que semblava una mescla de gaubança, afecte i exasperació, entre nosaltres es va aixecar una boirina i em vaig despertar" (La cadernera. Donna Tart)

"Aunque ese fue mi primer impulso, supe que no podía volverme, que mirarla significaba violar las leyes de su mundo y del mío, había acudido a mí del único modo a su alcance, y nuestras miradas se encontraron en el espejo durante un largo minuto silencioso, pero justo cuando daba la impresión de estar a punto de hablar con lo que parecía una mezcla de regocijo, afecto y exasperación, entre nosotros se levantó una neblina y me desperté" (El jilguero. Donna Tart)

El cafè típic d'Eivissa es diu cafè caleta. Una cala és una petita badia envoltada de roques que poden formar penya-segats i amb una platja a la qual, en ocasions, és difícil accedir. Els eivissencs tenim especial estimació per les nostres cales, de manera que gairebé tots preferim banyar-nos en una platja de roques que en una de sorra (això sol quedar pels guiris). Sa Caleta (el diminutiu és per les seves reduïdes dimensions) és una d'aquestes platges rocoses del poble de Sant Jordi i en ella es troba l'origen d'aquesta recepta.

El café típico de Ibiza se llama café caleta. Una cala es una pequeña bahía envuelta de rocas que pueden formar acantilados y con una playa a la que, en ocasiones, es difícil acceder. Los ibicencos tenemos especial cariño por nuestras calas, de modo que casi todos preferimos bañarnos en una playa de rocas que en una de arena (eso suele quedar para los guiris). Sa Caleta (el diminutivo de cala viene por sus reducidas dimensiones) es una de estas playas rocosas situada en el pueblo de Sant Jordi y es donde se encuentra el origen de esta receta.

Els que conegueu la queimada, veureu molta similitud entre ambdues begudes, i és que l'origen del cafè caleta es troba a La Corunya, on van fer el servei militar en la dècada dels cinquanta dos pescadors de Sa Caleta (Pep Pujolet i Pep És Boix). Quan van tornar a l´illa van començar a oferir aquest cafè a les casetes de pescadors després del dinar d'un dia de pesca i així és com es va popularitzar la recepta. Encara que per preparar el cafè caleta no és necessari recitar cap conjur com en la queimada :)

Los que conozcáis la queimada, veréis mucha similitud entre ambas bebidas, y es que el origen del café caleta se encuentra en A Coruña, donde hicieron el servicio militar en la década de los cincuenta dos pescadores de Sa Caleta (Pep Pujolet y Pep Es Boix). Cuando regresaron a la isla empezaron a ofrecer este café en las casetas de pescadores después de la comida tras un día de pesca y así es como se popularizó la receta. Aunque para preparar el café caleta no es necesario recitar ningún conjuro como en la queimada :)

A Eivissa hi ha molts restaurants que preparen aquest cafè, però com el millor es anar a l´orígen de les coses, per fer aquesta entrada vaig acompanyar a la meva amiga Sary (que és qui més sap a l´illa de cafès i a qui se li va ocórrer la magnífica idea) al Restaurant Sa Caleta, l'amo del qual, en Jordi Cardona (nét den Pep Pujolet) ens va preparar un deliciós cafè, ens va ajudar amb el atrezzo de les fotos i ens va explicar l'origen d'aquesta recepta. Va ser una tarda molt divertida i profitosa!!

Hay muchos restaurantes en Ibiza que ofrecen este café, pero como me gusta buscar el origen de las cosas, para hacer esta entrada me fui con mi amiga Sary (que es quien más sabe en Ibiza de cafés y a quien se le ocurrió la magnífica idea) al Restaurante Sa Caleta, cuyo dueño, Jordi Cardona (nieto de Pep Pujolet) nos preparó un delicioso café, nos ayudó con el atrezzo de las fotos y nos contó el origen de esta receta ¡Fue una tarde de lo más divertida y aprovechada!

CAFÈ CALETA

Ingredients:

-1 pell de llimona
-1 pell de taronja
-50 g de cafè en gra
-2 tasses de brandy
-1 branca de canyella
-2 culleradetes de sucre

Preparació:

Col·loquem una cassola de fang al foc amb el brandy, la pell de la llimona, la pell de taronja, la branca de canyella i els grans de cafè. Encenem el brandy, afegim el sucre i anem removent lentament fins que s'evapori l'alcohol. Servim molt calent.

CAFÉ CALETA

Ingredientes:

-1 piel de limón

-1 piel de naranja

-50 g de café en grano

-2 tazas de brandy

-1 rama de canela

-2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Ponemos una cazuela de barro al fuego con el brandy, la piel de limón, la piel de naranja, la rama de canela y los granos de café. Encendemos el brandy, añadimos el azúcar y vamos removiendo lentamente hasta que se evapore el alcohol. Servimos muy caliente.

"Més tard, durant el trajecte en taxi i després, repassaria mentalment aquest moment i em maravillaría d'haver-me anat d'allí amb tanta naturalitat, dient-li adéu amb la mà. Per què no l´havia agafat del braç i li havia suplicat per última vegada que es pugés en el cotxe? El coneixia bastant bé per saber que si li demanaves alguna cosa sense embuts en el moment adequat faria gairebé qualsevol cosa; i just en l'instant en què m'allunyava vaig saber que ell hauria corregut darrere de mi i s'hauria pujat al taxi rient-se si l'hi hagués demanat per última vegada. Però no ho vaig fer. I potser va anar molt millor així, encara que això ho dic ara, ja que durant un temps em vaig penedir amargament." (La cadernera. Donna Tart)

"Más tarde, durante el trayecto en taxi y después, repasaría mentalmente ese momento y me maravillaría de haberme ido de allí con tanta naturalidad, diciéndole adiós con la mano ¿Por qué no lo había agarrado del brazo y le había suplicado por última vez que se subiera en el coche? Lo conocía bastante bien para saber que si le pedías algo sin rodeos en el momento adecuado haría casi cualquier cosa; y justo en el instante en que me alejaba supe que él habría corrido detrás de mí y se habría subido al taxi riéndose si se lo hubiera pedido por última vez. Pero no lo hice. Y quizá fue mucho mejor así, aunque eso lo digo ahora, ya que durante un tiempo me arrepentí amargamente." (El jilguero. Donna Tart)

Com porteu la calor? Jo em sento fondre cada vegada que surto al carrer, no recordo un estiu a Eivissa tan calorós com aquest...per això prefereixo quedar-me a casa i encendre el forn :))

¿Cómo lleváis el calor? Yo me siento derretir cada vez que salgo a la calle, no recuerdo un verano en Ibiza tan caluroso como este...por eso prefiero quedarme en casa y encender el horno :))

Aquesta recepta de rotllos de canyellaés típica de la rebosteria del nord d'Europa. Encara que de vegades es pensa que el seu origen està a Amèrica del Nord, on s'ha fet molt popular, sobre tot per esmorzar, en realitat aquest exquisit dolç prové de Suècia, on és més conegut per kanelbulle pa de canyella i on el 4 d´octubre es celebra el Dia Nacional del Cinnamon Bun.

Esta receta de rollos de canela es típica de la repostería del norte de Europa. Aunque a veces se piensa que su origen está en Norteamérica, donde se ha hecho muy popular, en realidad este exquisito dulce proviene de Suecia, donde es más conocido por kanelbulle o pan de canela y donde el 4 de octubre se celebra el Día Nacional del Cinnamon Bun.

Us asseguro que val la pena encendre el forn per degustar un d'aquests deliciosos rotllos...però com tampoc es tracta de ser masoquista, us aconsello que més que prendre-ho per desdejunar amb un cafè calent proveu a presentar-los com jo, com a postres amb una bona bola de gelat de vainilla, exquisit!

Os aseguro que vale la pena encender el horno para degustar uno de estos deliciosos rollitos...pero como tampoco se trata de ser masoquista, os aconsejo que más que tomarlo para desayunar con un café caliente probéis a presentarlo como hice yo, como postre con una buena bola de helado de vainilla¡exquisito!

ROTLLOS DE CANYELLA

Ingredients per a la massa:

-125 ml d´aigua

-125 ml de llet
-100 g de mantega més una mica més per greixar
-2 cullerades de llevat sec
-50 g de sucre
-550 g de farina més una mica més per empolvorar
-1 culleradeta de sal
-1 ou
-2 rovells
-oli

Ingredients per al farcit i el setinat:

-3 cullerades de canyella
-100 g de sucre bru
-25 g de mantega fosa
-1 ou lleugerament batut
-4 cullerades de sucre blanc

Preparació:

Escalfar l'aigua, la llet i la mantega fins que aquesta es fongui. Deixar refredar. Quan la mescla estigui tèbia, afegir el llevat i 1 cullerada de sucre. Cobrir 10 minuts.

Posar la farina, la sal i el sucre restant en un bol gran. Fer un forat al centre de la mescla de farina i abocar en ell la mescla de llet tèbia. Afegir l'ou i els rovells batuts. Barrejar per formar una massa gruixuda. Pastar-la sobre la superfície enfarinada. Afegir una mica més de farina si la massa està enganxosa. Passar la massa a un bol greixat, cobrir i deixar reposar 2 hores, fins que creixi.

Preparar el farciment, barrejant 2 cullerades de canyella amb el sucre bru. Quan la massa hagi crescut, copejar-la suaument sobre la superfície enfarinada. Estendre la massa i formar un rectangle de 40x30 cm. Pinzellar-lo amb mantega fosa. Escampar el farciment per damunt i pressionar-lo amb el palmell de la mà perquè s´aferri a la massa.

Enrotllar la massa anant cap al marge, sense estrènyer massa. Amb un ganivet de serra, tallar llesques gruixudes, procurant no aplanar-les. Greixar un motlle, col·locar els rotllos, cobrir i deixar llevar d'1 a 2 hores. Obrir el forn a 180ºC. Pinzellar els rotllos amb ou i coure uns 25 minuts. Escalfar 3 cullerades d'aigua i 2 de sucre fins a dissoldre. Vernissar els rotllos. Poden empolvorar-se amb una mica més de sucre i canyella.

ROLLOS DE CANELA

Ingredientes para la masa:

-125 ml de agua

-125 ml de leche

-100 g de mantequilla más un poco más para engrasar

-2 cucharadas de levadura seca

-50 g de azúcar

-550 g de harina tamizada más un poco más para espolvorear

-1 cucharadita de sal

-1 huevo

-2 yemas

-aceite

Ingredientes para el relleno y el glaseado:

-3 cucharadas de canela

-100 g de azúcar moreno

-25 g de mantequilla derretida

-1 huevo ligeramente batido

-4 cucharadas de azúcar blanco

Preparación:

Calentar el agua, la leche y la mantequilla hasta que esta se derrita. Dejar enfriar. Cuando la mezcla esté tibia, añadir la levadura y 1 cucharada de azúcar. Cubrir 10 minutos.

Poner la harina, la sal y el azúcar restante en un cuenco grande. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter en él la mezcla de leche tibia. Añadir el huevo y las yemas batidas. Mezclar para formar una masa gruesa. Amasarla sobre la superficie enharinada. Añadir un poco más de harina si la masa está pegajosa. Pasar la masa a un cuenco aceitado, cubrir y dejar reposar 2 horas, hasta que crezca.

Preparar el relleno, mezclando 2 cucharadas de canela con el azúcar moreno. Cuando la masa haya crecido, golpearla suavemente sobre la superficie enharinada. Extender la masa y formar un rectángulo de 40x30 cm. Pincelarlo con mantequilla derretida. Esparcir el relleno por encima y presionarlo con la palma de la mano para que se pegue a la masa.

Enrollar la masa yendo hacia el margen, sin apretar demasiado. Con un cuchillo de sierra, cortar rebanadas gruesas, procurando no aplanarlas. Engrasar un molde, colocar los rollos, cubrir y dejar leudar de 1 a 2 horas. Precalentar el horno a 180ºC. Pincelar los rollos con huevo y hornear unos 25 minutos. Calentar 3 cucharadas de agua y 2 de azúcar hasta disolver. Barnizar los rollos. Pueden espolvorearse con un poco más de azúcar y canela.

“Succeeix amb molta freqüència –entenia ella ara amb un sentiment de frustració- que no saps què pretén fer algú fins que ho fa” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

“Sucede con mucha frecuencia –entendía ella ahora con un sentimiento de frustración- que no sabes qué pretende hacer alguien hasta que lo hace” (Amigas entre fogones. Kate Jacobs)

Un altre mes més participo en el repte de Cocinas del Mundo, aquesta vegada l'amfitriona és CASA TERE i per a la lletra "g" va triar el país de Guatemala. M'ha costat una mica trobar una recepta, no coneixia la cuina d'aquest país i tampoc tenia cap referència. Encara sort que la biblioteca de la meva mare està molt bé assortida i vaig trobar en ella un llibre de cuina internacional amb un apartat dedicat a Amèrica Central :)

Otro mes más participo en el repte de Cocinas del Mundo, esta vez la anfitriona es CASA TERE y para la letra "g" eligió el país de Guatemala. Me ha costado un poco encontrar una receta, no tenía ni idea de la cocina de este país y tampoco tenía ninguna referencia. Menos mal que la biblioteca de mi madre está muy bien surtida y encontré en ella un libro de cocina internacional con un apartado dedicado a América Central :)

La gastronomia de Guatemalaés fidel reflex de la història i la geografia de la regió i s'evidencia en els plats exòtics i alhora senzills que allí se preparen. L'antiga ciutat de Tikal, amb les seves impressionants ruïnes de construccions de pedra és, probablement, la ciutat mare de l'Imperi Maya. Encara que aquest ja estava en declivi quan van arribar els espanyols al segle XVI, encara poden observar-se petjades del seu passat precolombí en la seva gastronomia.

La gastronomía de Guatemala es fiel reflejo de la historia y la geografía de la región y se evidencia en los platos exóticos y a la vez sencillos que allí se preparan. La antigua ciudad de Tikal, con sus impresionantes ruinas de construcciones de piedra es, probablemente, la ciudad madre del Imperio Maya. Aunque este ya estaba en declive cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, aún pueden observarse huellas de su pasado precolombino en su gastronomía.

La cuina maya era delicada i atractiva, usava el colorant groc anomenat "anato", els tomàquets verds, el blat de moro, els “frijoles” o mongetes negres, el cérvol, el senglar i el guaco, espècie de faisà de la zona, entre altres ingredients. S'aconseguien sabors molt fins i subtils coent les carns i aus, condimentades amb llima i anato, embolicades en fulles de plàtan i bullides en forns de fang. Les salses de guindilla verda fresca se servien, i serveixen, d'acompanyament de moltíssims plats.

La cocina maya era delicada y atractiva, usaba el colorante amarillo llamado "anato", los tomates verdes o tomatillos, el maíz, los frijoles o alubias negras, el venado, el jabalí y el guaco, especie de faisán de la zona, entre otros ingredientes. Se lograban sabores muy finos y sutiles cociendo las carnes y aves, condimentadas con lima y anato, envueltos en hojas de plátano y cocidos en hornos de barro. Las salsas de guindilla verde fresca se servían, y sirven, de acompañamiento de muchísimos platos.

Entre les receptes que vaig trobar, em vaig decidir per aquests chiles o pebrots verds farcits perquè em va semblar una recepta original i que havia d'estar deliciosa. No em vaig equivocar, encara que em va costar més del que pensava, perquè la pell del pebrot és molt fina i tenia por de que es trenqués. Aneu amb compte si noteu que es formen esquerdes en pelar els pebrots, i per farcir-los el millor és que useu una mànega de pastissera i moooooolta paciència ;)

Entre las recetas que encontré, me decidí por estos chiles o pimientos verdes rellenos porque me pareció una receta original y que tenía que estar deliciosa. No me equivoqué, aunque me costó más de lo que pensaba, pues la piel del pimiento es muy fina y tenía miedo de que se rompiera. Id con cuidado si notáis que se forman grietas al pelar los pimientos, lo mejor para rellenarlos es que uséis una manga pastelera y muuuuucha paciencia ;)

Si vos agraden els pebrots no vos perdeu aquesta RECEPTA EIVISSENCA DE COCA DE PEBROTS VERMELLS ESCALIVATS
Si os gustan los pimientos no os perdáis esta RECETA IBICENCA DE COCA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

RECEPTA GUATEMALTENCA DE CHILES o PEBROTS VERDS FARCITS

Ingredients:

-50 ml d'oli d'oliva
-500 g de porc picat
-450 g de tomàquets escaldats, pelats i picats
-1 ceba mitjana picada
-1 dent d'all picat
-2 cullerades soperes de tàperes
-surt i pebre negre
-6 pebrots verds grans
-2 ous mitjans
-1 cullerada sopera de farina
-arròs bullit per acompanyar

Preparació:

Escalfem l'oli en una paella a foc mitjà i ofeguem la carn picada fins que prengui color. Agreguem els tomàquets, la ceba i l'all i ofeguem la mescla removent fins que estigui ben travada. Tapem parcialment la paella i coem a foc lent 30 minuts. Afegim les tàperes, salpebrem i passem la mescla a un bol.
Rentem els pebrots, els llevem el rabito i les llavors, els untem lleugerament amb oli i els rostim. Els emboliquem en un drap humit i els deixem 15 minuts. Després els pelem amb cura que no es trenquin i els emplenem amb la mescla de carn picada, subjectant amb escuradents l'obertura.
En un bol, batem els ous amb sal lleugerament. Agreguem la farina. Arrebossem els pebrots. Escalfem oli en una paella i fregim els pebrots daurant-los per tots dos costats. A mesura que estiguin fets els col·loquem sobre paper de cuina, perquè absorbeixi el sobrant d'oli. Els servim amb arròs bullit.

RECETA GUATEMALTECA DE CHILES o PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Ingredientes:

-50 ml de aceite de oliva

-500 g de cerdo picado
-450 g de tomates escaldados, pelados y picados
-1 cebolla mediana picada
-1 diente de ajo picado
-2 cucharadas soperas de alcaparras
-sal y pimienta negra
-6 pimientos verdes grandes
-2 huevos medianos
-1 cucharada sopera de harina
-arroz hervido para acompañar

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y rehogamos la carne picada hasta que tome color. Agregamos los tomates, la cebolla y el ajo y rehogamos la mezcla removiendo hasta que esté bien trabada. Tapamos parcialmente la sartén y cocemos a fuego lento 30 minutos. Añadimos las alcaparras, salpimentamos y pasamos la mezcla a un cuenco.
Lavamos los pimientos, les quitamos el rabito y las semillas, los untamos ligeramente con aceite y los asamos. Los envolvemos en un paño húmedo y los dejamos 15 minutos.
Después los pelamos con cuidado de que no se rompan y los rellenamos con la mezcla de carne picada, sujetando con palillos la abertura.
En un cuenco, batimos los huevos con sal ligeramente. Agregamos la harina. Rebozamos los pimientos. Calentamos aceite en una sartén y freímos los pimientos dorándolos por ambos lados. A medida que estén hechos los colocamos sobre papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite. Los servimos con arroz hervido.

Ja no tornarem a passejar
en la foscor de la nit,
malgrat que el cor no hagi deixat d’estimar
ni la lluna de brillar.

Perquè l'espasa fereix la seva funda,
i l’ànima desgasta el pit,
el cor s’ha d’aturar per tornar a respirar,
i fins a l’amor li cal descansar.

Tot i que la nit es va fer per als amants,
i el dia sempre torna massa aviat,
tu i jo ja no tornarem a passejar
sota la llum de la Lluna.
(Lord Byron)

Así es, no volveremos a vagar

tan tarde en la noche,
aunque el corazón siga amando
y la luna conserve el mismo brillo.

Pues así como la espada gasta su vaina,
y el alma consume el pecho,
asimismo el corazón debe detenerse a respirar,
e incluso el amor debe descansar.

Aunque la noche fue hecha para amar,
y los días vuelven demasiado pronto,
aún así no volveremos a vagar
a la luz de la luna.

(Lord Byron)

No, ja no és possible donar marxa enrera, l'estiu s´ha acabat i ja està aquí un nou curs. Aviat els dies seran més curts, el temps refrescarà i ja no donarà tanta mandra encendre el forn. Preparats per començar? Jo sí! Confesso que començava a trobar a faltar publicar en el blog...la mateixa sensació que tenia de nena quan després de les vacances estivals tenia ganes d'estrenar els llibres i veure de nou a les meves amigues del col·legi...

No, ya no es posible dar marcha atras, el verano terminó y ya está aquí un nuevo curso. Pronto los días serán más cortos, el tiempo refrescará y ya no dará pereza encender el horno ¿Preparados para empezar? ¡Yo sí! Confieso que empezaba a echar de menos publicar en el blog...la misma sensación que tenía de niña cuando tras las vacaciones estivales tenía ganas de estrenar los libros nuevos y ver de nuevo a mis amigas del colegio...

I per començar nova temporada què millor que un deliciós pastís de llima i festucs? Aquest el vaig preparar fa unes setmanes per a l'aniversari de la meva germaneta, que el va escollir entre diverses propostes que li vaig presentar. Aquest naked cake o pastís nu (per no portar cobertura ) és del llibre Clandestine Cake Club i espero que no us tireu enrere per la seva aparentment laboriosa preparació i us animeu a fer-lo, perquè és un dels millors pastissos que he tastat, la llima combina deliciosament amb el festuc i no és gens embafador...ja m'explicareu ;)

Y para empezar nueva temporada ¿qué mejor que un delicioso pastel de lima y pistachos? Este lo preparé hace unas semanas para el cumpleaños de mi hermanita que lo escogió entre varias propuestas que le presenté. Este "naked cake" o pastel desnudo (por no llevar cobertura ) es del libro Clandestine Cake Club y espero que no os echéis atrás por su aparentemente laboriosa preparación y os animéis a hacerlo, pues es uno de los mejores pasteles que he probado, la lima combina deliciosamente con el pistacho y no es nada empalagoso...ya me contaréis ;)

Més receptes de pastissos a Dit i Fet AQUÍ
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PASTÍS DE LLIMA I FESTUC

Ingredients per al bescuit:

-300 g de mantega estovada
-250 de sucre superfí
-5 ous
-300 g de farina amb llevat
-1 culleradeta de llevat en pols
-ratlladura de 3 llimes
-suc de 2 llimes
-50 g de festucs finament picats

Ingredients pel xarop de llima:

-suc de 2 llimes
-2 cullerades de sucre superfí

Ingredients per a la crema de llima:

-60 g de mantega tallada a daus
-2 ous
-170 g de sucre superfí
-ratlladura de 3 llimes
-suc de 3 llimes

Ingredients per a la cobertura i decoració:

-250 g de mantega estovada
-200 g de formatge cremós gras del frigorífic
-ratlladura d'una llima
-250 g de sucre superfí
-75 g de xocolata negra amb mínim 70% cacau
-125 g de festucs trossejats

Preparació:

Calentar el forn a 180ºC. Greixar tres motlles rodons baixos de 20 cm. Batre la mantega i el sucre usant una cullera de fusta o una batedora elèctrica fins a obtenir una mescla esponjosa. Afegir els ous d'un en un, batent bé després de cada addició i agregant una cullerada de farina amb l'últim ou per evitar que es qualli.

Afegir la farina restant i el llevat en pols fins que s'hagi integrat. Agregar l'escorça i el suc de llima i els festucs finament trossejats i barreja-ho bé fins que s'hagin integrat. Dividir la mescla entre els tres motlles, estenent-la de manera uniforme. Coure´ls durant 25-30 minuts o fins que en introduir un escuradents al centre aquest surti net. Deixar-los en els motlles completament.

Mentre, fer el xarop. Tirar el suc de llima i el sucre en una casserola a foc lent i remoure bé fins que el sucre s'hagi dissolt completament i, a continuació, deixar-lo que bulli. Retirar-lo del foc i deixar que es refredi.

Mentre els bescuits estan encara calents, treure'ls dels motlles i transferir-los a una reixeta. Seguidament, abocar amb cura el xarop de llima sobre la part superior de cadascun (pot ser que en sobri una mica). Deixar que els pastissos es refredin completament.

Tirar tots els ingredients de la crema de llima en una casserola petita amb fons gruixut i posar-la a coure a foc lent, removent constantment amb una cullera de fusta. No deixar que la mescla bulli ja que, en cas contrari, els ous es couran. Quan hagi espessit prou com per a cobrir el dors de la cullera, passar-la per un colador i transferir-la a un bol. Cobrir i deixar que es refredi.

Per fer la cobertura, batre la mantega fins que estigui cremosa. Afegir el formatge crema i barrejar-ho fins que tot s'hagi integrat. Afegir l'escorça de llima i, a continuació, sedassar i afegir el sucre glassé i batre fins a obtenir una textura esponjosa.

Per decorar el pastís, fondre la xocolata en un bol col·locat dins d'una casserola amb aigua bullint, sense que toqui l'aigua la base del recipient i, a continuació, abocar-lo sobre un silpat i estendre´l amb una llengua fins que adquireixi un grossor de 3 mm. Ruixar-lo amb alguns festucs trossejats i deixar que es refredi. Després guardar-ho en la nevera.

Muntatge del pastís: col·locar un dels bescuits freds sobre una font, estendre per damunt un terç de la cobertura i, a continuació, cobrir-ho amb una generosa capa de crema de llima. Afegir una ruixada dels festucs trossejats restants. Col·locar un segon bescuit damunt i repetir el procés amb les altres capes. Per acabar, partir la xocolata amb festucs en trossos toscs i distribuir-los sobre la part superior del pastís.

PASTEL DE LIMA Y PISTACHO

Ingredientes para el bizcocho:

-300 g de mantequilla reblandecida

-250 de azúcar superfino

-5 huevos

-300 g de harina con levadura

-1 cucharadita de levadura en polvo

-ralladura de 3 limas

-zumo de 2 limas

-50 g de pistachos finamente picados

Ingredientes para el sirope de lima:

-zumo de 2 limas

-2 cucharadas de azúcar superfino

Ingredientes para la crema de lima:

-60 g de mantequilla cortada a dados

-2 huevos

-170 g de azúcar superfino

-ralladura de 3 limas

-zumo de 3 limas

Ingredientes para la cobertura y decoración:

-250 g de mantequilla reblandecida

-200 g de queso crema graso del frigorífico

-ralladura de 1 lima

-250 g de azúcar superfino

-75 g de chocolate negro con mínimo de 70% cacao

-125 g de pistachos troceados

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar tres moldes redondos bajos de 20 cm. Batir la mantequilla y el azúcar usando una cuchara de madera o una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y agregando una cucharada de harina con el último huevo para evitar que se cuaje.

Añadir la harina restante y la levadura en polvo hasta que se haya integrado. Agregar la corteza y el zumo de lima y los pistachos finamente troceados y mézclalo bien hasta que se hayan integrado. Dividir la mezcla entre los tres moldes, extendiéndola de modo uniforme. Hornearlos durante 25-30 minutos o hasta que al introducir un pincho en el centro este salga limpio. Dejarlos en los moldes para que se enfríen completamente.

Mientras, hacer el sirope. Echar el zumo de lima y el azúcar en una cacerola a fuego lento y remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y, a continuación, dejarlo que hierva. Retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.

Mientras los bizcochos están todavía calientes, sacarlos de los moldes y transferirlos a una rejilla. Seguidamente, verter con cuidado el sirope de lima sobre la parte superior de cada uno (puede que sobre un poco). Dejar que los pasteles se enfríen completamente.

Echar todos los ingredientes de la crema de lima en una cacerola pequeña con fondo grueso y a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera. No dejar que la mezcla hierva ya que, de lo contrario, los huevos se cocerán. Cuando haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara, pasarlo por un colador y transferirlo a un cuenco. Cubrir y dejar que se enfríe.

Para hacer la cobertura, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso crema y mezclarlo hasta que todo se haya integrado. Añadir la corteza de limón y, a continuación, tamizar y añadir el azúcar glasé y batir hasta obtener una textura esponjosa.

Para decorarlo, derretir el chocolate en un cuenco colocado dentro de una cacerola con agua hirviendo, sin que toque el agua la base del recipiente y, a continuación, verterlo sobre un silpat y extenderlo con una espátula hasta que adquiera un grosor de 3 mm. Rociarlo con algunos pistachos troceados y dejar que se enfríe. Después guardarlo en la nevera.

Montaje del pastel: colocar uno de los pasteles fríos sobre una fuente, extender por encima un tercio de la cobertura y, a continuación, cubrirlo con una generosa capa de crema de lima. Añadir una rociada de los pistachos troceados restantes. Colocar un segundo bizcocho encima y repetir el proceso con las demás capas, guardando algunos pistachos para decorar la parte superior. Colocar el bizcocho final encima y cubrirlo con la cobertura restante. Partir el chocolate con pistachos en pedazos toscos y distribuirlos sobre la parte superior del pastel.

Ja se m´ha fet tard
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig!
Ho veus? Ho veus?
Ja són més de les tres!
Me´n vaig, me´n vaig! Què tal? Adéu!
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig
No, no, no, no, no, no, no, jo ja me´n vaig!
Si em parlen ja no hi som!
Me´n vaig, me´n vaig! Què tal? Adéu!
Me´n vaig, me´n vaig, me´n vaig!
(Conill blanc. Alícia al país de les meravelles)

Ya se me hizo tarde
¡Me voy, me voy, me voy!
¿Lo ves? ¿Lo ves?
¡Ya son más de las tres!
¡Me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡Adiós!
¡Me voy, me voy, me voy!
¡No, no, no, no, no, no, no, yo ya me voy!
¡Si me hablan ya no estoy!
¡Me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡Adiós!
¡Me voy, me voy, me voy!
(Conejo blanco. Alicia en el país de las maravillas)

Així vaig jo per la vida, com el conill blanc del conte d'Alícia, corrent, saludant i tot seguit acomiadant-me perquè arribo tard a tots llocs... Feia més de dos mesos que la Mercè ens havia dit que escollia receptes amb melmelada per al repte de setembre i a mi ahir se´m va ocórrer preparar rugelach per usar la meva melmelada de maduixes casolana...crec que poques receptes m'han sortit tan malament com aquesta, la resta de cookings poden donar fe perquè els vaig ensenyar la foto del meu desastre (que per vergonya ja he esborrat) i és que no sempre ens podem fiar de les receptes que seguim, aquesta tenia equivocades les proporcions per a la massa i em va sortir un veritable xurro...així que sense recepta i sense reserves de melmelada casolana, he hagut de tirat pel segur i he preparat aquesta recepta de bescuit de sèmola, coco ratllat i melmelada de taronja del Yotam Ottolenghi que ja havia preparat per a Directo al Paladar.

Así voy yo por la vida, como el conejo blanco del cuento de Alicia, corriendo, saludando y despidiéndome acto seguido porque llego tarde a todos sitios...Hacía más de dos meses que Mercè nos había dicho que escogía recetas con mermelada para el reto de septiembre y a mí ayer se me ocurre preparar rugelach para usar mi mermelada de fresas casera...creo que pocas recetas me han salido tan mal como esta, mis compañeras pueden dar fe pues les enseñé la foto de mi desastre (que por pudor ya he borrado) y es que no siempre nos podemos fiar de las recetas que seguimos, esta tenía equivocadas las proporciones para la masa y me salió un verdadero churro...así que sin receta y sin reservas de mermelada casera, he tirado por lo seguro y he preparado esta receta de bizcocho de sémola, coco rallado y mermelada de naranja de Yotam Ottolenghi que ya había preparado para Directo al Paladar.

Hagués preferit fer la recepta amb melmelada casolana, però és el que té anar amb presses d'últim minut. Aquest matí he hagut de comprar un pot de melmelada de taronja amarga. Veureu que el bescuit es aromatitza amb aigua de flor del taronger, aneu amb compte de no posar-ne massa perquè la seva aroma no predomini sobre les altres. Finalment, no us oblideu d'acompanyar aquesta recepta amb iogurt grec, la combinació entre el bescuit lleugerament cruixent pel coco ratllat i la sèmola amb la cremositat del iogurt és deliciosa...ja m'explicareu ;)

Lo suyo hubiera sido hacer la receta con mermelada casera, pero es lo que tiene ir con prisas de último minuto, que esta mañana he tenido que comprar un tarro de mermelada de naranja amarga. Veréis que el bizcocho se aromatiza con agua de azahar, id con cuidado de no echar demasiada para que su aroma no predomine sobre los demás. Por último, no os olvidéis de acompañar esta receta con yogur griego, la combinación entre el bizcocho ligeramente crujiente por el coco rallado y la sémola con la cremosidad del yogur es deliciosa...ya me contaréis ;)

Bescuit de sèmola, coco ratllat i melmelada de taronja

Ingredients per al bescuit:

-90 ml d'oli de girasol
-120 ml de suc de taronja
-80 g de melmelada de taronja
-2 ous mitjans
-ratlladura de la pell d'una taronja
-40 g de sucre mòlt
-40 g de coco ratllat
-50 g de farina
-90 g de sèmola
-1 cullerada d'ametlles mòltes
-1 cullerada de llevat químic.

Ingredients per a l'almívar:

-50 g de sucre mòlt
-40 ml d'aigua
-1 culleradeta d'aigua de flor del taronger

Preparació:

Comencem calentant el forn a 180ºC. En un bol gran batem bé l'oli, el suc de taronja, la melmelada, els ous i la ratlladura de taronja fins que la melmelada es dissolgui. En un bol apart, barregem tots els ingredients secs i els integrem a la mescla cremosa, removent ben fins que estiguin tots integrats.

Greixem i folrem un motlle de plum-cake amb paper de forn. Bolquem en ell la massa i la coem entre 45 i 60 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. La part superior del bescuit tindrà un color marró ataronjat.

Gairebé al final del temps de cocció, abocar els ingredients per a l'almívar en un cassó petit, portar-ho a ebullició i retirar-ho de foc. Quan traguem el bescuit del forn, ho comencem a pintar amb l'almívar calent usant un pinzell de rebosteria.

Cal deixar que xopi bé i seguir repetint fins a acabar amb l'almívar. Deixem entebeir el bescuit, el treim del motllo i el deixem refredar del tot. Es pot servir amb iogurt grec aromatitzat amb unes gotes d'aigua de flor del taronger.

Bizcocho de sémola, coco rallado y mermelada de naranja

Ingredientes para el bizcocho:

-90 ml de aceite de girasol
-120 ml de zumo de naranja
-80 g de mermelada de naranja
-2 huevos medianos
-ralladura de la piel de una naranja
-40 g de azúcar molido
-40 g de coco rallado
-50 g de harina
-90 g de sémola
-1 cucharada de almendras molidas
-1 cucharada de levadura química.

Ingredientes para el almíbar:

-50 g de azúcar molido
-40 ml de agua
-1 cucharadita de agua de azahar.

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. En un bol grande batimos bien el aceite, el zumo de naranja, la mermelada, los huevos y la ralladura de naranja hasta que le mermelada se disuelva. En un bol aparte, mezclamos todos los ingredientes secos y los integramos a la mezcla cremosa, removiendo bien hasta que estén todos integrados.

Engrasamos y forramos un molde de plum-cake con papel de hornear. Volcamos en él la masa y horneamos entre 45 y 60 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. La parte superior del bizcocho tendrá un color marrón anaranjado.

Casi al final del tiempo de cocción, verter los ingredientes para el almíbar en un cazo pequeño, llevarlo a ebullición y retirarlo de fuego. En cuanto saquemos el bizcocho del horno, lo empezamos a pintar con el almíbar caliente usando un pincel de repostería.

Hay que dejar que empape bien y seguir repitiendo hasta acabar con el almíbar. Dejamos entibiar el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo. Se puede servir con yogur griego aromatizado con unas gotas de agua de azahar.

I les receptes amb melmelada de la resta de Cooking Challenge?
¿Y las recetas con mermelada del resto de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Rosa
-Mercè

"Les dures circumstàncies a les quals havia hagut de sobreposar-me em feien ara més fàcil apreciar de debò les coses realment meravelloses de la vida. Vivia en una casa que m'encantava, tenia molt bons amics i estava en condicions de guanyar-me la vida fent alguna cosa que adoro i que haig de fer Quanta gent cal de debò arribi a trobar-se en aquesta situació?" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

"Las duras circunstancias a las que había tenido que sobreponerme me hacían ahora más fácil apreciar de verdad las cosas realmente maravillosas de la vida. Vivía en una casa que me encantaba, tenía muy buenos amigos y estaba en condiciones de ganarme la vida haciendo algo que adoro y que tengo que hacer ¿Cuánta gente hay que de verdad llegue a encontrarse en esta situación?" (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

Feia molt temps que no provava la recepta de gallina en pepitòria. A la meva mare li surt riquíssima, encara que en aquesta ocasió no he seguit la seva recepta sinó la de l'últim llibre d'Ángela Landa, que per cert us recomano si us agraden els plats tradicionals amb una preciosa història familiar darrera. Crec que val la pena buscar el temps necessari per a preparar aquesta recepta ja que necessita d'una lenta cocció. Com diu la meva mare és una d'aquests plats que, perquè surtin bé, s´ha de deixar que faci xup-xup.

Hacía mucho tiempo que no probaba la receta de gallina en pepitoria. A mi madre le sale riquísima, aunque en esta ocasión no he seguido su receta sino la del último libro de Ángela Landa, que por cierto os recomiendo si os gustan los platos tradicionales con una preciosa historia familiar detrás. Creo que vale la pena buscar el tiempo necesario para preparar esta receta pues necesita de una lenta cocción. Como dice mi madre es una de esos platos que, para que salgan bien, debe dejarse que haga chup-chup.

L'origen de la paraula pepitoria no és clar, per a alguns autors prové de "piper" (pebre), per a uns altres del francès "petit-oie" (petita oca) i per a uns altres significa que alguna cosa està regirada,perquè antigament (com s'esmenta en el Diccionari d'Antiguitats de 1732) estava compost por un guiso de despulles d'aus, com són ales, bescolls, peus i menuts.

El origen de la palabra pepitoria no está claro, para algunos autores proviene de "piper" (pimienta), para otros del francés "petit-oie" (pequeño ganso) y para otros significa que algo está revuelto, pues antiguamente (como se menciona en el Diccionario de Antigüedades de 1732) estaba compuesto por un guiso de despojos de aves, como son alas, pescuezos, pies, higadillos y mollejas.

GALLINA EN PEPITÒRIA

Ingredients:

-1 gallina d'entre 1 i 1/2 Kg i 2 Kg
-50 g d'ametlles crues
-1 ceba
-3 dents d'all
-2 ous bullits durs
-safrà
-vino blanc
-julivert
-farina
-oliï d'oliva
-sal

Preparació:

Es neteja bé la gallina, llevant-li gran part del greix, es sublima, es parteix en trossos no gaire petits, es renta, s'escorre bé i s'assaona amb una mica de sal (jo també li vaig llevar la pell).

En una paella, es posa oli i quan estigui molt calent es tira la gallina i es fregeix. Abans que es dauri, es va traient a una cassola amb una escumadora, per escórrer bé l'oli. Se li tira un got de vi blanc, es completa amb aigua fins a cobrir-la gairebé del tot i es cou a foc lent durant una hora aproximadament.

Mentre cou la gallina, es prepara la salsa posant a fregir la ceba primer, i després els alls, tots dos ben picats, en l'oli en què s'ha fregit la gallina. Quan la ceba comença a daurar-se se li afegeix mitja cullerada de farina i es deixa que es faci una mica, removent sense parar.

A part, es piquen bé les ametlles, uns brins de safrà, una mica de julivert i les gemmes dels dos ous cuits. Després s'ajunta tot amb el sofrit de la ceba, es barreja i s'afegeix a la gallina. Ha de coure tot junt fins que la salsa estigui ben lligada i la gallina tendra, a foc molt lent i anant amb compte que no es cremi ni es desfaci la carn. Abans de servir es tiren per damunt les clares dels ous picades.

GALLINA EN PEPITORIA

Ingredientes:

-1 gallina de entre 1 y 1/2 Kg y 2 Kg
-50 g de almendras crudas
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 huevos hervidos duros
-azafrán
-vino blanco
-perejil
-harina
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Se limpia bien la gallina, quitándole gran parte de la grasa, se chamusca, se parte en trozos no muy pequeños, se lava, se escurre bien y se sazona con un poco de sal (yo también le quité la piel).

En una sartén, se pone aceite y cuando esté muy caliente se echa la gallina y se saltea. Antes de que se dore, se va sacando a una cacerola con una espumadera, para escurrir bien el aceite. Se le echa un vaso de vino blanco, se completa con agua hasta cubrirla casi del todo y se cuece a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Mientras cuece la gallina, se prepara la salsa poniendo a freír la cebolla primero, y después los ajos, ambos menudos, en el aceite en que se ha salteado la gallina. Cuando la cebolla empieza a dorarse se le añade media cucharada de harina y se deja que se haga un poco, removiendo sin parar.

Aparte, se pican bien las almendras, unas hebras de azafrán, un poco de perejil y las yemas de los dos huevos cocidos. Luego se junta todo con el refrito de la cebolla, se mezcla y se añade a la gallina. Debe cocer todo junto hasta que la salsa esté bien ligada y la gallina tierna, a fuego muy lento y teniendo cuidado de que no se pegue ni se deshaga la carne. Antes de servir se echan por encima las claras de los huevos picadas.

«Em sembla absurd que els homes ens barallem per creure que el Déu al que resem és millor que el Déu dels altres.» (Dispara, jo ja estic mort. Júlia Navarro)

«Me parece absurdo que los hombres nos peleemos por creer que el Dios al que rezamos es mejor que el Dios de los otros.» (Dispara, yo ya estoy muerto. Julia Navarro)

La nostra Lourdes va triar la gastronomia jueva per al repte d'aquest mes de les Cookings Challenge. Justament quan ens ho va dir m'estava llegint el llibre amb la cita del qual encapçalo aquesta entrada, que tracta sobre el conflicte entre jueus i palestins, així que aquesta casualitat va fer que m'interessés encara més a buscar una recepta especial, com són aquests pletzalej o panets amb ceba i llavors de rosella.

Nuestra Lourdes eligió la gastronomía judía para el reto de este mes de las Cookings Challenge. Justamente cuando nos lo dijo me estaba leyendo el libro con cuya cita encabezo esta entrada, que trata sobre el conflicto entre judíos y palestinos, así que esta casualidad hizo que me interesara aún más en buscar una receta especial, como son estos pletzalej o panecillos con cebolla y semillas de amapola.

Vaig trobar un llibre de receptes jueves a casa de la meva germana i confesso que em sento com si hagués donat amb un tresor, són totes tan delicioses! crec que no he deixat cap pàgina sense marcar i he descobert que aquesta gastronomia és l'origen de molts plats que cuinem habitualment.

Encontré un libro de recetas judías en casa de mi hermana y confieso que me siento como si hubiera dado con un tesoro¡son todas tan apetecibles! creo que no hay ninguna página sin marcar y he descubierto que esta gastronomía es el origen de muchos platos que cocinamos habitualmente.

La cuina jueva, és una de les tradicions culinàries més interessants i variades del món. Fa molts segles, els jueus van ser expulsats de Palestina i es van quedar sense estat. En la diàspora, el poble jueu es va expandir pel món i els seus hàbits culinaris van prendre prestats elements de les diferents cuines locals. Cada comunitat jueva, mantenint els requisits de la dieta kasher i observant les seves festivitats, va desenvolupar plats adaptats al país en el qual s'havia assentat.

La cocina judía, es una de las tradiciones culinarias más interesantes y variadas del mundo. Hace muchos siglos, los judíos fueron expulsados de Palestina y se quedaron sin estado. En la diáspora, el pueblo judío se expandió por el mundo y sus hábitos culinarios tomaron prestados elementos de las distintas cocinas locales. Cada comunidad judía, manteniendo los requisitos de la dieta kasher y observando sus festividades, desarrolló platos adaptados al país en el que se había asentado.

El principi més important que diferencia la cuina jueva de la resta de les tradicions culinàries és el kashrut, les lleis dietètiques jueves que han d'observar-se per mantenir-se kasher, és a dir pur. Es basen en la Llei Divina i les seves arrels es troben en la Bíblia i el Talmud. Mantenir-se kasher és una forma de vida que implica que la selecció, preparació i combinació dels aliments deu fer-se d'acord amb la llei jueva i els seus rituals tradicionals. En qualsevol cas, el kashrut indica l'important lloc que ocupaven la cuina i l'alimentació en la vida dels jueus.

El principio más importante que diferencia la cocina judía del resto de las tradiciones culinarias es el Kashrut, las leyes dietéticas judías que deben observarse para mantenerse kasher, es decir limpio y puro. Se basan en la Ley Divina y sus raíces se hallan en la Biblia y el Talmud. Mantenerse kasher es una forma de vida que implica que la selección, preparación y combinación de los alimentos debe de hacerse de acuerdo con la ley judía y sus rituales tradicionales. En cualquier caso, el kashrut indica el importante lugar que ocupaban la cocina y la alimentación en la vida de los judíos.

PLETZALEJ

Ingredients:

-1 ou
-1 cucharadita de sucre
-1/2 kg farina
-1/2 sobrecito de llevat
-1/4 de litre d'aigua calenta
-1/2 cucharadita de sal
-1 chorrito d'oli d'oliva
-1/2 ceba
-llavors de rosella

Preparació:

Col·loquem la farina en un bol en forma de corona, en el buit central posem el llevat i l'ou. Posteriorment agreguem la resta dels ingredients (excepte la ceba i les llavors de rosella) i pastem bé.

Posem la massa en un bol, prèviament oliat, i deixem reposar uns 30 minuts. Passat aquest temps, donem forma als panets (surten uns 9-10) i els anem col·locant en una safata de forn folrada amb paper encerat. Els aixafem lleugerament i amb el dors d'una cullereta i formem un petit buit al centre.

Piquem menuda la ceba i l'amanim amb oli i sal. Repartim la ceba sobre els panets i els empolvoram amb les llavors de rosella. Finalment, els coem en el forn precalentat a 200º durant uns 15 minuts.

PLETZALEJ

Ingredientes:

-1 huevo
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 kg harina
-1/2 sobrecito de levadura
-1/4 de litro de agua caliente
-1/2 cucharadita de sal
-1 chorrito de aceite de oliva
-1/2 cebolla
-semillas de amapola

Preparación:

Colocamos la harina en un bol en forma de corona, en el hueco central ponemos la levadura y el huevo. Posteriormente agregamos el resto de los ingredientes (salvo la cebolla y las semillas de amapola) y amasamos bien.

Ponemos la masa en un bol, previamente aceitado, y dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, damos forma a los panecillos (salen unos 9-10) y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel encerado. Los aplanamos ligeramente y con el dorso de una cucharilla formamos un pequeño hueco en el centro.

Picamos menuda la cebolla y la aliñamos con aceite y sal. Repartimos la cebolla sobre los panecillos y los espolvoreamos con las semillas de amapola. Por último, los cocemos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.

I les receptes jueves de la resta de Cooking Challenge?
Y las recetas judías del resto de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Rosa
-Maragda

"Però les circumstàncies m'han portat fins a on estic, i ara sóc molt més savi, i la vida està plena de sorpreses. Tot pot canviar a qualsevol moment. Amb prou feines fa falta un segon perquè la teva vida canviï per complet" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett)

"Pero las circunstancias me han llevado hasta donde estoy, y ahora soy mucho más sabio, y la vida está llena de sorpresas. Todo puede cambiar en cualquier momento. Apenas hace falta un segundo para que tu vida cambie por completo" (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett)

La vida és una sorpresa contínua, i com no sabem què ens trobarem darrere de la propera cantonada, millor que aprofitem el temps amb el que és veritablement important, no us sembla?

La vida es una sorpresa continua, y como no sabemos qué vamos a encontrarnos detrás de la próxima esquina, mejor que aprovechemos el tiempo con lo que es verdaderamente importante ¿no os parece?

En l´últim repte de les Cooking Challenge, la nostra estimada Maragda no va poder preparar la seva recepta, encara que va participar aportant-ne una d'un llibre de cuina sefardita. En què quedarien aquests cinc anys d'amistat si quan una de nosaltres necessita de les altres, no estem aquí per brindar-li el nostre suport? Totes per a una i una per a totes! Per això la Lourdes, l´Elvira, la Ly, la Rosa i jo hem preparat la recepta de be a la mel amb arròs al safrà de la Maragda, perquè quan s'animi a cuinar-la tingui cinc versions en les quals inspirar-se. Avui totes som la Maragda :)

En el último reto de las Cooking Challenge, nuestra querida Maragda no pudo preparar su receta, aunque participó aportando una de un libro de cocina sefardí ¿En qué quedarían estos cinco años de amistad si cuando una de nosotros necesita de las otras, no estamos aquí para brindarle nuestro apoyo? ¡Todas para una y una para todas! Por eso Elvira, Lourdes, Ly, Rosa y yo hemos preparado la receta de cordero a la miel con arroz al azafrán de Maragda, para que cuando se anime a cocinarla tenga cinco versiones en las cuales inspirarse. Hoy todas somos Maragda:)

BE A LA MEL AMB ARRÒS AL SAFRÀ

Ingredients per al be:

-4 rodanxes de cuixa de xai
-1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
-1 cullerada de cafè de Maizena
-suc d'1/2 llimona
-1 cullerada sopera de mel
-100 cl de suc de carn

Preparació del be:

Salar les rodanxes de be, untar-les amb oli i daurar-les en una planxa per tots dos costats. Quan estiguin llestes les col·loquem en una cassola. L'oli sobrant de daurar el be ho posem en un cassó, afegim el suc de llimona, el suc de carn i la mel i ho posem al foc, quan estigui calent afegim la Maizena i ho removem tot fins que no quedin grumolls. Abocar aquesta salsa sobre la carn i ho deixem bullir, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no es pegui i es vagi unint tot.

Ingredients per a l'arròs al safrà:

-150 g d'arròs basmati
-1 got d'aigua aproximadament
-1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
-1 cullerada de cafè de safrà
-1/2 ceba molt picada
-1 cullerada de cafè de llavors de mostassa
-1/4 de canutillo de canyella
-surt i pebre
-1 cullerada sopera de pinyons

Preparació de l'arròs al safrà:

Rentar l'arròs fins que l'aigua surti neta. En una paella escalfem l'oli i fregim la ceba fins que estigui daurada. Afegim la canyella i els grans de mostassa i quan chisporroteen incorporem l'arròs i ho removem tot. Mullem amb l'aigua i ho deixem sense remoure fins que l'arròs estigui bullit, si és necessari podem afegir una mica més d'aigua. Una mica abans que l'arròs estigui fet del tot, afegim el safrà, sal i pebre i barregem. Ho baixem del foc, afegim els pinyons, ho tapem i ho deixem reposar dos minuts abans de servir-ho.

CORDERO A LA MIEL CON ARROZ AL AZAFRÁN

Ingredientes para el cordero:

-4 rodajas de pierna de cordero
-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de café de Maizena
-zumo de 1/2 limón
-1 cucharada sopera de miel
-100 cl de jugo de carne

Preparación del cordero:

Salar las rodajas de cordero, untarlas con aceite y dorarlas en una plancha por ambos lados. Cuando estén listas las colocamos en una cazuela. El aceite sobrante de dorar el cordero lo ponemos en un cazo, añadimos el zumo de limón, el jugo de carne y la miel y lo ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos la Maizena y lo removemos todo hasta que no queden grumos. Verter esta salsa sobre la carne y lo dejamos hervir, sacudiendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue y se vaya uniendo todo.

Ingredientes para el arroz al azafrán:

-150 g de arroz basmati
-1 vaso de agua aproximadamente
-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de café de azafrán
-1/2 cebolla muy picada
-1 cucharada de café de semillas de mostaza
-1/4 de canutillo de canela
-sal y pimienta
-1 cucharada sopera de piñones

Preparación del arroz al azafrán:

Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia. En una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos la canela y los granos de mostaza y cuando chisporroteen incorporamos el arroz y lo removemos todo. Mojamos con el agua y lo dejamos sin remover hasta que el arroz esté cocido, si es necesario podemos añadir un poco más de agua. Un poco antes de que el arroz esté hecho del todo, añadimos el azafrán, sal y pimienta y mezclamos. Lo bajamos del fuego, añadimos los piñones, lo tapamos y lo dejamos reposar dos minutos antes de servirlo.

"Pregunta't què sents i què et negues a sentir" (El joc de Ripper. Isabel Allende)
"Pregúntate qué sientes y qué te niegas a sentir" (El juego de Ripper. Isabel Allende)

La millor recepta de canelons del món, segons els meus fills, és aquesta, la de la seva àvia paterna. Ja puc acurar-me al màxim, que la seva resposta sempre és la mateixa: "mamà, no et queden igual" Us podeu imaginar el que això significa per a algú tan tossut com jo? Doncs sí, que no he parat fins a aconseguir un més que acceptable "t'han quedat bastant semblants", però m'ha costat arribar a aquest nivell! I això que no tenen cap secret, però a mi ningú em lleva del cap que les mans i l'afecte que es posa en cuinar influeix en el resultat final...

La mejor receta de canelones del mundo, según mis hijos, es esta, la de su abuela paterna. Ya puedo esmerarme al máximo, que su respuesta siempre es la misma: "mamá, no te quedan igual"¿Os podéis imaginar lo que esto significa para alguien tan cabezota como yo? Pues sí, que no he parado hasta conseguir un más que aceptable "te han quedado bastante parecidos", pero que conste que ¡me ha costado llegar a ese nivel! Y eso que no tienen ningún secreto, pero a mí nadie me quita de la cabeza que las manos y el cariño que se pone al cocinar influye en el resultado final...

Si t'animes a fer la teva pròpia pasta fresca, no et perdis la recepta per fer-la a casa.
Si te animas a hacer tu propia pasta fresca, no te pierdas la receta para hacerla en casa.

CANELONS DE CARN

Ingredients pels canelons:

-500 g de carn picada fina de porc
-500 g de carn picada fina de pollastre
-2 cebes
-6 dents d'all
-180 g de paté de fetge de porc
-un poc de llet
-oli
-sal
-nou moscada mòlta
-pebre negre mòlt
-45-48 plaques precuinades de pasta per canelons
-mantega per untar la safata

Ingredients per a la beixamel:

-4 cullerades de farina
-100 g de mantega
-1 litre de llet
-sal
-un polsim de safrà
-nou moscada
-formatge ratllat per a gratinar

Preparació:

Comencem picant les cebes i els alls i posant-los a sofregir en una paella amb una mica d'oli a foc lent. Quan estiguin daurats, incorporem les carns picades i deixem que es vagin fent fins que perdin tot el líquid. Finalment, incorporem el paté, un poc de llet, la sal, el pebre negre i la nou moscada, removent ben fins que es barregi tot. Retirem del foc i deixem refredar completament abans d'emplenar les plaques de pasta.

Mentre el farciment es refreda, omplim un recipient profund i prou gran amb aigua calenta i submergim les plaques de pasta durant deu o quinze minuts, procurant que no es toquin perquè no s´aferrin unes a altres. Passat aquest temps, les dipositem sobre un drap net de cuina perquè escorrin. Una vegada que el farcit hagi refredat, emplenem els canelons, sense posar massa quantitat perquè tanquin bé però la suficient perquè quedin plens.

És el moment de preparar la beixamel. Per començar escalfem la llet. En un altre cassó fonem la mantega i agreguem la farina removent bé, amb cura que no es cremi. Després incorporem la llet, la sal, el polsim de safrà i la nou moscada sense deixar de remoure perquè no es facin grumolls, fins que quedi una beixamel cremosa.

Untem de mantega una safata que pugui anar al forn. Dipositem damunt els canelones i els cobrim amb la beixamel. Repartim el formatge ratllat per sobre i coem els canelones a 180ºC durant uns 20 minutos. Finalment, els gratinem uns minuts a màxima potència per formar una crosta cruixent per damunt, però anant amb compte que no es cremin.

CANELONES DE CARNE

Ingredientes para los canelones:

-500 g de carne picada fina de cerdo
-500 g de carne picada fina de pollo
-2 cebollas
-6 dientes de ajo
-180 g de paté de hígado de cerdo
-un chorrito de leche
-aceite
-sal
-nuez moscada molida
-pimienta negra molida
-48 placas precocinadas de pasta para canelones
-mantequilla para untar la bandeja

Ingredientes para la bechamel:

-4 cucharadas de harina
-100 g de mantequilla
-1 litro de leche
-sal
-una pizca de azafrán
-nuez moscada
-queso rallado para gratinar

Preparación:

Empezamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté dorada, incorporamos las carnes picadas y dejamos que se vayan haciendo hasta que pierdan todo el líquido que van soltando. Por último, incorporamos el paté, un chorrito de leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, removiendo bien hasta que se mezcle todo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de rellenar las placas de pasta.

Mientras el relleno se enfría, llenamos un recipiente hondo y lo suficientemente grande con agua caliente y sumergimos las placas de pasta durante diez o quince minutos, procurando que no se toquen para que no se peguen unas a otras. Pasado este tiempo, las vamos depositando sobre un paño limpio de cocina para que escurran. Una vez esté frío el relleno, vamos rellenando los canelones, sin poner demasiada cantidad para que cierren bien pero la suficiente para que queden llenos.

Es el momento de preparar la bechamel. Para empezar calentamos la leche. En otro cazo derretimos la mantequilla y agregamos la harina removiendo bien, con cuidado de que no se queme. Después incorporamos la leche, la sal, el azafrán y la nuez moscada sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una bechamel cremosa.

Untamos de mantequilla el fondo de la bandeja que vayamos a usar. Depositamos encima los canelones y los cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado por encima y cocemos los canelones a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Por último, los gratinamos unos minutos a máxima potencia para formar una costra crujiente por encima, pero yendo con cuidado de que no se quemen.